Friday 19th of December 2014 | امروز ۱۳۹۳-آذر-۲۸

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



۱۰ مشکل در پوست تان + ۱۰ راه حل مفید و موثر



 ● خواب,شب و رازهای ساعت بیولوژیک بدن

 ● همه چیز در باره چیپس در ایران و جهان

 ● عفونت اصلی ترین علت زخم اثنی عشر/علائم شایع

 ● روش درمان دندان های فاصله دار/لامینیت یا ونیرهای کامپوزیتی

 ● وقتی بدبینی مانع رسیدن به ارگاسم می شود

 ● آلرژی و تغذیه

 ● گرفتگی یا کیپ شدن بینی,چرا و چگونه؟

 ● تفاوت دندانپزشک و متخصص ارتودنسی چیست؟

 ● خالکوبی یا تاتو موجب سرطان می شود؟

 ● مهم ترین دلیل درد در آلت تناسلی مردان چیست؟

 ● زمان مناسب آمیزش جنسی و رابطه زناشویی

 ● رابطه جنسی در دوران بارداری چگونه باشد؟

 ● یک رژیم غذایی خوب برای افسرده ها و افسردگی

 ● بهترین روزها برای باردار شدن!/تخمک گذاری چیست؟

 ● بو دادن یکی از روش های آماده سازی مواد غذایی

 

 

 


بیماریهای مهم


آب سیاه(گلوکوم) دزد خاموش چشم

چگونه از روی ادرار متوجه سلامتی خود می‌شویم؟

شناخت کیست هیداتید-کیست هیداتید چیست؟

پوکی استخوان در زنان و راه حل ها

طب اورژانس و بیماران اورژانسی

 

 

 

تازه های سبک زندگی



رنگ سال 2015 برای خانم ها+تصاویر



 ● موبایل و تبلت کودکان را باهوش میکند؟!

 ● اعتیاد به اینترنت/با همسر وایبرباز چه کنیم؟

 ● قبل از گرفتن پرستار بچه به این نکات مهم توجه کنید!

 ● برای حفاظت از پوست چه کرمی در روزهای سرد بزنیم؟

 ● چه کار کنید که فرزندانتان فست فود نخورند؟​

 ● شیک ترین مدل های تزیینات دستمال سفره+تصاویر

 ● چگونه تشخیص رنگها را به کودکان آموزش دهیم؟

 ● نکات آرایش و زیبایی از زبان آرایشگران ماهر

 ● دکوراسیون و چیدمان یک اتاق خواب ایده آل!+عکس

 

 

 


آخرین های سایت


کمپ ایران برای جام ملت‌های آسیا در کنار ساحل



10 نقل و انتقال احتمالی فوتبال در سال 2015



پاسخ پرویز پرستویی به حرف‌های جنجالی شریفی‌نیا / جایی که ایشان باشد، پا نمی‌گذارم



بازیگر معروف ایتالیایی از دنیا رفت



چرا سریال مهران مدیری متوقف است؟



رضا داوودنژاد:هیچ کس نپرسید که من در این سه سال که کار هنری نمی‌کنم چطور امرار معاش کردم؟



حمله «جورج کلونی» به رسانه‌ها



آنچه از «ون گوک» نمی‌دانستید+عکس



 

 

خواص مواد و خوراکیها

Saturday 31st of March 2012 18:02:30 ________ ۱۳۹۱-فروردين-۱۲

خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

 


خواص جگر و ارزش تغذیه ای جگر سیاه

کبد یا جگر سیاه، پایگاه اصلی متابولیسم (سوخت وساز) مواد غذایی، شیمیایی، دارویی و سموم بدن دام و محل ذخیره انواع ریزمغذی هاست.

 

▪ ارزش غذایی جگر
در این میان، برخی بی توجه به آلودگی ها و بیماری هایی که ممکن است از طریق این فرآورده ها منتقل شود، اقدام به مصرف آن می کنند.

