طرز تهیه کیک تیرامیسو

● مواد لازم :
▪ کیک اسفنجی۸ تخم مرغی: یک عدد
▪ خامه فرم گرفته: ۳۰۰ گرم
▪ پنیر خامه ای:۴۰۰ گرم
▪ پودر شکر: ۱۵۰ گرم
▪ ژلاتین: ۸ ورق
▪ پودر نسکافه: ۲ قاشق غذاخوری
▪ قهوه فرانسه: یک فنجان شیرین شده
▪ شکلات رنده شده: به میزان لازم

● روش تهیه :
ابتدا کیک اسفنجی را دور تا دور با فاصله ۲ سانتی متری از لبه برش داده و روی کیک را به شکل درب از روی کیک می بریم و برمی داریم. داخل کیک را به آرامی با دست خالی کرده به شکلی که جداره کیک آسیب ندیده و پاره نشود. ژلاتین ها را داخل آب سرد می گذاریم تا نرم شوند، سپس ژلاتین را داخل صافی ریخته تا آب آن ها خارج شود. بعد از آن داخل ظرفی فلزی روی حرارت غیرمستقیم قرار می دهیم تا ژلاتین ذوب شود. پنیر خامه ای را با خامه فرم گرفته مخلوط کرده، شکر و نسکافه را نیز با یکدیگر آسیاب و الک می کنیم. پودر حاصل را با ژلاتین به مواد پنیر اضافه کرده و با همزن برقی چند ثانیه مواد را مخلوط می کنیم. داخل کیک اسفنجی را با قهوه تر کرده و کرم را وسط کیک می ریزیم و به مدت ۶ تا ۸ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم. پس از این که از یخچال خارج کردیم اطراف کیک را با خامه فرم گرفته تزئین می کنیم تا محل اتصال بین کیک و کرم زیباتر به نظر می رسد.