Friday 4th of September 2015 | امروز ۱۳۹۴-شهريور-۱۳

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

سلامت

جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



لطفا در تابستان پیلینگ نکنید!/پیلینگ صورت چیست؟



 ● استراحت مطلق برای کمردرد ضرر دارد؟

 ● واکسیناسیون کودک و نکات مهم در مورد انواع واکسن

 ● آبغوره,آبلیمو و مقایسه آبلیموهای خانگی و صنعتی

 ● در رابطه جنسی چگونه از همسرم انتقاد کنم ؟

 ● مشکلات جنسی و زناشویی که نیاز به مشاوره دارد

 ● چگونه بعد از زایمان و وزن حمل شکم مان را کوچک کنیم؟

 ● استراحت مطلق در زمان بارداری یعنی چی؟/استراحت مطلق و عوارض آن

 ● سلامت جنسی در مبتلایان به سندرم داون,آیا احساس جنسی دارند؟

 ● تاثیر منفی چاقی بر رابطه جنسی بین زن و شوهر

 ● جراحی های دستگاه تناسلی مردان و مراقبت های بعد از آن

 ● افزایش قوای جنسی/سبک زندگی و مشکلات جنسی

 ● کاندوم های زنانه و کاندومهای مردانه/بایدها و نبایدها درباره کاندوم

 ● گفتاردرمانی کودک/کدام کودکان به گفتاردرماني نياز دارند؟

 ● انواع هوش کودک,از هوش کلامی کودک تا هوش منطق و ریاضی

 ● کودک نوپا و تغذیه/آیا کودک نوپا به مولتی ویتامین نیاز دارد؟

 

 

 


بیماریهای مهم


چه کار کنیم به بیماری ایدز مبتلا نشویم؟

معضلی به نام آلرژی بهار/علائم آلرژی بهاره

مغز شما هم ممکن است سکته کند؟!

بیماری قلب شکسته می تواند یک اورژانس پزشکی باشد!

پاهای بی قرار

 

تازه های سبک زندگی



شیک ترین و جدیدترین مدل مانتو های نخی+تصاویر مانتوهای نخی


اگر عروس به جای «بله» بگوید «نه»، چه باید کرد؟


اصول ست کردن شلوار ، جوراب و کفش/آقایان+عکس


ابروی پرپشت می خواهید؟!


آموختن رفتارهای خوب به كودكان نوپا و تربیت کودک نوپا


آموزش نظم به کودک نوپا/چه موقع «نظم» را به کودک نوپایم بیاموزم؟


تربيت کودکان نوپا و این 8 قدم برای آموزش والدین


اشتباهاتی بزرگ در اولین قرارهای دو نفره با خواستگارتان


لاغر کردن شکم تان را با رژیم غذایی مناسب و ورزش های زیر شروع کنید


خرید کفش مناسب/نحوه خرید کفشی که پایتان را نزند+عکس



 ● بازاریابی تلفنی و 10 نکته مهم در بازاریابی تلفنی که باید بدانید

 ● بهترین روش گونه گذاری چیست؟/ژل، چربی، پروتز یا جراحی استخوان؟

 ● آزمایش های قبل از ازدواج چه آزمایشهایی هستند؟

 ● کفش طبی خوب و مشخصات آن/چگونه یک کفش طبی مناسب بخریم؟

 ● چگونه یک کسب‌وکار خانگی موفق و فعال داشته باشیم؟

 

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



عکس منتشر نشده از کودکی لیلا حاتمی و پدرش علی حاتمی


سلفی اوباما پس از حضور در مستند "وحشی شدن"


جدال پلیس فتای ایران با تلگرام ادامه دارد


تذکر رییس جمهور به نعمت زاده برای اصلاح سخنانش


علی شکوری راد دبیرکل حزب اصلاح طلب و تازه تاسیس "اتحاد ملت ایران اسلامی" بازداشت شد


وکیل‌ مهدی هاشمی: سکه ها را برای عیدی دادن با خود به زندان برده بود!


عصبانی‌ترین مردم جهان


رازهای جذابیت جذاب ترین مرد جهان


تصاویری دیده نشده از جشن عروسی پرنسس دایانا


مخالفان روحانی به سیم آخر زدند!


ظریف چگونه با همسرش آشنا شد و ازدواج کرد؟


نامه علی مطهری به فرمانده سپاه


بهنوش بختیاری به عنوان مدل تبلیغاتی+عکس


دوچرخه سواری اوباما و دخترانش در تعطیلات+تصاویر


نخستین واکنش شورای نگهبان به سخنان روحانی



 

 

 

 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

Saturday 31st of March 2012 18:02:30 ________ ۱۳۹۱-فروردين-۱۲

خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

 


خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

کبد یا جگر سیاه، پایگاه اصلی متابولیسم (سوخت وساز) مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن دام و محل ذخیره انواع ریزمغذی هاست.

