Friday 22nd of May 2015 | امروز ۱۳۹۴-خرداد-۰۱

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



موهای زیبا و سالم میخواهید، بخوانید



 ● چه بیماری هایی را می توان از روی پا و ناخنها تشخیص داد؟

 ● دلایل ایجاد عرق سرد در بدن/چرا زیاد عرق می‌کنیم؟

 ● مرغ ها را با وایتکس می شویند؟!/چگونه مرغ سالم بخریم؟

 ● کلاژن خوراکی در جوانسازی پوست اثری دارد؟/کلاژن چیست؟

 ● 10 روش مفید افزایش انگیزه برای ورزش

 ● سوزاندن چربی های اضافه با این 7 روش

 ● لاغر کردن کودکان چاق با این روشها

 ● خواص نخود فرنگی/نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها

 ● کسانی که ترش می‌کنند، بخوانند/رفلاکس معده

 ● پیرسینگ چیست و خطر هم دارد؟

 ● حذف نان و برنج به رژیم لاغری و تناسب اندام کمک می کند؟

 ● راهکارهایی برای مقابله با تعریق زیاد و کاهش بوی عرق بدن

 ● اعتیاد به الکل

 ● کمبود این ۱۰ ماده مغذی موجب افسردگی می شود

 ● سیگاری ها چه غذاهایی باید بخورند؟

 

 

 


بیماریهای مهم


۱۰ نشانه اصلی دیابت

پوکی استخوان ؛ بیماری خاموش-تعریف پوکی استخوان

نارسایی کلیه از تشخیص تا درمان

کم خونی و فقرآهن چیست؟

خون دماغ یا خونریزی از بینی در تابستان

 

 

 

تازه های سبک زندگی



روش برجسته کردن لبها با خط لب و کشیدن صحیح خط لب


انتخاب مدل موی برای آقایان با توجه به فرم صورت+تصاویر


خرید موبایل و تبلت برای کودکان,آری یا نه؟


جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره در منزل


جلوگیری از فاسد شدن مواد غذایی در یخچال با این روشها


تمیز و مرتب کردن اتاق خواب به روش صحیح+عکس


نحوه پاک کردن و تمیز کردن لوسترهای کریستالی+عکس


نحوه شستشوی تابلو فرش و تمیز کردن آن


نحوه شستن و تمیز کردن فلاسک چای!


باید و نبایدهای آرایش روز عروسی را بدانید



 ● بهانه‌هایی که مانع رسیدن شما به آرزوهایتان می شود

 ● ۹ نیاز اساسی و نهفته مردان در زندگی زناشویی

 ● صندل نپوشید زیرا صندل ها محافظتی از پاها...

 ● دکوراسیون اتاق نشیمن را چگونه بچینیم تا زیباتر باشد؟

 ● مدل هایی از روسری زنانه ی برند ترکیه ای Karaca Esarp+تصاویر

 

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



نامه زیباکلام به مطهری درباره بودجه فرهنگی+دو پرسش


استاتوس های فلسفی و آموزنده فیس بوک/جملات قصار


عکس های جدید فقیهه سلطانی و همسر فوتبالیستش پای سفره عقد


کشف ماده مرموز در هرم تمدن مایا +عکس


نطق های جنجالی نامزدهای جمهوریخواه علیه ایران و سیاست های اوباما


وزیر ارشاد: فحاشی در ذات خزعلی است!


ازدواج بازیگر زن سینما با فوتبالیست سابق+عکس


چطور می شود 6500 میلیارد تومان وام بدون وثیقه گرفت؟


در ایران،‌ قدرت در دست کیست؟


هدیه تولد گران قیمتی که جرج کلونی از همسرش گرفت!


رضا رویگری و همسرش+عکس


متن گفتگوی چارلی رز، مجری بی بی سی با محمد جواد ظریف وزیر خارجه ایران


کاخ سفید:‌ تحریم‌ها لغو می‌شود اگر...


عجیب‌ترین پیشگویی‌های مرگ


اوباما از نقش "پلیس خوب" فاصله گرفته است/ آمریکا امتیازات جدیدی از ایران خواهد خواست/ حل بادوام مسأله هسته ای بدون عادی سازی روابط ایران-آمریکا محال است



 

 

 

 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

Saturday 31st of March 2012 18:02:30 ________ ۱۳۹۱-فروردين-۱۲

خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

 


خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

کبد یا جگر سیاه، پایگاه اصلی متابولیسم (سوخت وساز) مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن دام و محل ذخیره انواع ریزمغذی هاست.

