Sunday 14th of February 2016 | امروز ۱۳۹۴-بهمن-۲۵

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com


هدیه ای که گلزار برای شاهرخان برد+تصاویر

خبرهای فرهنگی,محمد رضا گلزار


تيپ متفاوت علي كريمي در دفتر كارش+ عکس

علی کریمی


بعد از 10سال، راز یک جنایت هولناک فاش شد

خبرهای روز,خبرهای اجتماعی


معرفی برندگان فیلم فجر ۳۴/ «ایستاده در غبار» بهترین فیلم شد

خبرهای فرهنگی,جشنواره فجر 94


جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس

خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا


سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس

خبرهای فرهنگی,سحر قریشی


کتابی که شما را به تاریخ علاقه‌مند می‌کند

خبرهای فرهنگی,کتاب استالین


روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟

عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق


10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر

کت و سارافون مجلسی


۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی

منبع استرس در رابطه زناشویی



سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >فواید و خواص سویا

سلامت

جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 



 

 

تازه های سلامت



خارش کف سر,علل و درمان

خارش سر,خارش کف سر



 ● گیاهان دارویی که بهتر است در خانه داشته باشید

 ● آنتی هیستامین چیست؟/آنتی هیستامین ها خطر دارند؟

 ● 10 ماده غذایی برای آب کردن چربی پهلوها

 ● راههای تقویت اسپرم در مردان و افزایش باروری

 ● 13 عامل اصلی افسردگی بعد از زایمان را بشناسید

 ● علل دردهای شکمی در دوران بارداری زنان باردار

 ● سونوگرافی های بارداری و خطرات و مزایای آنها/انواع سونوگرافی

 ● فواید کلم قمری و خواص آن برای بدن و بیماریها

 ● درمان غذایی جوش صورت در دوران بلوغ

 ● سرطان روده,سرطان روده قابل درمان است به شرطی که...

 ● خواص و مضرات فلفل/فلفل‌خور‌ها بخوانند!

 ● اصول حمام رفتن در فصل زمستان

 ● روشهای مناسب صاف کردن موها

 ● دیابتی ها چطور باید از چشم هایشان مراقبت کنند؟

 ● پنج نکته که باید در مورد ویروس "زیکا" بدانید

 

 

 


بیماریهای مهم


در باره سرطان تخمدان که در بین سرطان های دستگاه تناسلی زنانه از خطرناک ترین سرطان هاست

سکته قلبی خاموش در بیماران دیابتی/سکته خاموش چیست؟

سوزش و خارش چشم را جدی بگیرید

سرطان سینه,سرطان پستان و رابطه جنسی

سرطان پستان به معنای پایان روابط زناشویی نیست!

سرطان تیروئید قابل درمان است

 

 

تازه های سبک زندگی



روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟

عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق


10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر

کت و سارافون مجلسی


۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی

منبع استرس در رابطه زناشویی


چه ظرفی برای پخت و پز غذا مناسب تر است؟

بهترین ظروف برای پخت غذا,خواص پخت و پز غذا در زودپز


خانه تکانی عید و تغییر دکوراسیون با اصول فنگ شویی!+تصاویر

فنگ شویی و تغییر دکوراسیون


۵ نکته مهم برای کسانی که اولین بار مو های خود را رنگ می کنند

آرایش موها,رنگ کردن مو


اشتباهاتی که زن ها در مقابل مردان انجام میدهند

جنگ های زن و شوهری،اختلاف زناشویی


گفتگو با نسیم ادبی بازیگر سریال شهرزاد، که هم طراح لباس است و هم مدل!!+تصاویر

نسیم ادبی,نسیم ادبی بازیگر و طراح لباس


خرید کیف مجلسی زنانه و چند نکته مهم

کیف مجلسی,راهنمای خرید کیف مجلسی زنانه


تمیز کردن هود آشپزخانه با بهترین روشها

هودآشپزخانه,تمیزکردن هودآشپزخونه



 ● 6 اشتباه بزرگ در آرایش صورت که شما را زیباتر و جذاب تر نمیکند

 ● مجردی و علت های روان شناختی مجرد ماندن پسران و دختران

 ● انتخاب مدل موی مناسب صورت

 ● ۱۵ نشانه تفاهم شما با همسرتان

 ● آموزش تصویری بستن شال گردن دوگره زمستانی

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس

خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا


سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس

خبرهای فرهنگی,سحر قریشی


زیباترین دختر جهان کیست؟+تصاویر

زیباترین دختر جهان


مهدی پاکدل و همسرش به همراه حسین پاکدل و همسرش!+تصاویر

خبرهای جشنواره فیلم فجر,مهدی پاکدل و بهنوش طباطبایی


تد کروز: توافق هسته‌ای با ایران را پاره می‌کنم

خبرهای جهان,تد کروز


خطرناک‌ترین فرد جهان را بشناسید از نگاه اشپیگل

خبرهای داغ,دونالد ترامپ


سلفی عاشقانه آزاده نامداری و همسرش در جشنواره !!+ عکس

خبرهای داغ,آزاده نامداری و همسرش


کودکی کیمیا در آغوش مادر + عکس

خبرهای جدید,مهراوه شریفی نیا


لغو محدودیت‌های شرکت‌های اینترنتی دنیا ‌ چه امکاناتی را در اختیار ایرانی‌ها قرار می‌دهد؟