اما در مقابل، افرادی هم هستند که موشکافانه ظاهر جگر، محل عرضه، نوع طبخ و بهداشت ظروف را بررسی کرده و کمتر این غذا راخارج از خانه تهیه می کنند. اما پرسش اینجاست ارزش تغذیه ای دل و جگر و قلوه گاو یا گوسفند چه میزان است؟ آیا این قبیل فرآورده ها می توانند بیماریزا باشند؟ آیا حرارت ناشی از طبخ می تواند آلودگی های محیطی یا انگل های احتمالی این فرآورده را نابود سازد؟

 

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سیاه
این عضو سرشار از ویتامین های گروه B بخصوص A،B۱۲،B۶، B۲،B۱ و منبع اسیدفولیک، آهن و روی است.
پروتئین جگر سیاه در رده پروتئین گوشت قرمزاست ولی آهن آن ۲ تا ۳ برابر آهن گوشت گاو بوده و سرشار از چربی است. مقدار کلسترول آن تقریبا ۲ برابر گوشت قرمز کم چرب است و اگر در یک روز ۱۰۰ گرم آن مصرف شود، تقریبا ۵ / ۱ برابر بیشتر از حد مجاز، کلسترول وارد بدن شده است. یک سیخ جگر حدود ۸۰ کالری انرژی داشته و در هر ۱۰۰ گرم آن ۱۸۵ کالری و در همین میزان جگر سرخ شده ۳۳۰ کالری انرژی به همراه مقدار بیشتر کلسترول نهفته است.

 

▪ ارزش تغذیه ای جگر سفید
ریه یا جگر سفید دام مسوول تنفس و تبادل اکسیژن و دی اکسیدکربن است. پروتئین و چربی آن کمتر از جگر سیاه و گوشت قرمز است، ولی کلسترول آن تقریبا برابر جگر سیاه و بیشتر از گوشت گاو کم چرب است.
این فرآورده در مقایسه با جگر سیاه از نظر ویتامین A فقیر است و آهن کمتری دارد. خوب است بدانید در ۱۰۰ گرم جگر سفید ۱۶۰ کالری انرژی نهفته است و معمولا از آن به دلیل پروتئین مطلوب در فرآورده های گوشتی صنعتی استفاده می شود.

 

 

▪ ارزش تغذیه ای دل و قلوه
دل همان قلب و قلوه نیز کلیه دام است. این احشا از نظر ویتامین B۲، B۳ و B۶ غنی و از نظر میزان آهن مشابه جگر سیاه هستند. دل در مقایسه با سایر اندام ها پروتئین با کیفیت تری داشته و چربی و کلسترول آن کمتر است.
قلوه نیز پروتئینی مشابه گوشت قرمز دارد و از نظر ویتامین B۶ و فولات غنی تر است. میزان کلسترول قلوه مانند جگر سیاه و بالاتر از دل و گوشت قرمزاست. در ۱۰۰ گرم این احشا ۲۰۰ کالری انرژی نهفته است. خوش گوشت هم سرشار از چربی و کالری بوده و حاوی مقادیر مناسبی پتاسیم است.

 

▪ جگر آبدار نخورید
جگر خام یا نیمه پخته (به اصطلاح آبدار) می تواند بسیاری از میکروب های بیماریزا را به بدن مصرف کننده انتقال دهد. انگل یا کرم زبانی شکل یکی از میکروب های مشترک بین دام و انسان است که بیشتر از طریق جگرهایی که حرارت لازم را نگرفته اند، وارد بدن و در ناحیه حلق انسان مستقر می شود.
زنان باردار، دختران جوان و بیماران مبتلا به کم خونی مزمن که برای افزایش آهن خون اغلب از جگرهای آبدار استفاده می کنند، بیشتر در خطر ابتلا به این انگل قرار دارند. در موارد نادر این انگل می تواند به چشم مهاجرت و موجب اختلالات بینایی شود.

 

 

▪ مراقب آلودگی های ثانویه باشید
هر گونه تغییر در رنگ، بو، مزه و لزج شدن و تغییر قوام در بافت احشای خام دام، نشان دهنده فساد آنهاست. حرارت کافی می تواند تا حدودی آلودگی های میکروبی این قبیل فرآورده ها را کاهش دهد.
اما سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و پسماند آفت کش ها، کودهای شمیایی و فلزات سنگین احتمالی در علوفه که به احشای دام منتقل شده از طریق حرارت نابود نخواهد شد. پس از طبخ یا کبابی شدن این فرآورده آلودگی های ثانویه ای چون ظروف و سیخ های آلوده، عدم بهداشت فرد ارائه دهنده، دست های آلوده فرد مصرف کننده، حشرات موذی و... از جمله مواردی هستند که می توانند موجب انتقال میکروب های بیماریزا به مصرف کننده شوند.

