Monday 3rd of August 2015 | امروز ۱۳۹۴-مرداد-۱۲

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >فواید و خواص سویا

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



این خوراکی ها محافظ دندانها در برابر خراب شدن هستند



 ● خوراکی هایی که کبد شما را سالم نگه می دارد

 ● چرا بعضی از موها قشنگند و بعضی نه؟

 ● ۵ نوع از بدترین گوشت هایی که مصرف می کنیم

 ● دندان پرشده و مشکلات آن!

 ● دندانهای حساس/حساسیت دندان چیست؟

 ● عواقب جرم دندان چیست؟آیا جرم گیری دندان ضرر دارد؟

 ● جرم گیری دندان/جرم دندان درمان نشود لثه بیمار میشود

 ● مسواک خوب,مسواک زدن و نخ دندان کشیدن

 ● حساسیت دندان و درد دندان/حساسیت دندان چیست؟

 ● دندان درد را با این 8 داروی طبیعی تسکین دهید

 ● غذاهای ضد سرطان مخصوص خانم ها/آجیل ضد سرطان است؟

 ● ۱۰ علت افتادن دندان ها

 ● بهترین شام برای سلامتی شما شامل این غذاهاست

 ● نشانه های وجود انگل در بدن ما و راه های از بین بردن آن

 ● خودکشی؛ علل، هشدارها، ریشه ها و پیشگیری

 

 

 


بیماریهای مهم


آشنایی با ریشه های خونریزی گوارشی

15 توصيه كليدی برای كاهش فشار خون-فشار خون بالا چیست؟

واژینیسموس , یک اختلال جنسی زنانه

راههای ساده ای برای برطرف کردن نفخ

پیر گوشی,عوامل موثر بر افت شنوایی و بهداشت گوش

 

 

 

تازه های سبک زندگی



مدل لباس عروس 15 پرنسس جهان+تصاویر


علت ریشه ریشه شدن پوست اطراف ناخن و راههای درمان آن


چگونه در اولین برخورد و رابطه جذاب شویم؟


چگونه خانه خود را دلبازتر کنیم؟+تصاویر


آموزش مسئولیت پذیری به کودکان


نرم کردن موهای خشک با روش ها و محلول های خانگی


هوشمندانه خرج کرد تفاوت بسیاری با کمتر خرج کردن دارد!


مدل های دیوار بلکا در دکوراسیون منزل در سال 2015 بسیار شیک+تصاویر


چه کنیم تا پاهایمان بلندتر به نظر برسند؟


آیا عاشق شدن با سن ارتباط دارد؟



 ● رنگ کردن ابرو به روش آرایشگران حرفه ای/چه رنگی برای ابرو انتخاب كنید؟

 ● طلاق عاطفی چیست؟ چرا، چه وقت، چگونه؟

 ● نحوه سنگشور کردن جین در خانه

 ● راز شاد زندگی کردن مستر بین چیست؟

 ● مدل کفش عروس زیبا و شیک در تابستان 2015+تصاویر

 

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



گفتگو با بچه پولداری که ۴۰ میلیون پول تو جیبی می‌گیرد!!


درآمد سالانه از ما بهترون ها در ایران!!


لس آنجلس تایمز بررسی کرد: اگر کنگره توافق را رد کند اوباما چه خواهد کرد؟


نیکی کریمی عکسی از دختر خواهرش را منتشر کرد!


میدان انقلاب تهران در سال 1342 (عکس)


اوباما: مخالفان توافق هسته ای ایران جنگ طلب اند و لاف می زنند


یادداشت نیکی کریمی برای توافق هسته‌ای


تاثیر توافق هسته ای بر قیمت مسکن


توئیت‌های فرهنگی روحانی در اوج مذاکرات هسته‌ای


گزارش سی.ان.ان از سند 100 صفحه‌ای وین


سکوت یاسین رامین شکست , به همسرم "مهناز افشار" تهمت نزنید!


