تغذیه و رژیم غذایی حاوی فیبر گیاهی فراوان-دیابت

امروزه بیماری دیابت، به سبب بروز فزاینده و بسیاری از عوارض زیان بخش ناشی از آن به مشکل عمده تندرستی بشر تبدیل شده است. عوارض شایع بیماری دیابت عبارتند از مرض قلبی، سکته مغزی، آسیب رسیدن به دید، مشکلات کلیوی و آسیب های عصبی (که به بی حسی دست ها و پاها و ناتوانی جنسی در مردان می انجامد). نمی توان پیش بینی کرد چه کسی به عوارض دیابت دچار خواهد شد. با این حال، نگه داشتن میزان گلوکز خون در حد طبیعی، در پیشگیری و تعویق ناراحتی ها، بسیار تاثیر گذار است.

● رژیم غذایی حاوی فیبر گیاهی فراوان، مفید است
فیبرهای گیاهی را زیاد مصرف کنید. این موضوع را قبلا شنیده اید. ولی آیا می دانید که این ماده غذایی چه اهمیت بسزایی برای مبتلایان به دیابت دارد؟
ثابت شده است فیبر گیاهی در تنظیم مقدار گلوکز خون فایده دارد؛ چراکه جذب قند را کند می کند و باعث می شود مقدار گلوکز مبتلایان به بیماری مزبور به حد مطلوب برسد. رژیم غذایی حاوی فیبرهای گیاهی نیز خطر ابتلا به دیابت نوع دو را می کاهد. احتمال دچار شدن افراد به این گونه بیماری، یک سوم کمتر از آنهایی است که مصرف شان از این بابت ناچیز است.
چنین فیبری بیشتر در میوه ها، سبزی ها، دانه های کامل و گیاهان بنشنی (حبوبات) یافت می شوند. چنین فیبر هایی به دو دسته تقسیم می شوند و هر دو قسم شان نقش مهمی در کمک به جذب کند قند بر عهده دارند.
فیبر نامحلول، مقدار افزایش گلوکز خون را هنگام تشکیل لایه نفوذناپذیری که دستگاه گوارش آن را می شکند تا کربوهیدرات را آزاد سازد، کند می کند.
فیبر گیاهی در آب حل می شود تا «ژل گراندو» را به وجود آورند. این ژل به موادی همچون کربوهیدرات می چسبد و هر بار مقدار جذب شده در روده را می کاهد. این عمل به جلوگیری از پیدایش خارچه ها در میزان گلوکز خون و نیز تقلیل مقدار انسولین کمک می کند.
مقدار هرگونه فیبر گیاهی در مواد غذایی گوناگون متفاوت است. بنیاد تغذیه بریتانیا مصرف چند نوع فیبر گیاهی فراوان را برای دستیابی به فواید تندرستی بهینه توصیه می کند.

● چقدر فیبر گیاهی باید استفاده کنیم؟
انجمن دیابت آمریکا (ای.دی.ای) مصرف روزانه ۲۰ تا ۳۵ گرم فیبر گیاهی را برای مبتلایان بزرگسال بیماری قند تجویز می کند که این مقدار برابر با مصرف افراد سالم است. به هر حال، پژوهش ها حاکی از آن است که جذب روزی ۵۰ گرم فیبر می تواند تنظیم گلوکز خون را بهبود بخشد و مقادیر کلسترول را در افراد مبتلا به مرض قند نوع دو کاهش دهد. به موجب پژوهش های صورت گرفته در آلمان، مصرف روزانه ۲۵ گرم فیبر گیاهی خطر ابتلا به بیماری یادشده را در مقایسه با جذب روزی ۱۲ تا ۱۴ گرم، یک چهارم می کاهد. ما می توانیم با تغییر گزینه های خوراکی خود و استفاده از مواد غذایی دارای فیبر گیاهی بیشتر، بر میزان مصرف فیبر گیاهی مان بیفزاییم. به هر حال، با توجه به سبک زندگی امروزین، خوردن پیوسته غذاهای سرشار از فیبر گیاهی، به ویژه در بیرون از خانه، دشوار است. در چنین حالتی، افزودن فیبر گیاهی مکمل به منظور دسترسی به مقدار مصرف ضروری هر روزه یاری می کند.

Health & Beauty, Dec.۲۰۱۰
ترجمه: ابوالفضل امیردیوانی