طرز تهیه مربای به

● مواد لازم:
▪ به: ۵/۱ کیلو
▪ شکر: ۲۰۰/۱ کیلوگرم
▪ آبلیمو: یک قاشق سوپخوری
▪ دانه هل نکوبیده: یک قاشق مرباخوری
● طرز تهیه:
به را پوست کنده، چهار قاچ می کنیم. تخم و سفتی آن را می گیریم. اگر بخواهیم می توانیم شکل قاچ پرتقال و یا قاچ های بزرگ بزنیم. (ظرف مربای به بهتر است مس سفید شده باشد).۴ لیوان آب را روی برش های به می ریزیم و می گذاریم کمی بپزد اما نرم و له نشود. سپس شکر و هل را به آب و به اضافه می کنیم. وقتی جوش آمد حرارت را کم می کنیم و یک «دم کن» روی قابلمه می گذاریم. ۵ ۴ ساعت طول می کشد تا مربا خوشرنگ شود و قوام بیاید. در آخر آبلیمو را اضافه و حرارت را خاموش می کنیم و با همان دم کن قابلمه را کنار می گذاریم تا خنک شود.نکته: اگر رنگ مربا خوشرنگ شد، اما شربت آن رقیق بود حرارت را ۱۰ دقیقه زیاد می کنیم تا شربت غلیظ شود. ضمنا این مربا هرچه بیشتر بجوشد، رنگ آن تیره تر می شود. اگر بخواهیم کمرنگ بماند، دم کن قابلمه را نمی گذاریم و سریع آن را می پزیم تا گلبهی رنگ شود.