Saturday 20th of December 2014 | امروز ۱۳۹۳-آذر-۲۹

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 


سبک زندگی > آشپزی > آشپزی ->غذاهای ایرانی >طرز تهیه یک غذای شمالی به اسم انارویج

سبک زندگی

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

 

تازه های سبک زندگی



رنگ سال 2015 برای خانم ها+تصاویر



 ● موبایل و تبلت کودکان را باهوش میکند؟!

 ● اعتیاد به اینترنت/با همسر وایبرباز چه کنیم؟

 ● قبل از گرفتن پرستار بچه به این نکات مهم توجه کنید!

 ● برای حفاظت از پوست چه کرمی در روزهای سرد بزنیم؟

 ● چه کار کنید که فرزندانتان فست فود نخورند؟​

 ● شیک ترین مدل های تزیینات دستمال سفره+تصاویر

 ● چگونه تشخیص رنگها را به کودکان آموزش دهیم؟

 ● نکات آرایش و زیبایی از زبان آرایشگران ماهر

 

 

 


آشپزی ->غذاهای خارجی


طرز تهیه ماکارونی بدون گوشت

طرز تهیه املت فرانسوی

روش تهیه املت اسپانیایی

طرز تهیه ناگت مرغ-ناگت آداب دارد!

طرز تهیه پاستای تره فرنگی و نخودسبز

 

 

 


آرایش,زیبایی و تناسب اندام


جوش های صورت و آکنه با این کار بدتر میشود

آرایش مناسب ابروهای کم پشت است

موفقیت در کاهش وزن با این 4 روش

آرایش سریع در 5 دقیقه

 

 


آخرین های سایت


کمپ ایران برای جام ملت‌های آسیا در کنار ساحل



10 نقل و انتقال احتمالی فوتبال در سال 2015



پاسخ پرویز پرستویی به حرف‌های جنجالی شریفی‌نیا / جایی که ایشان باشد، پا نمی‌گذارم



بازیگر معروف ایتالیایی از دنیا رفت



چرا سریال مهران مدیری متوقف است؟



رضا داوودنژاد:هیچ کس نپرسید که من در این سه سال که کار هنری نمی‌کنم چطور امرار معاش کردم؟



حمله «جورج کلونی» به رسانه‌ها



آنچه از «ون گوک» نمی‌دانستید+عکس



یکصدوسومین شماره فصلنامه «نگاه‌ نو» منتشر شد.



گفت‌وگوی تلفنی علی پروین با اکبر عبدی / تو سلطان طنز ایران هستی



انسان یک قدم به آرزوی دیرینه خود نزدیک شد: مترجم هم‌زمان اسکایپ آمد



میزان آمار تک فرزندی در کشور چقدر است؟



 

 


خواص مواد و خوراکیها


خواص گلابی-گلابی، برطرف کننده التهاب

خواص غذایی و درمانی خیار

خواص هل-هل برطرف کننده حساسیت تنفسی

خواص تمر هندی-تمر هندی چیست؟-تمرهندی تصفیه کننده خون

خواص توت

 

 

 

 

آشپزی ->غذاهای ایرانی

Saturday 24th of March 2012 03:23:47 ________ ۱۳۹۱-فروردين-۰۵

طرز تهیه یک غذای شمالی به اسم انارویج

 


طرز تهیه یک غذای شمالی به اسم انارویج


 


وقتی صحبت از غذای شمالی به میان می آید، معمولا یاد باقلاقاتوق، ترشی تره و میرزاقاسمی می افتیم؛ غذاهایی که فقط در این منطقه طبخ و تهیه می شوند و مسافران این نواحی ترجیح می دهند همان ها را سفارش دهند...

 

اما جز اینها، در میان غذاهای شمالی، غذاهای دیگری نیز هستند که چندان مشهور نیستند. حتی ممکن است غذاهای غیربومی دیگری هم در این نواحی پیدا کنید که به شیوه ای متفاوت از سایر نقاط کشورمان تهیه و طبخ شوند. با این تعریف گسترده از غذاهای بومی شمالی، این هفته در میان غذاهای شمالی کشورمان به سراغ انارویج یا انارواویج رفته ایم و به شما هم پیشنهاد می کنیم برای آشنایی بیشتر با ارزش تغذیه ای این غذا، با ما همراه شوید.

 

● عادات غذایی شمالی ها

یکی از عادات خوب مردم این منطقه آن است که بیش از هر جای دیگری ماهی و سایر فرآورده های دریایی را می خورند و سیر هم یکی از سبزی های جدانشدنی غذاهای آنهاست. در عوض، برنج خوردن افراطی شمالی ها یک نکته منفی میان عادات غذایی آنهاست و این موضوع جدا از آن است که آنها باقلا را خام مصرف می کنند و این عادت در مبتلایان به نقص آنزیم G۶PD باعث شعله ور شدن بیماری فاویسم می شود. علاوه بر همه اینها، مصرف چای داغ هم از دیگر عادات غذایی منفی شمالی هاست که آمار سرطان مری را در این منطقه بالا برده است.

