mobile menu icon
responsive search icon
منوی پرتال پرشین پرشیا
لوگوی سایت پرشین پرشیا
سبک زندگی
سبک زندگی > آشپزی > خورش ها >طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورش قیمه بادمجان خوشمزه و مجلسی

بخش:خورش ها
طرز تهیه خورشت قیمه بامجان مجلسی

پرشین پرشیا-خورش قیمه بادمجان، یکی از غذاهای خوشمزه سنتی ایرانی است که با دستورالعمل زیر میتوانید آنرا بمانند آشپزهای حرفه ای تهیه کنید.



مدت زمان آماده سازی : 30 دقیقه
مدت زمان پخت : 60 دقیقه
کل زمان پخت : 90 دقیقه
 

مواد لازم خورش قیمه بادمجان :

_گوشت گوسفند خورشتی  به میزان دلخواه

_لپه 1 لیوان

_بادمجان 4 الی 5 عدد

_گوجه فرنگی 2 عدد

_پیاز 2 عدد

_رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری پر

_زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق مرباخوری

_خلال سیب زمینی سرخ شده برای تزیین

_لیمو عمانی 1 یا 2 عدد


طرز تهیه خورش قیمه بادمجان :
لپه را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید و تا روز بعد چند بار آب آن را تعویض کنید.

پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، چند لیوان آب اضافه کنید و بگذارید گوشت بپزد و نرم شود، لپه ها را جداگانه با چند لیوان آب بپزید تا نرم شود.
 

رب گوجه فرنگی و گوجه های ریز خرد شده را با مقداری روغن تفت دهید. سپس مخلوط گوجه را همراه با لپه پخته و زعفران دم کرده به گوشت پخته اضافه کنید و بگذارید خورش جا بیفتد ( در این مرحله اگه نیاز بود مقداری آب جوش به خورش اضافه کنید ). بادمجان ها را پوست بگیرید، روی بادمجان ها مقداری نمک بپاشید و ۱۵ دقیقه استراحت دهید تا رطوبت و تلخي بادمجان گرفته شود سپس آبکشی کنید و با مقداری روغن سرخ نمایید.
 

پس از اینکه خورش جا افتاد بادمجان های سرخ شده را به خورش اضافه کنید، نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و 30 دقیقه دیگر بگذارید خورش بجوشد. سپس خورش قیمه بادمجان را در ظرف بکشید و با برنج سرو کنید.
 

نکته ها :

-می توانید بادمجان ها را سرخ کنید وبه مدت 30 دقیقه در کمی آب گرم بپزید و  در زمان سرو روی خورش قرار دهید، استفاده از گوجه فرنگی و زعفران اختیاری می باشد.

-در خورش خانگی سیب زمینی خلال شده را با زعفران اضافه کنید .

-در خورش مجلسی سیب زمینی را سرخ کنید و هنگام سرو روی خورش بریزید.

-
در نیم ساعت آخر پخت، لیموعمانی را به خورش بیفزایید.

-پس از اضافه کردن بادمجان ها خورشت را هم نزنید تا بادمجان ها له نشود.

برگرفته از: -
گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا
www.persianpersia.com/lifestyle

مروری بر دیگر مطالب 'خورش ها'



تازه های خورش ها