Sunday 14th of February 2016 | امروز ۱۳۹۴-بهمن-۲۵

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com


هدیه ای که گلزار برای شاهرخان برد+تصاویر

خبرهای فرهنگی,محمد رضا گلزار


تيپ متفاوت علي كريمي در دفتر كارش+ عکس

علی کریمی


بعد از 10سال، راز یک جنایت هولناک فاش شد

خبرهای روز,خبرهای اجتماعی


معرفی برندگان فیلم فجر ۳۴/ «ایستاده در غبار» بهترین فیلم شد

خبرهای فرهنگی,جشنواره فجر 94


جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس

خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا


سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس

خبرهای فرهنگی,سحر قریشی


کتابی که شما را به تاریخ علاقه‌مند می‌کند

خبرهای فرهنگی,کتاب استالین


روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟

عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق


10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر

کت و سارافون مجلسی


۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی

منبع استرس در رابطه زناشویی



سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >بهترین روغن برای پخت وپز کدام است؟

سلامت

جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 



 

 

تازه های سلامت



خارش کف سر,علل و درمان

خارش سر,خارش کف سر



 ● گیاهان دارویی که بهتر است در خانه داشته باشید

 ● آنتی هیستامین چیست؟/آنتی هیستامین ها خطر دارند؟

 ● 10 ماده غذایی برای آب کردن چربی پهلوها

 ● راههای تقویت اسپرم در مردان و افزایش باروری

 ● 13 عامل اصلی افسردگی بعد از زایمان را بشناسید

 ● علل دردهای شکمی در دوران بارداری زنان باردار

 ● سونوگرافی های بارداری و خطرات و مزایای آنها/انواع سونوگرافی

 ● فواید کلم قمری و خواص آن برای بدن و بیماریها

 ● درمان غذایی جوش صورت در دوران بلوغ

 ● سرطان روده,سرطان روده قابل درمان است به شرطی که...

 ● خواص و مضرات فلفل/فلفل‌خور‌ها بخوانند!

 ● اصول حمام رفتن در فصل زمستان

 ● روشهای مناسب صاف کردن موها

 ● دیابتی ها چطور باید از چشم هایشان مراقبت کنند؟

 ● پنج نکته که باید در مورد ویروس "زیکا" بدانید

 

 

 


بیماریهای مهم


دیابت بی مزه چیست؟

همه چیز درباره واریس و درمان آن

یبوست چیست؟/معرفی گیاهان دارویی برای رفع یبوست

10 تأثیر دیابت بر عملکرد بدن

بیماری قند خون یا دیابت و انواع آن (Diyabet)-دیابت چیست؟

 

 

تازه های سبک زندگی



روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟

عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق


10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر

کت و سارافون مجلسی


۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی

منبع استرس در رابطه زناشویی


چه ظرفی برای پخت و پز غذا مناسب تر است؟

بهترین ظروف برای پخت غذا,خواص پخت و پز غذا در زودپز


خانه تکانی عید و تغییر دکوراسیون با اصول فنگ شویی!+تصاویر

فنگ شویی و تغییر دکوراسیون


۵ نکته مهم برای کسانی که اولین بار مو های خود را رنگ می کنند

آرایش موها,رنگ کردن مو


اشتباهاتی که زن ها در مقابل مردان انجام میدهند

جنگ های زن و شوهری،اختلاف زناشویی


گفتگو با نسیم ادبی بازیگر سریال شهرزاد، که هم طراح لباس است و هم مدل!!+تصاویر

نسیم ادبی,نسیم ادبی بازیگر و طراح لباس


خرید کیف مجلسی زنانه و چند نکته مهم

کیف مجلسی,راهنمای خرید کیف مجلسی زنانه


تمیز کردن هود آشپزخانه با بهترین روشها

هودآشپزخانه,تمیزکردن هودآشپزخونه



 ● 6 اشتباه بزرگ در آرایش صورت که شما را زیباتر و جذاب تر نمیکند

 ● مجردی و علت های روان شناختی مجرد ماندن پسران و دختران

 ● انتخاب مدل موی مناسب صورت

 ● ۱۵ نشانه تفاهم شما با همسرتان

 ● آموزش تصویری بستن شال گردن دوگره زمستانی

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس

خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا


سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس

خبرهای فرهنگی,سحر قریشی


زیباترین دختر جهان کیست؟+تصاویر

زیباترین دختر جهان


مهدی پاکدل و همسرش به همراه حسین پاکدل و همسرش!+تصاویر

خبرهای جشنواره فیلم فجر,مهدی پاکدل و بهنوش طباطبایی


تد کروز: توافق هسته‌ای با ایران را پاره می‌کنم

خبرهای جهان,تد کروز


خطرناک‌ترین فرد جهان را بشناسید از نگاه اشپیگل

خبرهای داغ,دونالد ترامپ


سلفی عاشقانه آزاده نامداری و همسرش در جشنواره !!+ عکس

خبرهای داغ,آزاده نامداری و همسرش


کودکی کیمیا در آغوش مادر + عکس

خبرهای جدید,مهراوه شریفی نیا


لغو محدودیت‌های شرکت‌های اینترنتی دنیا ‌ چه امکاناتی را در اختیار ایرانی‌ها قرار می‌دهد؟