 

▪ توصیه ها
۱ ) جگر سیاه محل تجمع و دفع مواد زاید، سموم شیمیایی، داروهای هورمونی و... است. به همین دلیل احتمال دارد پسماند برخی از این ترکیبات در بافت چرب جگر دام اندوخته و برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. قلوه نیز از این موضوع مستثنی نیست. بنابراین بهتر است از احشای دام های جوان تر که احتمال تجمع سموم در آن کمتر است، استفاده شود.


۲ ) به دلیل آن که ویتامین A جگر بیش از حد نیازبدن است، مصرف مکرر آن می تواند با انباشت ویتامین A در کبد مصرف کننده موجب آسیب دیدگی وکاهش عملکرد این عضو شود. خوب است بدانید تجمع ویتامین A جگر در بدن زنان بارداری که مرتبا برای رشد جنین خود از این محصول استفاده می کنند، می تواند خطر نقایص مادرزادی را افزایش دهد و مصرف کننده را دچار نوعی مسمومیت سازد.


۳ ) افزایش آهن جگر در مردان می تواند زمینه افزایش هموسیستئین را در بدن فراهم کرده و منجر به بروز بیماری های قلبی ـ عروقی شود. از سوی دیگر، آهن می تواند با تجمع در بافت کبد و کلیه موجب ناکارایی این ۲ عضو شود.


۴ ) احشای دام سرشار از اسیداوریک و باز آلی پورین هستند که می توانند زمینه ابتلا به نقرس و اسید اوریک بالا را فراهم کنند.


۵ ) دل، جگر و قلوه به دلیل چربی های اشباع و کلسترول بسیار بالا می توانند منجر به پرفشاری خون، افزایش کلسترول و نارسایی کلیوی شوند و با ایجاد پاسخ های التهابی در بدن عوارض بیماری های مفصلی و آرتریت روماتویید را ناگوارتر سازند.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

روزنامه جام جم :منبع

 

مطالب پیشنهادی:

   خواص کنگر فرنگی

   خواص موز- موز میوه خون ساز

   زولبیا و بامیه؛ دوست یا دشمن

 

 

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته خواص مواد و خوراکیها


   خواص انبه/همه چیز درباره انبه یک خوشمزه استوایی

   خواص لبنیات/شیر بهتر است یا ماست یا كشک؟

   قره‌قروت چیست و به چه شكلی تولید می‌شود؟

   این خواص پسته را تا به حال نشنیده اید!

   چرا بعضی ماست‌ها كش می‌آیند؟

   خواص بادرنجبویه/بادرنجبویه و ۵ خاصیت آرامبخش آن

   خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

   فواید میوه های خشک و دانه های روغنی برای سلامتی

   خواص موسیر/موسیر و مقابله با کلسترول خون

   پاپ کرن و آنتی اکسیدان آن

   خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید

   خواص گیلاس/گیلاس، ضدالتهاب طبیعی

   خواص آلبالو/آلبالو و تقویت سیستم ایمنی بدن

   خواص شلیل/شلیل، کلاژن ساز طبیعی

   این خواص خاکشیر برای سلامتی را نشنیده اید

   خواص انبه/انبه میوه ای برای تقویت بینایی

   خواص آلبالوی تازه و خشک

   خواص گوشت اردک در طب سنتی ایران

   با ۷ فایده آب هندوانه آشنا شوید

   خوردن گردو این سرطان زنانه را مهار می کند

   خواص زنیان-زنیان، ضد سوء هاضمه

   روغن زیتون کاهش دهنده فشار خون بالا

   خواص قهوه/کاهش خطر دیابت با نوشیدن قهوه

   خواص گیلاس/گیلاس، با سردرد مقابله می کند

+مطالب بیشتر        





خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




پیاز گیاهی با خواص دارویی بسیار مفید




خواص خرما و ترکیبات شیمیایی خرما




خواص تغذیه ای و درمانی انجیر




این خواص دارویی درمانی خاکشیر را نشنیده اید




خواص اعجاب انگيز بلوبري/بلوبری جوان کننده پوست




آشنایی با خواص لپه/لپه و کم‌خونی فقر آهن




خواص فوق‌العاده‌ی شیر موز برای بدن




خواص خامه/خامه چه طور تهيه مي ‌شود؟




خواص بامیه/بامیه مقوی و خون ساز!




عصاره مالت چیست؟




خواص قارچ/مزایای قارچ ها برای سلامتی و بیماری ها




شلغم را آبپز نکنید!




خواص فلفل و انواع فلفل




درباره آدامس طبیعی چه می دانید؟/سقز چیست؟




۵ فایده منیزیم برای بدن


 

 

 

 

 
 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است