 

▪ ارزش غذایی جگر
در این میان، برخی بی توجه به آلودگی ها و بیماری هایی که ممکن است از طریق این فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن می کنند.

اما در مقابل، افرادی هم هستند که موشکافانه ظاهر جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسی کرده و کمتر این غذا راخارج از خانه تهیه می کنند. اما پرسش اینجاست ارزش تغذیه ای دل و جگر و قلوه گاو یا گوسفند چه میزان است؟ آیا این قبیل فرآورده ها می توانند بیماریزا باشند؟ آیا حرارت ناشی از طبخ می تواند آلودگی های محیطی یا انگل های احتمالی این فرآورده را نابود سازد؟

 

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سیاه
این عضو سرشار از ویتامین های گروه B بخصوص A،B۱۲،B۶، B۲،B۱ و منبع اسیدفولیک، آهن و روی است.
پروتئین جگر سیاه در رده پروتئین گوشت قرمزاست ولی آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربی است. مقدار کلسترول آن تقریبا ۲ برابر گوشت قرمز کم چرب است و اگر در یک روز ۱۰۰ گرم آن مصرف شود، تقریبا ۵ / ۱ برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن شده است. یک سیخ جگر حدود ۸۰ کالری انرژی داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ کالری و در همین میزان جگر سرخ شده ۳۳۰ کالری انرژی به همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است.

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سفید
ریه یا جگر سفید دام مسوول تنفس و تبادل اکسیژن و دی اکسیدکربن است. پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، ولی کلسترول آن تقریبا برابر جگر سیاه و بیشتر از گوشت گاو کم چرب است.
این فرآورده در مقایسه با جگر سیاه از نظر ویتامین A فقیر است و آهن کمتری دارد. خوب است بدانید در ۱۰۰ گرم جگر سفید ۱۶۰ کالری انرژی نهفته است و معمولا از آن به دلیل پروتئین مطلوب در فرآورده های گوشتی صنعتی استفاده می شود.

 

 

▪ ارزش تغذیه ای دل و قلوه
دل همان قلب و قلوه نیز کلیه دام است. این احشا از نظر ویتامین B۲، B۳ و B۶ غنی و از نظر میزان آهن مشابه جگر سیاه هستند. دل در مقایسه با سایر اندام ها پروتئین با کیفیت تری داشته و چربی و کلسترول آن کمتر است.
قلوه نیز پروتئینی مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ویتامین B۶ و فولات غنی تر است. میزان کلسترول قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از دل و گوشت قرمزاست. در ۱۰۰ گرم این احشا ۲۰۰ کالری انرژی نهفته است. خوش گوشت هم سرشار از چربی و کالری بوده و حاوی مقادیر مناسبی پتاسیم است.

 

▪ جگر آبدار نخورید
جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می تواند بسیاری از میکروب های بیماریزا را به بدن مصرف کننده انتقال دهد. انگل یا کرم زبانی شکل یکی از میکروب های مشترک بین دام و انسان است که بیشتر از طریق جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند، وارد بدن و در ناحیه حلق انسان مستقر می شود.
زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می کنند، بیشتر در خطر ابتلا به این انگل قرار دارند. در موارد نادر این انگل می تواند به چشم مهاجرت و موجب اختلالات بینایی شود.

 

 

▪ مراقب آلودگی های ثانویه باشید
هر گونه تغییر در رنگ، بو، مزه و لزج شدن و تغییر قوام در بافت احشای خام دام، نشان دهنده فساد آنهاست. حرارت کافی می تواند تا حدودی آلودگی های میکروبی این قبیل فرآورده ها را کاهش دهد.
اما سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و پسماند آفت کش ها، کودهای شمیایی و فلزات سنگین احتمالی در علوفه که به احشای دام منتقل شده از طریق حرارت نابود نخواهد شد. پس از طبخ یا کبابی شدن این فرآورده آلودگی های ثانویه ای چون ظروف و سیخ های آلوده، عدم بهداشت فرد ارائه دهنده، دست های آلوده فرد مصرف کننده، حشرات موذی و... از جمله مواردی هستند که می توانند موجب انتقال میکروب های بیماریزا به مصرف کننده شوند.

 

▪ توصیه ها
۱ ) جگر سیاه محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و... است. به همین دلیل احتمال دارد پسماند برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر دام اندوخته و برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. قلوه نیز از این موضوع مستثنی نیست. بنابراین بهتر است از احشای دام های جوان تر که احتمال تجمع سموم در آن کمتر است، استفاده شود.