خبرهای جدید,گوگل


جورج کلونی 54 ساله و همسر 37 ساله اش بر روی فرش قرمز+تصاویر جدید

جورج کلونی و همسرش



 ● تیپ متفاوت سحر دولتشاهی در جشنواره فیلم فجر+عکس

 ● سلفی جدید سحر قریشی با ظاهری متفاوت! + عکس

 ● قدرتمندترین زن جهان، ساده پوش بی آلایش/طراح لباس های خانم صدراعظم کیست؟+تصاویر

 ● در مراسم شام روحانی و نخست وزیر ایتالیا چه غذاهایی سرو شد؟

 ● عکس دیده نشده از لیلا حاتمی و لیلی رشیدی در کودکی!

 

 

 

 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

بهترین روغن برای پخت وپز کدام است؟

 


«بهترین روغن برای پخت وپز کدام است؟» این یکی از رایج ترین سوال هایی است که بیشتر افراد از متخصصان تغذیه می پرسند زیرا بارها و بارها شنیده اند که روغن ها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی و سرطان را افزایش دهند و باعث چاقی شوند...

 

آنچه در این مطلب می خوانید، پاسخ های متخصصان تغذیه به ۵ سوال متداول درباره روغن های خوراکی است.

 

● آیا روغنی وجود دارد که استفاده از آن برای آشپزی توصیه نشود؟

بله، بدترین نوع روغن، همان روغن های جامد هستند که در محصولاتی مانند چیپس، کراکر و شیرینی ها به وفور از آنها استفاده می شود. این روغن ها در گروه روغن های هیدروژنه قرارمی گیرند. این روغن ها گیاهی هستند و ساختار آنها به طور شیمیایی تغییر داده می شود بنابراین احتمال فاسد شدنشان کمتر است.

 

در واقع با هیدروژنه کردن ماندگاری روغن و محصولاتی که این روغن در تهیه آنها استفاده می شود، بالا می رود. روغن هیدروژنه حتی در مقادیر خیلی کم، می تواند روی سلامت قلب آثار مخرب و جبران ناپذیری داشته باشد. این روغن HDL (کلسترول خوب) را کاهش و سطوح LDL (کلسترول بد) و خطر ابتلا به دیابت را افزایش می دهد. از این رو، انجمن قلب آمریکا توصیه می کند بیشتر از یک درصد از کل کالری های روزانه از چربی ترانس (که به وفور در روغن های جامد یافت می شوند) تامین نشود. این میزان برای زنان، کمتر از ۲ گرم است زیرا زنان معمولا کمتر از ۲ هزار کیلوکالری در روز به انرژی نیاز دارند.

 

 

● کدام یک بهتر است: کره یا روغن زیتون؟

 

روغن زیتون انتخاب بهتر و سالم تری است اما کره هنوز هم جایگاه خودش را دارد. تمام روغن ها ترکیبی از اسیدهای چرب مختلف شامل اسیدهای چرب غیراشباع تک زنجیره، اسیدهای چرب غیراشباع چند زنجیره و اسیدهای چرب اشباع هستند، اما در هر روغن یک نوع از اسیدهای چرب بیش از دیگر اسیدها وجود دارد و بر این اساس خاصیت ویژه ای خواهدداشت.

 

به طور مثال، روغن زیتون که از چربی غیراشباع تک زنجیره ای تشکیل شده خطر بروز بیماری های قلبی عروقی را از طریق کاهش سطح LDL و افزایش سطح HDL پایین می آورد. از طرفی کره، یک چربی اشباع است که سطح LDL را افزایش می دهد و باعث التهاب در عروق می شود. به همین دلیل استفاده از روغن زیتون بهترین انتخاب خواهد بود.

 

شاخص هایی مانند بو، طعم و ایجاد بافت مناسب از بهترین کاربردهای کره در تهیه کیک ها، بیسکویت ها و خمیر شیرینی پزی هستند، بنابراین خوب است گاهی برای تنوع برای پخت این خوراکی ها، از کره استفاده کنیم و از آن لذت ببریم.