محمد علی نجفی در کرمان: دو سال آواربرداری کردیم/صحبتهای احمدی نژاد نتیجه ایده آلیزم ناشی از توهم بود


پاسخ به افاضات سفیر سعودی: حد شما "روی میز گذاشتن گزینه" نیست


جاسوسی سایبری اسراییل از هتل‌های محل مذاکرات


نکته‌ای که زیباکلام به هاشمی رفسنجانی و «ساکتین» یادآوری کرد



 

 

 

 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

Friday 10th of February 2012 19:05:25 ________ ۱۳۹۰-بهمن-۲۱

فواید و خواص سویا

 


فواید و خواص سویا

سویا از سال ها پیش، یکی از مهم ترین محصولات زراعی شرق آسیا بوده است. اهمیت این گیاه خوراکی در طول جنگ جهانی دوم افزایش یافت و در قحطی های جنگ، جایگزین منابع پروتئینی شد...

 

با پیشرفت تکنولوژی صنایع غذایی، امروزه سویا در صنعت غذا کاربرد فراوانی دارد. ۸۵ درصد سویای مورد استفاده در سراسر دنیا به «کنجاله سویا» و «روغن» تبدیل می شود و بقیه در صنایع آرد، غذای کودک، جایگزین های گوشت و لبنیات، سس سویا و صنایع غیرخوراکی مثل تولید پلاستیک، صابون، مواد آرایشی، جوهر، مدادشمعی و حتی پوشاک کاربرد دارد. سویا حاوی مقدار قابل توجهی اسید چرب امگا ۳ است، کلسترول خون را پایین می آورد، از سرطان پروستات، پستان و کولورکتال پیشگیری می کند و مهارت های شناختی را افزایش می دهد. با دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس، درباره خواص این ماده غذایی گفت?وگو کرده ایم.

 

 

▪ آقای دکتر! سویا از خانواده غلات است یا حبوبات؟

 

درحقیقت سویا را باید عضو خانواده حبوبات دانست اما به دلیل شباهت هایش به غلات، برخی منابع آن را جزو غلات می دانند.

 

▪ این محصول متعلق به کدام کشور است؟

 

سویا در اصل بومی کشور چین است و بعد به کشورهای دیگر برده شده است، اما هنوز چین در تولید و صادرات سویا مقام اول جهان را دارد.

 

▪ از ویژگی های گیاه سویا برایمان بگویید.

 

سویا گیاهی یک ساله به ارتفاع ۸۰ -۳۰ سانتی متر است که در هر کیلوگرم آن حدود ۳۰۰۰- ۲۵۰۰ دانه وجود دارد. اهمیت دانه های سویا در مقدار پروتئین و چربی آنهاست؛ سویا 42/5 درصد پروتئین و 19/5 درصد چربی دارد و قند آن کم است و نشاسته هم ندارد.

 

▪ سویای بوداده چطور تهیه می شود؟

 

سویایی که در آجیل استفاده می شود، در حقیقت دانه سویای برشته شده است. لوبیاهای سویا در کارخانه تمیز می شوند سپس مانند انواع تخمه ها آن را تفت می دهند. سویای بوداده همان دانه کامل سویاست یعنی هیچ ماده ای از آن کم نشده و فقط برشته شده است. حین این عملیات، به آن چاشنی های دلخواه نظیر سرکه، آبلیمو و نمک می افزایند و آجیل سویا تهیه می کنند.

 

▪ به نظر شما مصرف سویای بوداده مفید است؟

 

تحقیقات مختلفی درباره اثر سلامت بخش دانه سویا انجام و آثار ضد سرطان و کاهنده فشار خون برای این ماده غذایی اثبات شده است. از طرفی ۷۵ درصد چربی دانه سویا از نوع غیراشباع است که آن را در گروه منابع چربی های سالم قرار می دهد، اما هر ۳۰ گرم از این آجیل، حدود ۱۲۰ کیلوکالری انرژی دارد که زیاده روی در مصرف آن باعث چاقی خواهد شد. معمولا دانه سویای بوداده نمک فراوانی دارد و مصرف طولانی مدت و بیش از اندازه آن می تواند مضر باشد.