۲ ) به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیازبدن است، مصرف مکرر آن می تواند با انباشت ویتامین A در کبد مصرف کننده موجب آسیب دیدگی وکاهش عملکرد این عضو شود. خوب است بدانید تجمع ویتامین A جگر در بدن زنان بارداری که مرتبا برای رشد جنین خود از این محصول استفاده می کنند، می تواند خطر نقایص مادرزادی را افزایش دهد و مصرف کننده را دچار نوعی مسمومیت سازد.


۳ ) افزایش آهن جگر در مردان می تواند زمینه افزایش هموسیستئین را در بدن فراهم کرده و منجر به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی شود. از سوی دیگر، آهن می تواند با تجمع در بافت کبد و کلیه موجب ناکارایی این ۲ عضو شود.


۴ ) احشای دام سرشار از اسیداوریک و باز آلی پورین هستند که می توانند زمینه ابتلا به نقرس و اسید اوریک بالا را فراهم کنند.


۵ ) دل، جگر و قلوه به دلیل چربی های اشباع و کلسترول بسیار بالا می توانند منجر به پرفشاری خون، افزایش کلسترول و نارسایی کلیوی شوند و با ایجاد پاسخ های التهابی در بدن عوارض بیماری های مفصلی و آرتریت روماتویید را ناگوارتر سازند.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

روزنامه جام جم :منبع

 

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'خواص مواد و خوراکیها

 

مطالب پیشنهادی:

  - خواص پیاز

  - مصرف آلو به جذب آهن در بدن کمک می کند

  - گردو بر هر درد بی‌درمان دواست!!

  - خواص زیره سبز-افراد مبتلا به کم خونی زیره سبز مصرف کنند

  - روغن هسته انگور و از بین بردن لکه های پوستی

  - خواص گشنیز-گشنیز برای کبد مفید است

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


نامه زیباکلام به مطهری درباره بودجه فرهنگی+دو پرسش



استاتوس های فلسفی و آموزنده فیس بوک/جملات قصار



انتشار نخستین عکس آزاده نامداری با گریم «نسیم»



متن و حاشیه جشنواره فیلم کن/ از ستاره‌های هالیوودی تا سینماگران اروپایی/چه کسی صاحب نخل طلا خواهدشد؟



بازگشت فرهاد فخرالدینی به ارکستر



وقتی کسی جورج کلونی را نمی شناخت!+تصاویر



جرمی کلارکسون دوباره به بی بی سی رفت



زمان و مکان مراسم تشییع پیکر مصطفی عبداللهی اعلام شد



سخنگوی وجدان ایران/به بهانه آیین بزرگداشت محمد علی اسلامی ندوشن



فلسفه برای بچه‌ها/پریسا برازنده



اتفاقات هفت روز ورزش/ورود رئیس جمهور به پایان جنجالی لیگ/ جام خبرساز یک قربانی گرفت!



روش برجسته کردن لبها با خط لب و کشیدن صحیح خط لب



انتخاب مدل موی برای آقایان با توجه به فرم صورت+تصاویر



خرید موبایل و تبلت برای کودکان,آری یا نه؟



وام مسکن خانه اولی‌ ها 80 میلیون تومان شد



موهای زیبا و سالم میخواهید، بخوانید



چه بیماری هایی را می توان از روی پا و ناخنها تشخیص داد؟



دلایل ایجاد عرق سرد در بدن/چرا زیاد عرق می‌کنیم؟



ساعت 300 میلیونی آقای خریدار پرسپولیس!



مرغ ها را با وایتکس می شویند؟!/چگونه مرغ سالم بخریم؟



 




خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




خواص نخود فرنگی/نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها




فواید کره بادام زمینی برای بدن




خواص برنج قهوه‌ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت




حلوا ارده یا حلوا شکری یعنی بمب انرژی




آشنایی با خواص مویز و انواع کشمش ها/مویز چیست؟




خواص معجزه آسای گیاه رازیانه




آشنایی با خواص درمانی كاكائو




کامکوات,انواع آن و خواص مفید آن برای بدن




6 دلیل برای خوردن پیاز,و چه بهتر پیاز خام




فواید آب دوغ خیار/آب دوغ خیار و اشتها




خواص آب سبزه گندم؛ نوشيدني پر خاصیت و مفید برای بدن




خواص و فواید جادویی برخی از تخمه ها,تخمه هندوانه تا...




فواید و خواص خوراکی‌ های سیاه رنگ




خواص شیر سویا/شیر سویا و پیشگیری از بیماری ‌ها




خواص گیاه تره کوهی/تره کوهی سرشار از آهن است


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است