شامی کباب-طرز تهیه کباب شامی

● مواد لازم:
▪ گوشت ران گوسفند ۴۰۰ گرم،
▪ لپه ۴۰۰ گرم،
▪ تخم مرغ ۴ عدد،
▪ پیاز متوسط ۲ عدد،
▪ روغن به مقدار فراوان،
▪ زعفران ساییده نصف قاشق چایخوری،
▪ نمک و فلفل به مقدار کافی،
▪ جوش شیرین یک قاشق چایخوری برای پف کردن غذا
● طرز تهیه:
ابتدا پیاز را خورد کرده، در روغن کمی تفت می دهیم و بعد گوشت را تکه تکه کرده به پیاز اضافه می کنیم و با هم تفت می دهیم، تا آب گوشت کشیده شود. سپس پیاز و گوشت را با هم چرخ کرده و با لپه پخته شده مخلوط کرده و دوباره چرخ می کنیم. تخم مرغ ها را با نمک و فلفل و جوش شیرین (در صورت تمایل) و زعفران ساییده شده و حل شده در مقداری آب مخلوط می کنیم و خوب بهم می زنیم و سپس مواد آماده شده را به مخلوط چرخ شده گوشت و لپه می افزاییم و خوب ورز می دهیم. سپس روغن را در تابه ریخته و می گذاریم تا گرم شود، و از مواد آماده شده به اشکال منظم دایره ای با دست شامی را درست کرده و وسط آنرا سوراخ کرده (تا کاملا درون شامی هم پخته شود) و در روغن میگذاریم تا سرخ شود. پس از آماده شدن، شامی ها را در ظرفی چیده، و اطراف آن را با لیمو ترش تزیین می کنیم.