 

▪ در فرآورده های گوشت چرخ کرده هم مخلوط سویا را می بینیم. آیا در این صنعت هم دانه های سویای کامل مصرف می شود و فقط آن را چرخ می کنند؟

 

نه، سویایی که به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود و در صنایع سوسیس، کالباس، همبرگر و در خانه همراه گوشت چرخ کرده به کار می رود، روغن ندارد. یعنی دانه های سویا در کارخانه های روغن کشی خرد و با پرس روغن کشی و باقی?مانده روغن آنها هم با حلال استخراج می شود. آنچه از سویا می ماند، «کنجاله سویا» می نامند که روغن ندارد ولی سرشار از مواد پروتئینی، فیبر و املاح است. کنجاله سویا را به کارخانه های دیگری می برند و در آنجا آن را در دستگاهی می پزند، عملیات مکانیکی روی آن انجام می دهند و خمیری تهیه می کنند؛ سپس این خمیر را از قالب هایی عبور می دهند، آن را خشک می کنند و درنهایت پروتئین سویا به دست می آید.

 

▪ درست است که به این محصول پروتئین سویا بگوییم؟

 

بله، زیرا طی عملیاتی که شرح دادم، تمام روغن سویا استخراج می شود و به اصطلاح به آن «پروتئین سویا» می گویند. پروتئین سویا، به اشکال مختلف عرضه می شود اما نمی توان انتظار داشت این بافت ها حالت گوشت را زیر دندان داشته باشند.

 

▪ چرا پروتئین سویا بعد از مدتی ماندن در آب حالت اسفنجی پیدا می کند؟

 

عملیاتی که طی فرآیندهای آماده سازی روی کنجاله سویا انجام می شود، از آن خمیری می سازد که این خمیر در نهایت خشک می شود. تمام این تغییرات باعث می شوند بعد از خیساندن سویا، بافت آن آب جذب کند، متورم شود و اسفنجی و ارتجاعی به نظر برسد.

 

▪ اصلا چرا از سویا به عنوان جایگزین گوشت استفاده می شود؟ مگر حبوبات دیگر پروتئین ندارند؟

 

البته که دارند اما میزان و نوع اسیدهای آمینه پروتئین های سویا از سایر حبوبات بیشتر و بهتر و کشت این گیاه از سایر حبوبات آسان تر است. در ضمن کشت سویا ۱۰۰۰- ۱۰۰ برابر بیشتر از سایر حبوبات است. به علاوه کشاورزان و صنعتگران با سرمایه گذاری روی این ماده غذایی می توانند هم از روغن و هم از پروتئین آن بهره ببرند اما سایر حبوبات فقط از لحاظ تامین پروتئین مهم هستند.

 

▪ آیا سویا در کشور ما هم کشت می شود؟

 

بله، اما کشتش آنقدر وسیع نیست که جوابگوی مصارف روغن کشی و نیازهای تغذیه ای کشور باشد بنابراین ما واردکننده دانه های سویا هستیم.

 

▪ کشت سویا باید در شرایط اقلیمی خاصی باشد؟

 

نه، اما چون بیشتر نواحی کشور ما گرم و خشک هستند و با کمبود منابع آبیاری زمین های زراعی روبرو هستیم و بخش اعظم کشت ما را دیم تشکیل می دهد، چندان قادر به تولید آن نیستیم.

