Saturday 1st of August 2015 | امروز ۱۳۹۴-مرداد-۱۰

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 


سبک زندگی > آشپزی > آشپزی ->غذاهای ایرانی >طرز تهیه خورش کنگر

سبک زندگی

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سبک زندگی



نرم کردن موهای خشک با روش ها و محلول های خانگی



 ● هوشمندانه خرج کرد تفاوت بسیاری با کمتر خرج کردن دارد!

 ● مدل های دیوار بلکا در دکوراسیون منزل در سال 2015 بسیار شیک+تصاویر

 ● چه کنیم تا پاهایمان بلندتر به نظر برسند؟

 ● آیا عاشق شدن با سن ارتباط دارد؟

 ● رنگ کردن ابرو به روش آرایشگران حرفه ای/چه رنگی برای ابرو انتخاب كنید؟

 ● طلاق عاطفی چیست؟ چرا، چه وقت، چگونه؟

 ● نحوه سنگشور کردن جین در خانه

 ● راز شاد زندگی کردن مستر بین چیست؟

 

 

 

 


آشپزی ->غذاهای خارجی


دلمه فلفل ایتالیایی

طرز تهیه اسپاگتی به روش ایتالیایی با پنیر موزاریلا

پاستا با سس گردو و مریم گلی

پخت «برنج و سبزیجات» به روش چینی

اسپاگتی با کدوی کباب شده در فر

پاستا با قارچ و میگو

سالتیمبوکای مرغ لیمویی یک غذای ایتالیایی

طرز تهیه ماکارونی سبزیجات با پنیر پارمسان

طرز تهیه چامپای گوشت یک غذای هندی

طرز تهیه لازانیای کم چرب با کدو سبز

 

 

 


آرایش,زیبایی و تناسب اندام


اصول پایه و بنیادین آرایش زیبا

پیشگیری از اضافه وزن به سبک مردم این کشورها

۶ نکته درباره تعمیر لوازم آرایش گرانقیمت

برداشتن ابروها با موچین

موهایی زیبا و این 4 محلول خانگی

این مواد غذایی سپر چاقی شما می شوند

چین و چروک صورت را با این ورزشها محو کنید

چرا بعد از رژیم گرفتن چاق می شوید؟

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



درآمد سالانه از ما بهترون ها در ایران!!


لس آنجلس تایمز بررسی کرد: اگر کنگره توافق را رد کند اوباما چه خواهد کرد؟


نیکی کریمی عکسی از دختر خواهرش را منتشر کرد!


میدان انقلاب تهران در سال 1342 (عکس)


اوباما: مخالفان توافق هسته ای ایران جنگ طلب اند و لاف می زنند


یادداشت نیکی کریمی برای توافق هسته‌ای


تاثیر توافق هسته ای بر قیمت مسکن


توئیت‌های فرهنگی روحانی در اوج مذاکرات هسته‌ای


گزارش سی.ان.ان از سند 100 صفحه‌ای وین


سکوت یاسین رامین شکست , به همسرم "مهناز افشار" تهمت نزنید!


محمد علی نجفی در کرمان: دو سال آواربرداری کردیم/صحبتهای احمدی نژاد نتیجه ایده آلیزم ناشی از توهم بود


پاسخ به افاضات سفیر سعودی: حد شما "روی میز گذاشتن گزینه" نیست


جاسوسی سایبری اسراییل از هتل‌های محل مذاکرات


نکته‌ای که زیباکلام به هاشمی رفسنجانی و «ساکتین» یادآوری کرد


تصاویر دیدنی و حیرت انگیز کاوشگر «روزتا» از سطح یک دنباله‌دار



 

 

 

 

آشپزی ->غذاهای ایرانی

Saturday 2nd of June 2012 18:29:11 ________ ۱۳۹۱-خرداد-۱۳

طرز تهیه خورش کنگر

 


طرز تهیه خورش کنگر


 


در میان غذاهای سنتی، خورش ها جایگاه ویژه ای دارند. اغلب آنها در وعده ناهار و همراه با برنج در میان سفره حاضر می شوند و از آنجا که حداقل سه گروه غذایی در تهیه شان به کار می رود در دسته غذاهای سالم و مغذی به حساب می آیند. در میان آنها، خورش کنگر نیز ارزش غذایی قابل توجهی دارد که البته بسته به شرایط وزنی تان بهتر است آن را با کمی برنج یا تکه ای نان میل کنید...

 

● مواد لازم (برای چهار نفر)

▪ کنگر خرد شده ۱ کیلوگرم

 

▪ نعناع و جعفری ۵۰۰ گرم

▪ پیاز ۱ عدد

 

▪ ماهیچه ۷۵۰ گرم

▪ آب لیمو ۴ قاشق غذاخوری

 

▪ نمک، زردچوبه به میزان دلخواه

● طرز تهیه

 

ابتدا یک پیاز بزرگ را خرد کرده و در کمی روغن مخصوص سرخ کردن تفت دهید.سپس ماهیچه ها را که از قبل تکه کرده اید به آن افزوده و پس از کمی حرارت دادن و افزودن مقداری آب بگذارید که روی حرارت ملایم پخته شود. سپس کنگرها را که از قبل خلال کرده اید به همراه نعناع و جعفری خرد شده در روغن تفت داده و به گوشت اضافه کنید. پس از آنکه خورش تان روغن انداخت،به آن آب لیمو زده و از روی حرارت بردارید.