 

 

● نکته خانه داری

 

اگر می خواهید سبزی هایتان را تفت دهید، حتما تازه تازه سبزی ها را تهیه کنید و خیلی ریزشان نکنید. در ضمن آنها را با روغن مخصوص سرخ کردن تفت دهید و این مرحله را طول ندهید؛ زیرا مواد مغذی بیشتری از بین خواهند رفت و دیگر غذای شما تامین کننده نیاز روزانه تان نخواهد بود.

 

● مـواد لازم (برای۴ نفر)

▪ گوشت تکه شده/ ۴۰۰ گرم/ ۶۶۰ کیلوکالری

 

▪ گردو/ ۴ عدد/ ۹۰ کیلوکالری

▪ سیر/ ۳ حبه/ ۱۰ کیلوکالری

 

▪ پیاز/ ۱ لیوان/ ۲۵ کیلوکالری

▪ آرد/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۶۰ کیلوکالری

 

▪ تخم مرغ/ ۳ عدد/ ۳۰۰ کیلوکالری

▪ تره، گشنیز، نعناع و جعفری/ ۴ لیوان/ ۲۰۰ کیلوکالری

 

▪ روغن کانولا/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۲۷۰ کیلوکالری

▪ رب انار/ ۳ قاشق غذاخوری/ ۲۰ کیلوکالری

 

▪ نمک، فلفل و زردچوبه/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

 

● طـرز تـهـیـه

ابتدا پیاز و سیر را خرد کنید و در کمی روغن تفت دهید. آنگاه ادویه ها و تکه های گوشت را اضافه کنید و با ۵ لیوان آب بگذارید خوب پخته شوند. سپس گردو، سبزی (تفت داده)، آرد و رب انار را بیفزایید و پس از ۱۵ دقیقه حرارت دیدن، تخم مرغ ها را بشکنید و هم بزنید. به این ترتیب، غذای شما برای سرو کردن آماده است.

 

 

● این غذا چند کـالـری دارد؟

 

این غذا در مجموع دارای ۱۶۰۰ کیلوکالری انرژی است و در صورتی که آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید، به هر نفر ۴۰۰ کیلوکالری خواهد رسید. از آنجا که معمولا این غذا با برنج یا نان خورده می شود، میزان انرژی حاصل از آن حداقل به ۵۰۰ کیلوکالری می رسد.

 

● خواص سیر

هر واحد از این سبزی ۱۰ گرم وزن دارد و توصیه می شود در هفته چند واحد از آن مصرف شود تا به این ترتیب، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی – عروقی کاهش یابد. علاوه بر اینها خاصیت کاهندگی فشار خون در سیر نیز باعث می شود تا این سبزی بیش از همه برای افرادی که مستعد بیماری های قلبی هستند، مفید باشد و توصیه شود. علت این موضوع نیز برمی گردد به وجود یک ماده معدنی به نام پتاسیم که در سیر به وفور یافت می شود. علاوه بر اینها، خوردن سیر کاهنده کلسترول بد و افزایش دهنده کلسترول خوب است زیرا ترکیبی به نام آلیسین دارد که به آن این خاصیت را داده است. چه بهتر که سیر تازه به تازه مصرف شود؛ زیرا چنین خواصی را نمی توان از سیر پودر شده یا حتی ترشی آن انتظار داشت.

 

 

● خواص گوشت

 

گوشت قرمز، علاوه بر پروتئین، مقادیر مناسبی آهن دارد. به این دلیل، خوردن این ماده غذایی برای ایرانی ها، به خصوص خانم های جوان، توصیه می شود و البته چه بهتر که آن را بدون چربی های مرئی طبخ و آماده مصرف کنید. نکته دیگر درباره این ماده غذایی، چربی های اشباع آن است. به این دلیل کسانی که کلسترول بالا دارند باید در مصرف آن مراقب باشند اما مطالعات نشان داده اند که چاقی و به خصوص چاقی شکمی بیش از کلسترول بالا برای بدن زیانبار بوده و افراد را مستعد بیماری های قلبی می کند پس اگر تناسب اندام داشته باشید و فعالیت بدنی تان را افزایش دهید و در ضمن رژیم غذایی متعادلی را دنبال کنید لازم نیست گوشت مصرفی تان را به کل حذف کنید. به علاوه، یادآور می شویم که هر واحد گوشت قرمز که ۳۰ گرم وزن دارد دارای ۷ گرم پروتئین و ۵۵ کیلوکالری انرژی است پس با در نظر گرفتن این اعداد میزان کالری دریافتی روزانه تان را از حد مجاز بیشتر نکنید.

 

 

● خواص گردو

هیچ می دانستید گردو از منابع غذایی ویتامین E است و با خوردن ۲ عدد از آن می توانید مقادیر قابل ملاحظه ای از نیاز روزانه تان به این ویتامین را تامین کنید؟ البته فراموش نکنید که خوردن ۲عدد گردو ۴۵ کیلوکالری انرژی به بدن می رساند و به عنوان یک واحد چربی محاسبه می شود. به خاطر وجود همین ویتامین است که عادت به خوردن این ماده غذایی به افرادی که به اگزما دچارند، توصیه می شود. در ضمن، گردو ترکیبات پلی فنولیکی دارد که مانع از واکنش های آلرژیکی شده و شدت اگزما را کم می کند. به علاوه، اسید چرب موجود در آن لینولییک اسید است که دریافتش به بهبود ساختار پوست و حذف رطوبت این بافت کمک بسیار می کند. به این دلیل کسانی که عادت به خوردن آن دارند دارای پوست شاداب و زیباتری هستند.