 

▪ آیا سویا مواد مضری هم دارد؟

 

سویا از نظر تغذیه ای ماده ای ارزشمند است زیرا مواد فنولی، آنتی اکسیدان ها و اسیدهای آمینه مفیدی دارد اما به دلیل دارا بودن برخی ترکیب هایی که در روده تخمیر می شوند و گاز تولید می کنند، کمی نفاخ است. البته تمام حبوبات ترکیب های نفاخ دارند. در سویا دو نوع آنزیم محدودکننده وجود دارد که می توانند آثار منفی داشته باشند اما این آنزیم ها در اثر حرارت پخت غیرفعال می شوند. در سویای بوداده هم دانه ها روی حرارت تفت داده می شوند و در انواع پروتئینی هم کنجاله سویا پخته می شود بنابراین نباید نگران این آنزیم ها بود.

 

 

 

   یاسمین ثریا

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

www.salamat.ir :منبع

 

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'خواص مواد و خوراکیها

 

مطالب پیشنهادی:

  - لیموترش، حاوی ۲۲ ترکیب ضدسرطانی

  - خواص زنجبیل-زنجبیل، کاهش دهنده کلسترول

  - خواص کشمش-کشمش و بازسازی سلولی

  - خواص گلابی, و کاهش کلسترول

  - نه-9-خوراکی مغذی که متخصصان تغذیه خیلی دوست دارند

  - خواص کشمش-کشمش و عفونتها

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


گفتگو با بچه پولداری که ۴۰ میلیون پول تو جیبی می‌گیرد!!



آنا نعمتی در پشت صحنه مستند شهرداد روحانی!+تصاویر



یکتا ناصر: بازی در˝مرده‌های بی‌کفن و دفن˝ برای من شروعی تازه‌ در بازیگری است



درخشش بانوان در کنسرت‌های تابستانی



جایگاه شادی در ادبیات فارسی کجاست؟



کاغذی که سفیر مرگ درختان نیست/"کاغذ سنگ" یک کاغذ جدید



یک کارگردان بزرگ از 35سال اختلاف سنی با همسرش گفت!



۱۷ اتفاق در آستانه ۱۷ سالگی/ ازکارت به کارت تا شایعه اخراج عادل



مدل لباس عروس 15 پرنسس جهان+تصاویر



مصرف جوش‌شیرین در پخت نیمی از نان‌ها!



علت ریشه ریشه شدن پوست اطراف ناخن و راههای درمان آن



چگونه در اولین برخورد و رابطه جذاب شویم؟



افتتاح مرکز همسر گزینی برای اولین بار در ایران



چگونه خانه خود را دلبازتر کنیم؟+تصاویر



آموزش مسئولیت پذیری به کودکان



چگونه ایمیل رمزنگاری شده ارسال کنیم؟



این خوراکی ها محافظ دندانها در برابر خراب شدن هستند



خوراکی هایی که کبد شما را سالم نگه می دارد



چرا بعضی از موها قشنگند و بعضی نه؟



۵ نوع از بدترین گوشت هایی که مصرف می کنیم



 




خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




خواص نخود فرنگی/نخودفرنگی منبع آنتی اکسیدان ها




فواید کره بادام زمینی برای بدن




خواص برنج قهوه‌ای؛ مفید برای کاهش خطر ابتلا به دیابت




حلوا ارده یا حلوا شکری یعنی بمب انرژی




آشنایی با خواص مویز و انواع کشمش ها/مویز چیست؟




خواص معجزه آسای گیاه رازیانه




آشنایی با خواص درمانی كاكائو




کامکوات,انواع آن و خواص مفید آن برای بدن




6 دلیل برای خوردن پیاز,و چه بهتر پیاز خام




فواید آب دوغ خیار/آب دوغ خیار و اشتها




خواص آب سبزه گندم؛ نوشيدني پر خاصیت و مفید برای بدن




خواص و فواید جادویی برخی از تخمه ها,تخمه هندوانه تا...




فواید و خواص خوراکی‌ های سیاه رنگ




خواص شیر سویا/شیر سویا و پیشگیری از بیماری ‌ها




خواص گیاه تره کوهی/تره کوهی سرشار از آهن است


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است