Sunday 21st of September 2014 | امروز ۱۳۹۳-شهريور-۳۰

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 

 


سبک زندگی > آشپزی > آشپزی ->غذاهای ایرانی >طرز تهیه دلمه برگ مو و تحلیل تغذیه ای آن

سبک زندگی

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سبک زندگی



ست لباس زنانه راحت و شیک که همه جا می توانید بپوشید+تصاویر



 ● راهنمای خرید یک خشک کن لباس خوب برای خانه

 ● طراحی دکوراسیون داخلی با الهام از رنگ های پاییزی!+تصاویر

 ● دانشجویانی که دور از خانه تحصیل می کنند و برخورد والدین

 ● زنبور عسل و زنبورداری

 ● 14 مدل لباس روز خواستگاری از نوع خانمانه شیک و ساده+تصاویر

 ● چیدن زیباترین میز غذاخوری,شیک و کم هزینه

 ● قهر کردن همسر و آنچه شما باید بدانید!

 ● تستهایی جالب برای تشخیص طلای اصل از طلای تقلبی

 

 

 


آشپزی ->غذاهای خارجی


طرز تهیه خوراک میگو به چند روایت

طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماست

پخت «برنج و سبزیجات» به روش چینی

طرز تهیه ماکارونی با طعم جعفری

طرز تهیه املت اسپانیایی

 

 

 


آرایش,زیبایی و تناسب اندام


توصیه های زیبائی و آرایشی که همه خانم ها بخوانند

کرم بازسازی کننده شب/از كرم بازسازي‌كننده شب چه مي‌دانيد؟

آلودگی رژلب ها قابل تشخیص نیست

با بی رنگی لبها چكار كنیم ؟

 

 


آخرین های سایت


درددل بهنوش بختیاری در صفحه شخصی اش!



مهاجرت دختران ورزشکار ایرانی به کردستان عراق



نتیجه ایران شگفت‎آور بود/ همه از ما طلا می‌خواهند!



فیلم‌های جدید گروه «هنر و تجربه» مشخص شد



روایت و اطلاعات جدیدی از رابطه عاشقانه جلال و سیمین



شهریور به منزله سرزمین فناناپذیر و جایگاه اهورامزدا



دغدغه پریناز ایزدیار چیست؟



آنجلینا جولی «آفریقا» را مقابل دوربین می‌برد



سپیده خلیلی:وقتی نمی‌شود درباره عشق نوشت...



ست لباس زنانه راحت و شیک که همه جا می توانید بپوشید+تصاویر



راهنمای خرید یک خشک کن لباس خوب برای خانه



تالاب شادگان ونیز ایران+تصاویر



 

 


خواص مواد و خوراکیها


پیشگیری از کم خونی با خوردن مرکبات

خواص سویا-سویا، منبع اسیدفولیک

فواید کاسنی، شاتره، زردچوبه و خارمریم چیست؟

ژله استخوان ساز است؟

خواص شنبلیله-شنبلیله، کلسترول را کاهش می دهد

 

 

 

 

آشپزی ->غذاهای ایرانی

Wednesday 25th of April 2012 11:40:07 ________ ۱۳۹۱-ارديبهشت-۰۶

طرز تهیه دلمه برگ مو و تحلیل تغذیه ای آن

 


طرز تهیه دلمه برگ مو و تحلیل تغذیه ای آن


 


در این روزهایی که برگ های تازه و جوان مو به بازار می آید، یکی از غذاهای سنتی که بیشتر می شود آن را پخت، دلمه برگ مو است؛ غذایی لذیذ و مغذی که در «سفره سالم» این هفته می خواهیم درباره ارزش غذایی خودش و خواص اجزای تشکیل دهنده آن حرف بزنیم....

 

ابتدا پیاز را ریز کرده و نصف آن را در کمی روغن تفت بدهید. بعدش گوشت، ادویه ها، نصف رب و کشمش را نیز افزوده و بگذارید کمی حرارت ببیند. برنج را هم در قابلمه ای دیگر جوشانده و آب کش کنید. همین کار را با لپه نیز انجام بدهید و تمام مواد غذایی یاد شده را در ظرفی بزرگ با هم مخلوط کنید. البته سبزی را هم به مایه دلمه تان بیفزایید. برگ های مو را نیز به مدت یک تا دو دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا نرم شوند. آن گاه در دو برگ از مایه یاد شده ریخته و آن را کاملاً بپیچید و در ظرفی روی هم بگذارید. پس از پیچیدن دلمه ها، روی شان را با سسی که از پیاز سرخ شده، باقی مانده رب، کمی زعفران و سرکه تشکیل شده است، بپوشانید. یادتان باشد که دلمه ها را در حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه قرار دهید.