 

تفاوت دیگر کره با روغن زیتون آن است که کره در دمای اتاق جامد است و بهتر می توان مقادیر مصرف آن را کنترل کرد اما در مورد روغن زیتون، این مشکل وجود دارد که نمی توان مقادیر زیاد روغن جذب شده را حدس زد.

 

 

 

● چه تفاوتی بین روغن زیتون معمولی، بکر و فرابکر وجود دارد؟

 

در ساده ترین حالت روغن زیتون از له کردن زیتون ها به دست می آید و پس از مرحله له کردن، مایه خمیری شکل به دست می آید که با تحت فشار قرار دادنش، روغن از آن خارج می شود. اگر این روغن اسیدیته پایین و طعم و بوی خوبی داشته باشد، آن را در زمره روغن زیتون بکر یا فرابکر قرار می دهیم. (کیفیت روغن زیتون بکر از روغن زیتون فرابکر کمی پایین تر است.)

 

این نوع برای استفاده در غذاهای آبکی، ریختن روی سبزی ها و درست کردن سس سالاد مناسب است. زمانی که این روغن ها حرارت داده شوند، بو و طعم ملایم خود را از دست می دهند. (بعضی از سرآشپزها هنوز هم استفاده از روغن زیتون فرابکر را برای پخت وپز ترجیح می دهند.) هر چه روغن زیتون رنگ و بوی تندتری داشته باشد، طعم و مزه بهتر و قوی تری نیز خواهد داشت.

 

اگر این روغن، سطح اسیدی بالا داشته یا بی کیفیت باشد، می توان چنین نتیجه گرفت که، تصفیه و با روغن بکر یا فرابکر مخلوط شده و یک روغن زیتون معمولی به دست آمده است. از چنین روغنی می توان برای پخت و پز استفاده کرد. نباید فراموش کرد که انواع روغن زیتون ها در حفظ سلامت قلب موثر هستند هر چند که انواع بکر و فرابکر (روغن زیتون) آنها آنتی اکسیدان های بیشتری دارند.

 

 

 

● چطور با اینکه روغن ها چاق کننده هستند، باز هم مفید تلقی می شوند؟

 

روغن ها ممکن است چاق کننده باشند چون در مقایسه با دیگر مواد غذایی کالری بالایی دارند. (نزدیک به ۱۲۰ کیلوکالری در هر قاشق غذاخوری) بنابراین به راحتی با کمی زیاده روی در مصرف آنها دچار افزایش وزن خواهید شد. کالری کره از سایر روغن ها کمتر است، چون در میان ترکیب های آن، آب هم وجود دارد. (هر قاشق غذاخوری کره، ۱۰۰ کیلوکالری انرژی دارد).

 

اگر می خواهید مصرف همه انواع چربی را کنار بگذارید، لطفا دست نگه دارید زیرا بدن به مقداری چربی نیاز دارد و بدون چربی، نمی تواند ویتامین های محلول در چربی مانند A، D، E و ویتامین K را جذب کند به علاوه، اسیدهای چربی که برای سلامت پوست، مو، قلب و مغز ضروری هستند، از دست خواهید داد.

 

 

 

● روغن ها را کجا باید نگه داشت؟

 

حرارت، نور و اکسیژن ارزش غذایی روغن ها را پایین می آورند و باعث تشکیل رادیکال های آزاد که خاصیت سرطان زایی دارند، می شوند. روغن های غنی از اسیدهای چرب غیراشباع چند زنجیره ای مانند گردو و دانه کتان، بهتر است در یخچال و در ظروف دردار نگهداری شوند.

 

روغن های حاوی اسیدهای چرب غیراشباع تک زنجیره مانند روغن زیتون را که مقاومت بیشتری دارند نیز باید در ظروف در دار نگه دارید، البته در یک مکان تاریک و دور از اجاق گاز و دیگر منابع حرارتی. چربی های اشباع شده، مانند کره مقاومت بیشتری در برابر گرما، نور و اکسیژن دارند اما باید کره را که حاوی چربی اشباع است در یخچال قراردهید زیرا حاوی ذرات جامد شیر است و زود فاسد می شود.

 

در شرایط مطلوب، تقریبا روغن ها حدود ۶ ماه تا یک سال ماندگاری خواهند داشت. بهتر است روغنی بخرید که در قسمت عقب قفسه فروشگاه قرار دارد زیرا نور شدید که می تواند باعث فساد آن شود، کمتر به آن رسیده است. علاوه بر این به تاریخ تولید و انقضای آن هم توجه کنید.