 

▪ ارزش غذایی جگر
در این میان، برخی بی توجه به آلودگی ها و بیماری هایی که ممکن است از طریق این فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن می کنند.

اما در مقابل، افرادی هم هستند که موشکافانه ظاهر جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسی کرده و کمتر این غذا راخارج از خانه تهیه می کنند. اما پرسش اینجاست ارزش تغذیه ای دل و جگر و قلوه گاو یا گوسفند چه میزان است؟ آیا این قبیل فرآورده ها می توانند بیماریزا باشند؟ آیا حرارت ناشی از طبخ می تواند آلودگی های محیطی یا انگل های احتمالی این فرآورده را نابود سازد؟

 

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سیاه
این عضو سرشار از ویتامین های گروه B بخصوص A،B۱۲،B۶، B۲،B۱ و منبع اسیدفولیک، آهن و روی است.
پروتئین جگر سیاه در رده پروتئین گوشت قرمزاست ولی آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربی است. مقدار کلسترول آن تقریبا ۲ برابر گوشت قرمز کم چرب است و اگر در یک روز ۱۰۰ گرم آن مصرف شود، تقریبا ۵ / ۱ برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن شده است. یک سیخ جگر حدود ۸۰ کالری انرژی داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ کالری و در همین میزان جگر سرخ شده ۳۳۰ کالری انرژی به همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است.

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سفید
ریه یا جگر سفید دام مسوول تنفس و تبادل اکسیژن و دی اکسیدکربن است. پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، ولی کلسترول آن تقریبا برابر جگر سیاه و بیشتر از گوشت گاو کم چرب است.
این فرآورده در مقایسه با جگر سیاه از نظر ویتامین A فقیر است و آهن کمتری دارد. خوب است بدانید در ۱۰۰ گرم جگر سفید ۱۶۰ کالری انرژی نهفته است و معمولا از آن به دلیل پروتئین مطلوب در فرآورده های گوشتی صنعتی استفاده می شود.

 

 

▪ ارزش تغذیه ای دل و قلوه
دل همان قلب و قلوه نیز کلیه دام است. این احشا از نظر ویتامین B۲، B۳ و B۶ غنی و از نظر میزان آهن مشابه جگر سیاه هستند. دل در مقایسه با سایر اندام ها پروتئین با کیفیت تری داشته و چربی و کلسترول آن کمتر است.
قلوه نیز پروتئینی مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ویتامین B۶ و فولات غنی تر است. میزان کلسترول قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از دل و گوشت قرمزاست. در ۱۰۰ گرم این احشا ۲۰۰ کالری انرژی نهفته است. خوش گوشت هم سرشار از چربی و کالری بوده و حاوی مقادیر مناسبی پتاسیم است.

 

▪ جگر آبدار نخورید
جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می تواند بسیاری از میکروب های بیماریزا را به بدن مصرف کننده انتقال دهد. انگل یا کرم زبانی شکل یکی از میکروب های مشترک بین دام و انسان است که بیشتر از طریق جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند، وارد بدن و در ناحیه حلق انسان مستقر می شود.
زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می کنند، بیشتر در خطر ابتلا به این انگل قرار دارند. در موارد نادر این انگل می تواند به چشم مهاجرت و موجب اختلالات بینایی شود.

 

 

▪ مراقب آلودگی های ثانویه باشید
هر گونه تغییر در رنگ، بو، مزه و لزج شدن و تغییر قوام در بافت احشای خام دام، نشان دهنده فساد آنهاست. حرارت کافی می تواند تا حدودی آلودگی های میکروبی این قبیل فرآورده ها را کاهش دهد.
اما سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و پسماند آفت کش ها، کودهای شمیایی و فلزات سنگین احتمالی در علوفه که به احشای دام منتقل شده از طریق حرارت نابود نخواهد شد. پس از طبخ یا کبابی شدن این فرآورده آلودگی های ثانویه ای چون ظروف و سیخ های آلوده، عدم بهداشت فرد ارائه دهنده، دست های آلوده فرد مصرف کننده، حشرات موذی و... از جمله مواردی هستند که می توانند موجب انتقال میکروب های بیماریزا به مصرف کننده شوند.

 

▪ توصیه ها
۱ ) جگر سیاه محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و... است. به همین دلیل احتمال دارد پسماند برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر دام اندوخته و برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. قلوه نیز از این موضوع مستثنی نیست. بنابراین بهتر است از احشای دام های جوان تر که احتمال تجمع سموم در آن کمتر است، استفاده شود.