 

● این کنگر تازه وارد

 

کنگر یکی از سبزیجات بهاره لذیذ و سرشار از ویتامین است. قسمت مورد استفاده این سبزی ساقه آن بوده (مانند کرفس)که پس از جدا کردن تیغ ها و کمی تفت دادن در روغن می تواند برای طبخ خورش به کار رود. مطالعات نشان داده اند که خوردن برگ های این سبزی افزایش دهنده ادرار (دیورتیک) و محرک کلیه ها، ترشح صفرا از کبد و منقبض کننده کیسه صفراست. در ضمن پتاسیم فراوانی داشته اما از نظر میزان کالری بسیار محدود است.

در این سبزی ترکیبی به نام سینارین وجود دارد که موجب کاهش کلسترول خون می شود. تحقیقات نشان داده است که این ترکیب کاهنده سطح تری گلیسیرید خون نیز هست. از این رو خوردن کنگر برای کسانی که چربی خون بالا دارند و یا مستعد بیماری های قلبی عروقی هستند توصیه می شود. به علاوه، از آنجایی که کنگر محتوی کربوهیدرات پیچیده غیرقابل هضمی به نام اینولین است، خاصیت مسهلی دارد. از طرفی اینولین موجود در این سبزی باعث افزایش باکتری های مفید و کاهش باکتری های مضر در مدفوع می شود و در کل به حفظ سلامت روده بزرگ کمک می کند و از خطر ابتلا به سرطان در این ارگان را به میزان قابل توجهی می کاهد.

 

 

● ماهیچه گوساله، بمب پروتئین

ماهیچه گوساله و گوسفند بخش لخم گوشت بوده و می توان به آن همان فیله را نیز لقب داد. این قسمت از گوشت به دلیل پروتئین بیشتر و چربی متمرکزتر ارزش غذایی بیشتری دارد زیرا در مقایسه با گوشت سایر نواحی سهل الهضم تر است و از تراکم پروتئینی مناسبی برخوردار بوده و چربی ها در مناطق خاصی نمایان هستند و کمترین پراکندگی در آنها دیده می شود و به راحتی می توان آنها را از گوشت جدا کرد. از آنجا که پروتئین در این ناحیه از نوع با کیفیت است تمامی اسیدهای آمینه را دارا بوده و به این ترتیب به میزان قابل توجهی نیازهای روزانه را تأمین خواهد کرد زیرا هریک از آنها اثر ویژه ای در بدن دارند.

 

 

● آب لیموی تازه، سرشار از ویتامین C

حتماً می دانید که این میوه در دسته مرکبات جای دارد و سرشار از ویتامین C است، به علاوه پتاسیم فراوانی دارد. به این دلیل برای کسانی که به فشار خون دچار هستند، مصرف آن توصیه می شود. مطالعات نشان داده اند که ۱۰۰ گرم لیمو دارای ۵۳ میلی گرم ویتامین C و ۱۴۰ میلی گرم پتاسیم است.

 

 

● نعناع و جعفری را فراموش نکنید

مطالعات نشان داده اند خوردن ۲۰ گرم جعفری نیاز بزرگسالان را به ویتامین C برطرف می کند، به خصوص اگر به طور تازه میل شود. این ماده مغذی در دسته آنتی اکسیدان ها بوده و خاصیت ضدسرطانی نیز دارد اما نعناع حافظ معده است و مصرف آن به هر شکلی به سلامت دستگاه گوارش کمک می کند اما توصیه می کنیم که این سبزی ها را تازه به تازه تهیه کرده و کمتر خرد کنید به طوری که له نشوند و در ضمن با روغن کمی تفت دهید تا به این ترتیب ضایعات مواد مغذی موجود به حداقل برسد. فراموش نکنید که این جز را در آخرین مراحل طبخ به خورش تان اضافه کنید تا بیش از اندازه حرارت نبیند.

 

 

● همراه غذا

از آنجایی که این غذا از مخلوط شدن گروه سبزیجات با گوشت ها آماده خوردن می شود، بهتر است به همراه آن از ماست کم چرب و یا دوغ تهیه شده از این نوع ماست استفاده کنید. در ضمن، مصرف نوشیدنی هایی مانند شربت آب لیمو نیز به دلیل ویتامین C فراوان می تواند یک وعده غذایی سالم تر را تشکیل دهد.

 

 

● کهنگی و ماندگی

در صورت زیاد آمدن آن را در ظرف درداری بریزید تا بوی یخچال و سایر غذاها را به خود نگیرد. از گذاشتن اضافه این خورش در فریزر خودداری کنید زیرا طولانی شدن زمان نگهداری این خورش از ارزش غذایی آن به شدت خواهد کاست. در هنگام خرید کنگر توجه داشته باشید که ساقه های جوان به کلفتی انگشت سبابه دست را انتخاب کنید و برای پاک کردنش بهتر است از قیچی استفاده کرده و برای حفاظت درمقابل تیغ های این گیاه دستکش بپوشید.