 

 

 

   ترجمه: مولود متین نفس
منبع: yahoo
 

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

www.salamat.ir :منبع
Friday 10th of February 2012 19:12:19 ________ ۱۳۹۰-بهمن-۲۱

 

کاربران گرامی,کانال رسمی پرشین پرشیا در تلگرام راه اندازی شده,با کلیک بر روی لینک زیر به ما بپیوندید.

https://telegram.me/persianpersia

لوگوی تلگرام

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'خواص مواد و خوراکیها

 

 


مطالب پیشنهادی:

خواص هلو


آشنایی با خواص درمانی كاكائو


خواص رازیانه


ویتامین های سبزی را نابود نکنید!


فواید ترخون-ترخون اشتهاآور است


برگ بو,برگ بو و خواص دارویی درمانی آن

خواص برگ بو، برگ بو ادویه‌ای فراموش شده!



 


خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


خبرهای فرهنگی,محمد رضا گلزار

هدیه ای که گلزار برای شاهرخان برد+تصاویر



علی کریمی

تيپ متفاوت علي كريمي در دفتر كارش+ عکس



خبرهای فرهنگی,نیکی کریمی

اظهارات نیکی کریمی درباره‌ی داوری‌ جشنواره فجر 94



خبرهای مد و فشن,میرا آورزمانی

فشن یعنی طراحی پوشیدنی / گفت‌وگو با میرا آورزمانی در مورد تفاوت گالری و پلت فرم



خبرهای روز,خبرهای اجتماعی

بعد از 10سال، راز یک جنایت هولناک فاش شد



خبرهای فرهنگی روز

برگزیدگان جشنواره‌ی فیلم فجر 94 چه گفتند؟



اخبار,خبر های امروز,مهناز افشار

گفتگو با مهناز افشار مجری افتتاحیه جشنواره فجر 94



خبرهای فرهنگی,رضا کیانیان

رضا کیانیان: در ده سال گذشته فیلمسازان اصلی را حذف کردند



خبرهای فرهنگی,جشنواره فجر 94

معرفی برندگان فیلم فجر ۳۴/ «ایستاده در غبار» بهترین فیلم شد



خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا

جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس



خبرهای فرهنگی,سحر قریشی

سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس



خبرهای فرهنگی,کتاب استالین

کتابی که شما را به تاریخ علاقه‌مند می‌کند



عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق

روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟



کت و سارافون مجلسی

10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر



منبع استرس در رابطه زناشویی

۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی



بهترین ظروف برای پخت غذا,خواص پخت و پز غذا در زودپز

چه ظرفی برای پخت و پز غذا مناسب تر است؟



فنگ شویی و تغییر دکوراسیون

خانه تکانی عید و تغییر دکوراسیون با اصول فنگ شویی!+تصاویر



خارش سر,خارش کف سر

خارش کف سر,علل و درمان



گیاهان دارویی,انواع گیاهان دارویی و خواص آنها

گیاهان دارویی که بهتر است در خانه داشته باشید



آنتی هیستامین,انواع آنتی هیستامین

آنتی هیستامین چیست؟/آنتی هیستامین ها خطر دارند؟



 

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




كلم قمری,خواص كلم قمری,قمری و بیماریها

فواید کلم قمری و خواص آن برای بدن و بیماریها




ميوه خشک شده,خواص و فایده میوه خشک شده,ميوه هاى خشک

خواص میوه خشک شده مثل کشمش,آلو و انجیر




خواص نخود فرنگی,نخود فرنگی و پیشگیری بیماری

مصرف نخودفرنگی و 4 فایده مهم آن




فواید تخم کتان و خواص آن , نحوه مصرف تخم کتان

فواید تخم کتان و خواص آن




میوه های خشک,فواید و خواص میوه های خشک

آشنایی با خواص میوه‌‌های خشک مثل بادام و ...




فواید هندوانه , خواص داروئی آب هندوانه,قند در هندوانه

فواید هندوانه/آب هندوانه و شستشوی اسید اوریک!




آشنایی با خواص شاهدانه, خواص شاهدانه برای بدن,شاهدانه

خواص شاهدانه




خرمالو,آشنایی با خواص خرمالو

آشنایی با خواص و مضرات خرمالو میوه پاییزی




کلم بروکلی,خواص کلم بروکلی برای بدن

خواص کلم بروکلی برای بدن و سم زدایی




چغندر,خواص لبو یا چغندر

خواص چغندر یا لبوی قرمز




ماش و خواص آن,خواص درمانی ماش

خواص ماش و فواید درمانی آن




جوانه ماش,خواص جوانه ماش و طرز تهیه جوانه ماش

خواص جوانه ماش و روش آماده‌سازی جوانه ماش




وانیل,خواص وانیل

فواید وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن/وانیل چیست؟




نمک دریایی,خواص نمک دریایی برای بدن

خواص نمک دریایی




سبزی خوردن,سبزی خوردنی و خواص آن

خواص سبزی خوردن,از خواص ریحان تا ترخون


 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2016-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است