خبرهای جدید,گوگل


جورج کلونی 54 ساله و همسر 37 ساله اش بر روی فرش قرمز+تصاویر جدید

جورج کلونی و همسرش



 ● تیپ متفاوت سحر دولتشاهی در جشنواره فیلم فجر+عکس

 ● سلفی جدید سحر قریشی با ظاهری متفاوت! + عکس

 ● قدرتمندترین زن جهان، ساده پوش بی آلایش/طراح لباس های خانم صدراعظم کیست؟+تصاویر

 ● در مراسم شام روحانی و نخست وزیر ایتالیا چه غذاهایی سرو شد؟

 ● عکس دیده نشده از لیلا حاتمی و لیلی رشیدی در کودکی!

 

 

 

 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

فواید و خواص سویا

 


سویا از سال ها پیش، یکی از مهم ترین محصولات زراعی شرق آسیا بوده است. اهمیت این گیاه خوراکی در طول جنگ جهانی دوم افزایش یافت و در قحطی های جنگ، جایگزین منابع پروتئینی شد...

 

با پیشرفت تکنولوژی صنایع غذایی، امروزه سویا در صنعت غذا کاربرد فراوانی دارد. ۸۵ درصد سویای مورد استفاده در سراسر دنیا به «کنجاله سویا» و «روغن» تبدیل می شود و بقیه در صنایع آرد، غذای کودک، جایگزین های گوشت و لبنیات، سس سویا و صنایع غیرخوراکی مثل تولید پلاستیک، صابون، مواد آرایشی، جوهر، مدادشمعی و حتی پوشاک کاربرد دارد. سویا حاوی مقدار قابل توجهی اسید چرب امگا ۳ است، کلسترول خون را پایین می آورد، از سرطان پروستات، پستان و کولورکتال پیشگیری می کند و مهارت های شناختی را افزایش می دهد. با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس، درباره خواص این ماده غذایی گفت?وگو کرده ایم.

 

 

▪ آقای دکتر! سویا از خانواده غلات است یا حبوبات؟

 

درحقیقت سویا را باید عضو خانواده حبوبات دانست اما به دلیل شباهت هایش به غلات، برخی منابع آن را جزو غلات می دانند.

 

▪ این محصول متعلق به کدام کشور است؟

 

سویا در اصل بومی کشور چین است و بعد به کشورهای دیگر برده شده است، اما هنوز چین در تولید و صادرات سویا مقام اول جهان را دارد.

 

▪ از ویژگی های گیاه سویا برایمان بگویید.

 

سویا گیاهی یک ساله به ارتفاع ۸۰ -۳۰ سانتی متر است که در هر کیلوگرم آن حدود ۳۰۰۰- ۲۵۰۰ دانه وجود دارد. اهمیت دانه های سویا در مقدار پروتئین و چربی آنهاست؛ سویا 42/5 درصد پروتئین و 19/5 درصد چربی دارد و قند آن کم است و نشاسته هم ندارد.

 

▪ سویای بوداده چطور تهیه می شود؟

 

سویایی که در آجیل استفاده می شود، در حقیقت دانه سویای برشته شده است. لوبیاهای سویا در کارخانه تمیز می شوند سپس مانند انواع تخمه ها آن را تفت می دهند. سویای بوداده همان دانه کامل سویاست یعنی هیچ ماده ای از آن کم نشده و فقط برشته شده است. حین این عملیات، به آن چاشنی های دلخواه نظیر سرکه، آبلیمو و نمک می افزایند و آجیل سویا تهیه می کنند.

 

▪ به نظر شما مصرف سویای بوداده مفید است؟

 

تحقیقات مختلفی درباره اثر سلامت بخش دانه سویا انجام و آثار ضد سرطان و کاهنده فشار خون برای این ماده غذایی اثبات شده است. از طرفی ۷۵ درصد چربی دانه سویا از نوع غیراشباع است که آن را در گروه منابع چربی های سالم قرار می دهد، اما هر ۳۰ گرم از این آجیل، حدود ۱۲۰ کیلوکالری انرژی دارد که زیاده روی در مصرف آن باعث چاقی خواهد شد. معمولا دانه سویای بوداده نمک فراوانی دارد و مصرف طولانی مدت و بیش از اندازه آن می تواند مضر باشد.