 

 

● اگر چربی خونتان بالاست

بهتر است به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ به خصوص سینه آن استفاده کنید زیرا کم چرب بوده و برای کنترل مشکل شما گزینه مناسب تری است. در ضمن سبزیجات مصرف شده در آن را سرخ نکرده و از روغن کمتری در تهیه خورش تان استفاده کنید و میزان کنگر مصرفی در غذایتان را دو برابر کنید.

 

اگر سنگ کیسه صفرا دارید

اگر سنگ کیسه صفرا دارید، از آنجایی که برگ های کنگر محرک انقباض کیسه صفراست و اگر سابقه ابتلا به سنگ کیسه صفرا دارید از کنگر کمتری در خورش تان استفاده کنید چرا که افزایش انقباض کیسه صفرا به انسداد مجاری و حتی پارگی کیسه صفرا منجر می شود.

 

 

● اگر فشار خونتان بالاست

اگر فشار خون بالایی دارید، از آنجایی که در هر ۱۰۰ گرم از این سبزی ۳۶۰ میلی گرم پتاسیم وجود دارد این ماده غذایی به عنوان یک کاهنده فشار خون به حساب می آید که البته بهتر است با نمک کم و آب لیمو یا آب غوره فراوان مزه دار شود تا به این ترتیب کنترل فشار خون صورت گیرد.

 

 

 

   سارا حسنلو

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

 

www.salamat.ir :منبع

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'آشپزی ->غذاهای ایرانی

 

مطالب پیشنهادی:

  - خورش آلو مرغ، برای مجالس رسمی

  - طرز تهیه لوبیاپلو و ارزش غذایی آن

  - طرز تهیه مطنجن مرغابی (گیلان)

  - طرز تهیه قرمزه نخودچی از غذاهای محلی ایران

  - طرز تهیه دلمه کلم، غذای ضد سرما خوردگی

  - کباب ترش یک نوع غذای محلی گیلانی

 

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 
 

 

 


آخرین های سایت


درآمد سالانه از ما بهترون ها در ایران!!



لس آنجلس تایمز بررسی کرد: اگر کنگره توافق را رد کند اوباما چه خواهد کرد؟



همبازی پوپک گلدره گفت: نمی‎‎دانم چرا من را فراموش کردند!



پس از حبیب، شادمهر هم برمی گردد؟



حذف نام و تصویر فاطمه معتمدآریا از تیزر تلویزیونی و تيتراژ يك سريال



چیزهایی که درباره ساندرا بولاک گرانترین بازیگر زن جهان نمی دانید



کتاب جدید عادل فردوسی پور ربطی به فوتبال ندارد!



انتقاد مجدد مایکل مور از دولتمردان آمریکا/ جنگ بعدی کجا است؟



نگاهی به داستان رگتایم اثر داکتروف



فهرست اولیه نامزدهای جایزه من بوکر ۲۰۱۵ منتشر شد/جایزه ۶۰ هزار پوندی



خودزنی کفاشیان در باثبات‌ترین کمیته AFC و درخواست عجیب از ترابیان



بازی‌هایی که تماشاگران را برمی‌گرداند/ پایان فوتبال اقتصادی!



اخراج 47 هزار زن، پس از مرخصی زایمان!



نرم کردن موهای خشک با روش ها و محلول های خانگی



هوشمندانه خرج کرد تفاوت بسیاری با کمتر خرج کردن دارد!



مدل های دیوار بلکا در دکوراسیون منزل در سال 2015 بسیار شیک+تصاویر



چه کنیم تا پاهایمان بلندتر به نظر برسند؟



آیا عاشق شدن با سن ارتباط دارد؟



غذاهای ضد سرطان مخصوص خانم ها/آجیل ضد سرطان است؟



۱۰ علت افتادن دندان ها






 

 


تازه های

آشپزی ->غذاهای ایرانی


طرز تهیه سمبوسه سبزیجات


طرز تهیه كنگر پلو با رشته و گوشت چرخ کرده


طرز تهیه کوکوی کدو سبز با شکر


طرز تهیه یک آبگوشت با استفاده از مرغ


طرز تهیه آش ماست شیرازی,ساده و خوش طعم


طرز تهیه اشكنه سنتی


طرز تهیه خورش لوبیا سبز,یک خورشت خوشمزه


طرز تهیه آش سماق با کوفته های قلقلی


طرز تهیه ته چین به,خوشمزه و مجلسی


سبزی پلو با بلغور جو برای افراد کم خون


طرز تهیه قارچ پلو با ران مرغ


طرز تهیه ته چین قارچ و مرغ


طرز تهیه پلو لوبیا چشم بلبلی با گوشت,خوشمزه


طرز تهیه کوکوی کاهو,یک کوکوی ساده و خوشمزه


طرز تهیه ماشاب، آش محلی قم


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است