● مواد لازم (برای ۴ نفر)

▪ برگ مو/ ۴۰ عدد/ ۵۰ کیلوکالری

 

▪ گوشت چرخ کرده/ ۲۵۰ گرم/ ۴۰۰ کیلوکالری

▪ برنج/ ۲ لیوان/ ۳۲۰ کیلوکالری

 

▪ لپه/ ۱ لیوان/ ۱۰۰ کیلوکالری

▪ سبزی خرد شده (تره، ترخان، مرزه، جعفری و گشنیز)/ ۳ لیوان/ ۷۵ کیلوکالری

 

▪ پیاز متوسط/ ۱ عدد/ ۲۰ کیلوکالری

▪ کشمش/ ۸ قاشق غذاخوری/ ۲۴۰ کیلوکالری

 

▪ روغن مایع/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری

▪ سرکه/ ۳ قاشق غذاخوری/ صفر

 

▪ رب گوجه فرنگی/ ۳ قاشق غذاخوری/ صفر

▪ نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران/ به میزان دلخواه/ صفر

 

این غذا دارای ۱۵۰۰ کیلوکالری انرژی است که در صورت تقسیم کردن اش به عدد ۲۰ (تعداد کل دلمه های تهیه شده) میزان کالری حاصل از خوردن هر دلمه ۷۵ کیلوکالری خواهد بود.

 

● خواص گوشت چرخ کرده

یکی از منابع عالی پروتئین و آهن، گوشت قرمز است که دریافت حداقل دو بار در هفته آن به همه گروه های سنی توصیه می شود. اما وجود اسیدهای چرب اشباع شده در آن، لزوم مصرف متعادل این ماده غذایی را ضروری می کند.می دانید که ۲۰ نوع اسید آمینه در ساخت پروتئین ها دخیل اند. در گوشت گوسفند، اسید آمینه ای به نام لیزین وجود دارد که خاصیت ضدویروسی داشته و یک پشتیبان مناسب سیستم ایمنی است اما در فیله گوساله بیشتر اسید آمینه متیونین وجود دارد.

 

 

ترکیبی که در بدن به شکل فعال اش تبدیل می شود و در مغز بیشترین غلظت را دارد و نبودش سبب بروز افسردگی، فراموشی و در موارد شدیدتر اختلالات روانی می شود، بنابراین بهتر است این دو نوع گوشت قرمز را به صورت مخلوط با هم چرخ کرده و در غذا مورد استفاده قرار دهید.

 

خواص کشمش یکی از میوه های خشکی که می توان به جای شکر برای شیرین کردن غذا از آن استفاده کرد، کشمش تهیه شده از انواع انگور سیاه است. هر دو قاشق غذاخوری از این ماده غذایی معادل یک میوه تازه کالری داشته و انرژی اش برابر ۶۰ کیلوکالری است. جالب است بدانید که این خوراکی به دلیل داشتن پتاسیم فراوان برای کاهش فشار خون توصیه می شود زیرا در هر ۱۰۰ گرم از آن ۱ گرم پتاسیم یعنی ماده معدنی که به کنترل فشار خون کمک می کند، وجود دارد. بررسی ها نیز نشان داده اند که دریافت روزانه این ماده مغذی به اندازه ۵/۲ تا ۳ گرم به میزان ۲۵ درصد احتمال مرگ و میر ناشی از فشار خون بالا را کم می کند. پس اگر می خواهید غذایی را شیرین تهیه کنید و در ضمن فشار خون نیز دارید، بهتر است به جای شکر از کشمش استفاده کنید. به این ترتیب به کنترل مشکل تان کمک کرده اید.

 

 

● خواص مرزه و ترخان

 

مرزه، سبزی علفی یک ساله از خانواده نعناع است که بوی بسیار نافذی دارد و به خاطر تند و تیزی مزه اش کمتر به شکل تازه استفاده می شود ولی یک طعم دهنده مناسب غذا به حساب می آید. این سبزی خاصیت ضدمیکروبی بالایی دارد. تعریق را کنترل می کند و به همین دلیل به عنوان گیاه ضدتشنگی برای افراد مبتلا به مرض قند تجویز می شود. این گیاه ضدویروس تبخال، ضدکرم، خلط آور، محرک و تقویت کننده معده نیز هست. فقط یادتان باشد که مرزه برای افراد مسمومیت یا عوارضی به همراه ندارد اما مصرف بیش از اندازه اش، به دلیل تند و تیز بودن، ممکن است التهاباتی را در مخاط دهان ایجاد کند.