 

▪ در فرآورده های گوشت چرخ کرده هم مخلوط سویا را می بینیم. آیا در این صنعت هم دانه های سویای کامل مصرف می شود و فقط آن را چرخ می کنند؟

 

نه، سویایی که به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود و در صنایع سوسیس، کالباس، همبرگر و در خانه همراه گوشت چرخ کرده به کار می رود، روغن ندارد. یعنی دانه های سویا در کارخانه های روغن کشی خرد و با پرس روغن کشی و باقی?مانده روغن آنها هم با حلال استخراج می شود. آنچه از سویا می ماند، «کنجاله سویا» می نامند که روغن ندارد ولی سرشار از مواد پروتئینی، فیبر و املاح است. کنجاله سویا را به کارخانه های دیگری می برند و در آنجا آن را در دستگاهی می پزند، عملیات مکانیکی روی آن انجام می دهند و خمیری تهیه می کنند؛ سپس این خمیر را از قالب هایی عبور می دهند، آن را خشک می کنند و درنهایت پروتئین سویا به دست می آید.

 

▪ درست است که به این محصول پروتئین سویا بگوییم؟

 

بله، زیرا طی عملیاتی که شرح دادم، تمام روغن سویا استخراج می شود و به اصطلاح به آن «پروتئین سویا» می گویند. پروتئین سویا، به اشکال مختلف عرضه می شود اما نمی توان انتظار داشت این بافت ها حالت گوشت را زیر دندان داشته باشند.

 

▪ چرا پروتئین سویا بعد از مدتی ماندن در آب حالت اسفنجی پیدا می کند؟

 

عملیاتی که طی فرآیندهای آماده سازی روی کنجاله سویا انجام می شود، از آن خمیری می سازد که این خمیر در نهایت خشک می شود. تمام این تغییرات باعث می شوند بعد از خیساندن سویا، بافت آن آب جذب کند، متورم شود و اسفنجی و ارتجاعی به نظر برسد.

 

▪ اصلا چرا از سویا به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود؟ مگر حبوبات دیگر پروتئین ندارند؟

 

البته که دارند اما میزان و نوع اسیدهای آمینه پروتئین های سویا از سایر حبوبات بیشتر و بهتر و کشت این گیاه از سایر حبوبات آسان تر است. در ضمن کشت سویا ۱۰۰۰- ۱۰۰ برابر بیشتر از سایر حبوبات است. به علاوه کشاورزان و صنعتگران با سرمایه گذاری روی این ماده غذایی می توانند هم از روغن و هم از پروتئین آن بهره ببرند اما سایر حبوبات فقط از لحاظ تامین پروتئین مهم هستند.

 

▪ آیا سویا در کشور ما هم کشت می شود؟

 

بله، اما کشتش آنقدر وسیع نیست که جوابگوی مصارف روغن کشی و نیازهای تغذیه ای کشور باشد بنابراین ما واردکننده دانه های سویا هستیم.

 

▪ کشت سویا باید در شرایط اقلیمی خاصی باشد؟

 

نه، اما چون بیشتر نواحی کشور ما گرم و خشک هستند و با کمبود منابع آبیاری زمین های زراعی روبرو هستیم و بخش اعظم کشت ما را دیم تشکیل می دهد، چندان قادر به تولید آن نیستیم.

 

▪ آیا سویا مواد مضری هم دارد؟

 

سویا از نظر تغذیه ای ماده ای ارزشمند است زیرا مواد فنولی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه مفیدی دارد اما به دلیل دارا بودن برخی ترکیب هایی که در روده تخمیر می شوند و گاز تولید می کنند، کمی نفاخ است. البته تمام حبوبات ترکیب های نفاخ دارند. در سویا دو نوع آنزیم محدودکننده وجود دارد که می توانند آثار منفی داشته باشند اما این آنزیم ها در اثر حرارت پخت غیرفعال می شوند. در سویای بوداده هم دانه ها روی حرارت تفت داده می شوند و در انواع پروتئینی هم کنجاله سویا پخته می شود بنابراین نباید نگران این آنزیم ها بود.

 

 

 

   یاسمین ثریا

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

www.salamat.ir :منبع
Friday 10th of February 2012 19:05:25 ________ ۱۳۹۰-بهمن-۲۱

 

کاربران گرامی,کانال رسمی پرشین پرشیا در تلگرام راه اندازی شده,با کلیک بر روی لینک زیر به ما بپیوندید.

https://telegram.me/persianpersia

لوگوی تلگرام

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'خواص مواد و خوراکیها

 

 


مطالب پیشنهادی:

خواص درمانی و ارزش غذایی ماست


خواص غذایی و سلامتی کاهو


خواص چای ترش-چای ترش، تقویت کننده سیستم دفاعی


این خوراکی ها سرشار از پتاسیم هستند!/فایده پتاسیم


خواص سرخالو-سرخالو چه نوع میوه ای است؟


زیتون سبز بخریم یا زیتون سیاه؟



 


خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


خبرهای فرهنگی,محمد رضا گلزار

هدیه ای که گلزار برای شاهرخان برد+تصاویر



علی کریمی

تيپ متفاوت علي كريمي در دفتر كارش+ عکس



خبرهای فرهنگی,نیکی کریمی

اظهارات نیکی کریمی درباره‌ی داوری‌ جشنواره فجر 94



خبرهای مد و فشن,میرا آورزمانی

فشن یعنی طراحی پوشیدنی / گفت‌وگو با میرا آورزمانی در مورد تفاوت گالری و پلت فرم



خبرهای روز,خبرهای اجتماعی

بعد از 10سال، راز یک جنایت هولناک فاش شد



خبرهای فرهنگی روز

برگزیدگان جشنواره‌ی فیلم فجر 94 چه گفتند؟



اخبار,خبر های امروز,مهناز افشار

گفتگو با مهناز افشار مجری افتتاحیه جشنواره فجر 94



خبرهای فرهنگی,رضا کیانیان

رضا کیانیان: در ده سال گذشته فیلمسازان اصلی را حذف کردند



خبرهای فرهنگی,جشنواره فجر 94

معرفی برندگان فیلم فجر ۳۴/ «ایستاده در غبار» بهترین فیلم شد



خبرهای فرهنگی,فاطمه معتمدآریا

جشن تولد دو نفره فاطمه معتمدآریا و همسرش احمد حامد+عکس



خبرهای فرهنگی,سحر قریشی

سحر قریشی و مادرش در جشنواره فیلم فجر 94!+عکس



خبرهای فرهنگی,کتاب استالین

کتابی که شما را به تاریخ علاقه‌مند می‌کند



عشق,جذب برای ازدواج با عشق,روانشناسی عشق

روانشناسی عشق,چطور کسی را عاشق خود کنید؟



کت و سارافون مجلسی

10 مدل کت و سارافون های شیک مجلسی زنانه 2016+تصاویر



منبع استرس در رابطه زناشویی

۵ ‏‎‎منبع استرس و نگرانی در رابطه زناشویی



بهترین ظروف برای پخت غذا,خواص پخت و پز غذا در زودپز

چه ظرفی برای پخت و پز غذا مناسب تر است؟



فنگ شویی و تغییر دکوراسیون

خانه تکانی عید و تغییر دکوراسیون با اصول فنگ شویی!+تصاویر



خارش سر,خارش کف سر

خارش کف سر,علل و درمان



گیاهان دارویی,انواع گیاهان دارویی و خواص آنها

گیاهان دارویی که بهتر است در خانه داشته باشید



آنتی هیستامین,انواع آنتی هیستامین

آنتی هیستامین چیست؟/آنتی هیستامین ها خطر دارند؟



 

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




كلم قمری,خواص كلم قمری,قمری و بیماریها

فواید کلم قمری و خواص آن برای بدن و بیماریها




ميوه خشک شده,خواص و فایده میوه خشک شده,ميوه هاى خشک

خواص میوه خشک شده مثل کشمش,آلو و انجیر




خواص نخود فرنگی,نخود فرنگی و پیشگیری بیماری

مصرف نخودفرنگی و 4 فایده مهم آن




فواید تخم کتان و خواص آن , نحوه مصرف تخم کتان

فواید تخم کتان و خواص آن




میوه های خشک,فواید و خواص میوه های خشک

آشنایی با خواص میوه‌‌های خشک مثل بادام و ...




فواید هندوانه , خواص داروئی آب هندوانه,قند در هندوانه

فواید هندوانه/آب هندوانه و شستشوی اسید اوریک!




آشنایی با خواص شاهدانه, خواص شاهدانه برای بدن,شاهدانه

خواص شاهدانه




خرمالو,آشنایی با خواص خرمالو

آشنایی با خواص و مضرات خرمالو میوه پاییزی




کلم بروکلی,خواص کلم بروکلی برای بدن

خواص کلم بروکلی برای بدن و سم زدایی




چغندر,خواص لبو یا چغندر

خواص چغندر یا لبوی قرمز




ماش و خواص آن,خواص درمانی ماش

خواص ماش و فواید درمانی آن




جوانه ماش,خواص جوانه ماش و طرز تهیه جوانه ماش

خواص جوانه ماش و روش آماده‌سازی جوانه ماش




وانیل,خواص وانیل

فواید وانیل و خواص فوق‌العاده‌ی آن/وانیل چیست؟




نمک دریایی,خواص نمک دریایی برای بدن

خواص نمک دریایی




سبزی خوردن,سبزی خوردنی و خواص آن

خواص سبزی خوردن,از خواص ریحان تا ترخون


 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2016-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است