طرز تهیه پیچک (نوعی پیراشکی)

● مواد لازم
▪ روغن: نصف پیمانه
▪ آب: نصف پیمانه
▪ بکینگ پودر: یک قاشق سوپ خوری (معادل ۳ قاشق چای خوری)
▪ نمک: یک قاشق چای خوری
▪ آرد: به مقدار لازم
▪ قارچ: ۲۵۰ گرم
▪ گوشت مرغ ریز خرد شده یا کالباس: ۳۰۰ گرم
▪ فلفل دلمه: ۲ عدد
▪ پیاز: یک عدد
▪ نمک و فلفل و ادویه: مقداری
▪ پنیر پیتزا: ۲۵۰ گرم
▪ زرده تخم مرغ: یک عدد
▪ رب گوجه: یک قاشق غذاخوری
● طرز تهیه
آب و روغن را در ظرفی مخلوط و بکینگ پودر و نمک را اضافه می کنیم و هم می زنیم. آرد را کم کم اضافه می کنیم و با دست چنگ می زنیم تا جایی که به دست نچسبد. این خمیر را به مدت یک ساعت به صورت سرپوشیده، کنار می گذاریم. پیازهای خلال شده را در مقداری روغن سرخ می کنیم، کالباس ها را که به صورت مکعبی خرد کردیم به پیازها اضافه می کنیم و تفت می دهیم، فلفل دلمه و قارچ خرد شده را هم اضافه می کنیم و تفت می دهیم. وقتی مقداری سرخ شد رب و نمک و فلفل و ادویه را اضافه می کنیم. کف ظرف مناسب فر را ورق آلومینیوم قرار می دهیم و مقداری آرد روی آن می پاشیم، بعد خمیر را با وردنه به صورت مستطیل باز می کنیم و لبه های دو طرف آن را برش می زنیم. مواد را در قسمت وسط خمیر و پنیر پیتزا را روی مواد می ریزیم و در آخر هم هر تکه از خمیر را روی مواد و تکه بعدی را روی خمیر قرار می دهیم تا خمیر به طور کامل بسته شود. روی خمیر با برس زرده تخم مرغ می کشیم تا طلایی شود و به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت توی فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می دهیم مدت زمان بستگی به فر دارد، می توانید بررسی کنید و ببینید که خمیر پخته است یا نه.