 

اما ترخان، یک گیاه علفی چندساله از خانواده کاسنی است. این گیاه منبع مواد معدنی مثل کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، سدیم و پتاسیم است. این سبزی علاوه بر خصوصیات کلی گیاهان معطر یعنی ضداسپاسم، ضددرد، ضدنفخ و ضدمیکروب بودن، خواب آور؛ ضدالتهاب و آماس و مسکن درد دندان نیز هست. یادتان باشد که خوردن ترخان را برای درمان زخم ها و جوش های دهان و دندانی نیز مفید می دانند.

 

 

● همراه این غذا

 

اگر می خواهید دلمه تان را با نان میل کنید، بهتر است از نان سبوس دار (مانند سنگک) استفاده کنید. همراهی آن با یک پیش دستی سالاد سبزیجات تازه متشکل از کاهو، گوجه فرنگی، جوانه گندم، هویج و کلم قرمز نیز می تواند ارزش تغذیه ای وعده تان را بالا ببرد؛ البته اگر با یک لیوان دوغ بدون گاز، کم نمک و کم چرب همراه شده باشد.

 

● اگر اضافه وزن دارید

دلمه های تان را بدون نان میل کنید زیرا این غذا به اندازه کافی نشاسته دارد. در ضمن، خوردن سالاد قبل از این غذا جلوی اشتهای تان را گرفته و به این ترتیب، میزان کالری دریافتی کمتر خواهد شد. یادتان باشد که می توانید مقدار برنج را کم کرده و به میزان گوشت و سبزی مصرفی تان اضافه کنید.

 

 

● اگر فشار خون دارید

 

اولین نکته ای را که باید رعایت کنید، کاهش مصرف نمک است. البته در این غذا کار راحت است زیرا در تهیه اش از انواع سبزیجات معطر و چاشنی مانند سرکه نیز استفاده می شود و ریختن نمک چندان نمود پیدا نمی کند. در ضمن، به جای گوشت قرمز نیز می توانید از تکه های ریز شده سینه مرغ استفاده کنید.

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

 

www.salamat.ir :منبع

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته آشپزی ->غذاهای ایرانی


  پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی

  یتیمک یک غذای بوشهری

  طرز تهیه اشکنه ساوه

  طرز تهیه رشته پلو

  قلیه تخم مرغ (غذای خوزستانی)

  طرز تهیه ماش پلو یک پلوی ایرانی خوشمزه

  طرز تهیه شامی گیلانی

  خورش تره (غذای کردستان)

  فلفل دلمه ای شکم پر

  سمبوسه سبزیجات یک غذای خوشمزه رژیمی

  طرز تهیه خورشت گل کلم غذای رژیمی بدون گوشت

  طرز تهیه شامی بابلی از غذاهای اصیل شهر باب

  سمبوسه رژیمی

  طرز تهیه زیتون پرورده و ارزش تغذیه ای آن

  طرز تهیه کشک و بادنجان/بادمجان

  خورش كرفس

  خورش آلو اسفناج بسیار مفید و خوشمزه!

  طرز تهیه کشک کدو، غذای کرمانی

  طرز تهیه خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

  طرز تهیه خورش مرغ و آلو (بخارا)

  دستور تهیه خورشت سیب سرخ

  طرز تهیه خورش به/خورش به غذایی ایرانی

  طرز تهیه خورش غوره/خورش غوره غذایی ایرانی

  طرز تهیه خورش نازخاتون

  طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک، خورشتی خوش طعم و عالی

  طرز تهیه حلیم بادمجان /حلیم بادمجان غذای ایرانی

  طرز تهیه پیراشکی/پیک نیک با طعم پیراشکی!

  طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت کاملا رژیمی

  طرز تهیه دلمه فلفل

+مطالب بیشتر        





 


 


تازه های

آشپزی ->غذاهای ایرانی


طرز تهیه آش میوه غذای محلی آذربایجان


آش سبزی یک آش شیرازی خوشمزه


طرز تهیه آش کشک، مخصوص افطار


طرز تهیه آش کشکبا ساده و خوشمزه


طرز تهیه شور ماهی پلو غذای جنوبی


دستور تهیه نازخاتون از غذاهای محلی ایران


طرز تهیه قرمزه نخودچی از غذاهای محلی ایران


کتلت ماش


طرز تهیه کوکوی رشته‎ ای با سیب زمینی


طرز تهیه دلمه مرغ و برنج


آش سبزی شیرازی


طرز تهیه ورقه، غذای گیلکی


طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم ‌پر


خورش تره، رقیب قورمه سبزی


طرز تهیه آش آذری یا آش انار


 

 

 

 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است