mobile menu icon
responsive search icon
منوی پرتال پرشین پرشیا
لوگوی سایت پرشین پرشیا
سبک زندگی
سبک زندگی > آشپزی > خوراکهای متنوع >طرز تهیه الویه غذایی سرد و پرکالری

طرز تهیه الویه غذایی سرد و پرکالری

بخش:خوراکهای متنوع

در میان غذاهای سرد، سالاد الویه یکی از خوش خوراک ترین هاست، به طوری که کمتر کسی می تواند از خیر این غذا بگذرد. پیر و جوان این غذا را دوست دارند و در میان نان ساندویچی با یک لیوان نوشابه لذیذتر هم می شود...

 


اما متخصصان تغذیه مصرف نوشابه را ممنوع می کنند و سس مایونز، به عنوان یکی از چاق کننده های اصلی، باید محدود به مصرف برسد بنابراین اگر قصد دارید سالاد الویه بخورید، نوشابه را حذف و سس مایونز را حساب شده و مشخص به این غذا اضافه کنید، اما نکته های دیگری هم هستند که باید هنگام آماده کردن این سالاد یا بهتر بگوییم این غذا (به دلیل کالری فراوان) به آنها توجه کنید.

 

● مقدار کالری


مواد اولیه الویه تقریبا ۱۷۷۰ کیلوکالری انرژی دارند و اگر این غذا میان ۴ نفر تقسیم شود، هر یک بیش از ۴۴۰ کیلوکالری انرژی دریافت خواهند کرد که این میزان نسبتا بالاست، بنابراین اگر قصد دارید این غذا را در وعده شام بخورید، بهتر است نصف آن را میل کنید زیرا اگر این سالاد با نان خورده شود، به ازای هر ۳۰ گرم نان ۸۰ کیلوکالری دیگر به میزان انرژی یاد شده اضافه خواهد شد.

 

 

 

● همراه این غذا

 


این سالاد را می توانید با گوجه فرنگی تازه و زیتون سرو کنید. نان تان نیز بهتر است از نوع سبوس دار باشد. برگ های تازه کاهو و حتی بروکلی های خرد شده هم می توانند همراه این غذا سرو شوند.

 


● طـرز تـهـیـه

 


سیب زمینی و تخم مرغ ها را در قابلمه های جداگانه آبپز کنید. بعد از خنک شدن، آنها را در کاسه ای بزرگ رنده کنید. مرغ را با پیاز، کمی زردچوبه و نمک بپزید و پس از پخت کامل، ریش ریش کنید. خیارشورها را نگینی و بسیار ریز خرد کنید و به این مخلوط بیفزایید. نخود فرنگی را هم در قابلمه ای همراه کمی نمک آبپز و پس از پخت آبکش کنید تا آب آن کاملا گرفته شود. در نهایت، تمام این موادغذایی را با هم مخلوط و با سس مایونز مزه دار کنید و ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم دار شوند. پس از گذشت این مدت زمان، الویه را با نان (ترجیحا نان سبوس دار) سرو کنید.


● مـواد لازم (برای ۴ نفر)

 


سیب زمینی متوسط/۴عدد/۳۲۰کیلوکالری

سینه مرغ/۳۰۰گرم/۵۰۰کیلوکالری

پیاز متوسط/۱عدد/۱۵کیلوکالری

تخم مرغ/۳عدد/۳۰۰کیلوکالری

نخود فرنگی/۱لیوان/۱۶۰کیلوکالری

خیارشور خرد شده/۱لیوان/۲۵کیلوکالری

سس مایونز/۵قاشق غذاخوری/۴۵۰کیلوکالری

لیمو ترش/۱عدد/۰کیلوکالری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه/به میزان دلخواه/۰کیلوکالری


● پیشنهاد سرآشپز


سامان گلریز

 


مدرس آشپزی


۷ شرط الویه

 


سالاد الویه غذایی است که در ایران شکل گرفته و به قول معروف «من درآوردی» است. البته به یک غذای روسی کمی شباهت دارد با این تفاوت که در آن به جای سس مایونز از روغن زیتون استفاده می شود و برعکس سالاد الویه تمام مواد از سیب زمینی تا خیارشور را نگینی خرد می کنند و سیب زمینی هایش خیلی نرم نیستند که بافت خود را از دست بدهند. پیازچه نیز از دیگر مواد تشکیل دهنده این غذاست، اما نکته هایی که باید در تهیه سالاد الویه به آنها توجه کرد:

۱. برای خوش طعم کردن این سالاد هویج را با کمی شکر یا عسل بخارپز و به صورت نگینی خرد کنید و به سایر محتویات بیفزایید.

۲. برخی افراد به سالاد الویه فلفل دلمه ای، ذرت یا کالباس اضافه می کنند اما این کار را توصیه نمی کنم زیرا نه تنها طعم مناسبی ایجاد نمی کند، بلکه غذای به دست آمده دیگر سالاد الویه نخواهد بود.

۳. چاشنی و ادویه مناسب این غذا، فلفل سیاه و کمی آبلیموی تازه است. آبلیمو را فقط باید به اندازه ای اضافه کرد که بوی تخم مرغ پخته را بپوشاند و سالاد ترش نشود.

۴. بهتر است خیارشورها را قبل از افزودن بشویید و بعد نگینی و بسیار ریز خردشان کنید آنگاه آنها را در سبدی بریزید و بگذارید تا کاملا آبشان گرفته شود. این کار هم باعث می شود سالاد آب نیندازد و هم بوی نامناسب و ترشیدگی از غذا به مشام نرسد.

۵. همراه این غذا فقط نان آن هم نان های سنتی مانند نان بربری یا سنگک را به شما توصیه می کنم که البته بهتر است سبوس دار باشند.

۶. از رنده کردن موادغذایی مانند هویج یا خیار شور جدا خودداری کنید زیرا این کار باعث می شود سالاد الویه آب بیندازد.

۷. برای آنکه ماندگاری این غذا افزایش پیدا کند، فقط به میزان مصرف هر وعده به محتویات سالاد سس مایونز اضافه کنید زیرا در غیر این صورت به سرعت فاسد خواهد شد.

 


● اگر چاق هستید

 


پیشنهاد می کنیم از میزان سس مصرفی تان کم و به جای آن سالاد را با ماست مزه دار کنید. این غذا را به دلیل اینکه به اندازه کافی کالری دارد، فقط با کمی برگ تازه کاهو و گوجه فرنگی خرد شده بخورید نه با نان.

 


● اگر فشار خون دارید

 


از آنجایی که این غذا با سیب زمینی تهیه می شود و سیب زمینی منبع پتاسیم است، برای شما مناسب است. البته با کمی تغییر می توان آن را مناسب تر کرد به این ترتیب که حداقل خیار شور را افزود و به جای آن کمی پیازچه خردشده اضافه کرد و سس مایونز را حذف و به سالاد ماست زد.

 


● اگر یبوست دارید

 


بهتر است همراه این غذا فیبر بیشتری دریافت کنید به همین دلیل سالاد را با برگ های تازه کاهو، فلفل دلمه ای و حتی سبزی خوردن بخورید و در صورت تمایل به خوردن نان، بهتر است نانتان از نوع سبوس دار باشد. به جای سس مایونز در این غذا کمی روغن زیتون بریزید.

 

 

 

   ساقی اخوان

برگرفته از: salamat.ir
گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا
www.persianpersia.com/lifestyle

مروری بر دیگر مطالب 'خوراکهای متنوع'



تازه های خوراکهای متنوع