۲ ) به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیازبدن است، مصرف مکرر آن می تواند با انباشت ویتامین A در کبد مصرف کننده موجب آسیب دیدگی وکاهش عملکرد این عضو شود. خوب است بدانید تجمع ویتامین A جگر در بدن زنان بارداری که مرتبا برای رشد جنین خود از این محصول استفاده می کنند، می تواند خطر نقایص مادرزادی را افزایش دهد و مصرف کننده را دچار نوعی مسمومیت سازد.


۳ ) افزایش آهن جگر در مردان می تواند زمینه افزایش هموسیستئین را در بدن فراهم کرده و منجر به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی شود. از سوی دیگر، آهن می تواند با تجمع در بافت کبد و کلیه موجب ناکارایی این ۲ عضو شود.


۴ ) احشای دام سرشار از اسیداوریک و باز آلی پورین هستند که می توانند زمینه ابتلا به نقرس و اسید اوریک بالا را فراهم کنند.


۵ ) دل، جگر و قلوه به دلیل چربی های اشباع و کلسترول بسیار بالا می توانند منجر به پرفشاری خون، افزایش کلسترول و نارسایی کلیوی شوند و با ایجاد پاسخ های التهابی در بدن عوارض بیماری های مفصلی و آرتریت روماتویید را ناگوارتر سازند.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

روزنامه جام جم :منبع

 

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'خواص مواد و خوراکیها

 

مطالب پیشنهادی:

  - مصرف گوشت، دوست ورزشکاران یا دشمن شان؟

  - خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید

  - زردچوبه از کبد سم زدایی می کند-خواص درمانی زردچوبه

  - ذرت برای درمان کم خونی مفید است

  - خواص آلبالو و شربت آلبالو

  - ژله استخوان ساز است؟

 

 

 

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


نیکی کریمی و دیگر ستاره‌های سینما روی فرش قرمز جشنواره ونیز+تصاویر



جواد یحیوی صریح و بی پروا از جدایی از همسرش گفت!!



یادداشت «علی قمصری» برای حافظ ناظزی:وقتى جامعه ى هنر آنقدر سکوت مى کند، قبح ناراست گویى در یک جوان تازه کار از بین مى رود



آخرین کشف «شهریار عدل» باستان شناس شهیر قبل از فوت



هدیه تهرانی؛ از اوج درخشش تا خاموشی و تولد دوباره+تصاویر



انتشارات علمی و فرهنگی مجموعه 15 جلدی «سیری در هنر ایران»را تکمیل کرد



عکس: مادر علی طباطبایی درحال آخرین وداع



حرمت نگه دارید! حنجره و هنر شجریان، صدا و تاریخ ایرانیان است



خالکوبی جدید سردار آزمون برایش دردسرساز می شود؟+عکس



کارلوس کی‌‌روش: تیم ملی فوق‌العاده‌ بازی کرد/ نمی‌توانم اعتبارم را زیر سوال ببرم



عکس منتشر نشده از کودکی لیلا حاتمی و پدرش علی حاتمی



سلفی اوباما پس از حضور در مستند "وحشی شدن"



سپهر کوچولو را زیر بازارچه تهران سر بریدند



جدال پلیس فتای ایران با تلگرام ادامه دارد



تذکر رییس جمهور به نعمت زاده برای اصلاح سخنانش



شرایط بازنشستگی با 10 سال سابقه بیمه پردازی



شیک ترین و جدیدترین مدل مانتو های نخی+تصاویر مانتوهای نخی



اگر عروس به جای «بله» بگوید «نه»، چه باید کرد؟



20 میلیارد تومان؛ پایانی تقریبی برای فیلم محمد(ص)



اصول ست کردن شلوار ، جوراب و کفش/آقایان+عکس



 




خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




خواص نخود فرنگی/نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها




فواید کره بادام زمینی برای بدن




خواص برنج قهوه‌ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت




حلوا ارده یا حلوا شکری یعنی بمب انرژی




آشنایی با خواص مویز و انواع کشمش ها/مویز چیست؟




خواص معجزه آسای گیاه رازیانه




آشنایی با خواص درمانی كاكائو




کامکوات,انواع آن و خواص مفید آن برای بدن




6 دلیل برای خوردن پیاز,و چه بهتر پیاز خام




فواید آب دوغ خیار/آب دوغ خیار و اشتها




خواص آب سبزه گندم؛ نوشيدني پر خاصیت و مفید برای بدن




خواص و فواید جادویی برخی از تخمه ها,تخمه هندوانه تا...




فواید و خواص خوراکی‌ های سیاه رنگ




خواص شیر سویا/شیر سویا و پیشگیری از بیماری ‌ها




خواص گیاه تره کوهی/تره کوهی سرشار از آهن است


 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است