 

 

● همراه این غذا

 

شمالی ها این غذا را با برنج کته شده می خورند ولی ما به شما توصیه می کنیم به جای برنج، این غذای پرکالری را با نان سبوس دار میل کنید. در ضمن، نوشیدنی تان هم بهتر است دوغ بدون گاز باشد و غذایتان با یک بشقاب سالاد یا سبزی خوردن تازه همراه شود.

 

● اگر اگزما دارید

میزان گردو را در غذایتان افزایش دهید تا با تقسیم کردن آن به ۴ قسمت، میزان بیشتری گردو به شما برسد و به این ترتیب، به کاهش شدت بیماری تان کمک شود. نکته دیگر اینکه غذایتان را کمتر سرخ کنید و در صورت تمایل، از روغن زیتون استفاده کنید. یادتان باشد که این روغن نیز به فرونشاندن واکنش های آلرژیک کمک می کند.

 

 

● اگراضافه وزن دارید

 

روغن مصرفی تان را محدود کنید و میزان سبزیجات آن را افزایش دهید. در ضمن، آن را به جای برنج با یک تا دو تکه نان برشته میل کنید تا به این ترتیب، میزان کالری دریافتی تان کم شود. البته می توانید این غذا را به دلیل انرژی زیاد و قدرت سیرکنندگی بالا در ساعاتی حدود ۵ بعدازظهر میل کنید تا میزان کالری دریافتی تان کمتر شود و برای شام خیلی گرسنه نشوید.

 

● اگر کلسترول دارید

تمام اجزای به کار رفته در این غذا کاهنده کلسترول هستند و البته چه بهتر که از حجم کلی این غذا کم کنید. به علاوه، همراه آن یک بشقاب پر سالاد سبزیجات تازه (به خصوص گوجه فرنگی، کرفس و کلم بروکلی) میل کنید. به این ترتیب، مواد غذایی ای را دریافت کرده اید که به کاهش کلسترول تان کمک می کنند.

 

 

 

   سارا حسنلو

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

 

www.salamat.ir :منبع

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته آشپزی ->غذاهای ایرانی


  طرز تهیه فلفل دلمه‌ای شکم ‌پر

  خورش تره، رقیب قورمه سبزی

  طرز تهیه آش آذری یا آش انار

  طرز تهیه کشک کدو-غذای کرمانی

  پیراشکی مرغ با خمیر سیب زمینی

  یتیمک یک غذای بوشهری

  طرز تهیه اشکنه ساوه

  طرز تهیه رشته پلو

  قلیه تخم مرغ (غذای خوزستانی)

  طرز تهیه ماش پلو یک پلوی ایرانی خوشمزه

  طرز تهیه شامی گیلانی

  خورش تره (غذای کردستان)

  فلفل دلمه ای شکم پر

  سمبوسه سبزیجات یک غذای خوشمزه رژیمی

  طرز تهیه خورشت گل کلم غذای رژیمی بدون گوشت

  طرز تهیه شامی بابلی از غذاهای اصیل شهر باب

  سمبوسه رژیمی

  طرز تهیه زیتون پرورده و ارزش تغذیه ای آن

  طرز تهیه کشک و بادنجان/بادمجان

  خورش كرفس

  خورش آلو اسفناج بسیار مفید و خوشمزه!

  طرز تهیه کشک کدو، غذای کرمانی

  طرز تهیه خورش‌ خلال‌ كرمانشاهی

  طرز تهیه خورش مرغ و آلو (بخارا)

  دستور تهیه خورشت سیب سرخ

  طرز تهیه خورش به/خورش به غذایی ایرانی

  طرز تهیه خورش غوره/خورش غوره غذایی ایرانی

  طرز تهیه خورش نازخاتون

  طرز تهیه خورش قیمه خلال و زرشک، خورشتی خوش طعم و عالی

+مطالب بیشتر        





 

 

advertisement

 


تازه های

آشپزی ->غذاهای ایرانی


طرز تهیه عدس پلو مجلسی


خورش آلو مرغ، برای مجالس رسمی


طرز تهیه عدس پلو با هویج


طرز تهیه کوفته برنجی سوخاری


طرز تهیه آش میوه غذای محلی آذربایجان


آش سبزی یک آش شیرازی خوشمزه


طرز تهیه آش کشک، مخصوص افطار


طرز تهیه آش کشکبا ساده و خوشمزه


طرز تهیه شور ماهی پلو غذای جنوبی


دستور تهیه نازخاتون از غذاهای محلی ایران


طرز تهیه قرمزه نخودچی از غذاهای محلی ایران


کتلت ماش


طرز تهیه کوکوی رشته‎ ای با سیب زمینی


طرز تهیه دلمه مرغ و برنج


آش سبزی شیرازی


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است