Saturday 23rd of August 2014 | امروز ۱۳۹۳-شهريور-۰۱

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > خواص مواد و خوراکیها >خواص و فواید سرکه بالزامیک -سرکه بالزامیک چیست؟

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

تازه های سلامت



یک تست روانشناسی در مورد طلاق

یک تست روانشناسی در مورد طلاق



 ● آیا شخصیت واقعی تان را آشکار می کنید؟/یک تست روانشناسی

 ● با زبان بدن افراد خود‌شیفته از طریق این تست آشنا شوید!

 ● غبغب چگونه بوجود میآید؟

 ● آشنایی با رژیم غذایی فرانسوی

 ● آب آوردن جمجمعه چیست و چگونه درمان میشود؟

 ● عوارض چشمی حاملگی؛ از تورم و افتادگی پلک تا خشکی چشم و کاهش دید

 ● خوابگردی و درمان راه رفتن در خواب

 ● هر آنچه باید درباره ویروس «ابولا» بدانید

 ● انتخاب یک عطر تابستانی مناسب

 ● در باره خال های پوست/خال​ها را دستکاری نکنید

 ● ۱۰ توصیه مهم برای هضم بهتر غذا

 ● سوپ‌های آماده در بازار ارزش غذایی دارند؟

 ● می‌خواهید دل‌درد نگیرید؟ میوه ها را اینطوری بشویید!

 ● بعد از غذا دسر شیرین و یا شیرینی بخوریم یا نخوریم؟

 ● یک تست روانشناسی شغلی/چقدر از شغلتان راضی هستید؟

 

 

 


بیماریهای مهم


علائم و درمان‌های زخم‌معده چیست؟

علائم و درمان‌های زخم‌معده چیست؟

باورهای غلط و درست در مورد کمردرد

باورهای غلط و درست در مورد کمردرد

تیک عصبی چیست؟

تیک عصبی چیست؟

سندرم پای بیقرار چیست؟

سندرم پای بیقرار چیست؟

ورم معده یا گاستریت با چه علائمی همراه است؟

ورم معده یا گاستریت با چه علائمی همراه است؟

 

 

 

تازه های سبک زندگی



اعداد شانس برای زندگی بهتر!

اعداد شانس برای زندگی بهتر!



 ● چگونه دیگران را به طرف خودمان جذب کنیم؟

 ● دکوراسیون مدرن سفید و مشکی منزل+تصاویر

 ● جدیدترین مدلهای مانتو زنانه 2014 شیک+عکس

 ● اصول و شرایط نگهداری و مراقبت از گیاهان آپارتمانی

 ● دنیای فانتزی زنانه چیست و چگونه شکل می گیرد؟

 ● چند روش مرگ آسان و راحت در کشور!! طنز

 ● چگونه کاناپه راحت,شیک و مناسب بخریم؟

 ● اصول انتخاب فرش برای دکوراسیون منزل+تصاویر

 ● مدل لباس عروس ساده و شیک+تصاویر

 

 

 


آخرین های سایت


سیمین بهبهانی با شعر و موسیقی بدرقه شد+گزارش تصویری از مراسم تشییع و خاکسپاری

سیمین بهبهانی با شعر و موسیقی بدرقه شد+گزارش تصویری از مراسم تشییع و خاکسپاری



 گفتگوی منتشر نشده بهرام رادان/رادان از فعالیت شرکتش در کانادا میگوید

گفتگوی منتشر نشده بهرام رادان/رادان از فعالیت شرکتش در کانادا میگوید



سیمین بهبهانی به خانه ابدی رفت/ محمدرضا شجریان از مردم عذرخواهی کرد

سیمین بهبهانی به خانه ابدی رفت/ محمدرضا شجریان از مردم عذرخواهی کرد



مرجان شیرمحمدی و «آذر، شهدخت، پرویز و دیگران»

مرجان شیرمحمدی و «آذر، شهدخت، پرویز و دیگران»



قصه عشق زهرا و علی حاتمی

قصه عشق زهرا و علی حاتمی



چرا رضا کیانیان در سریال آمریکایی بازی نمی‌کند؟

چرا رضا کیانیان در سریال آمریکایی بازی نمی‌کند؟



پوستری برای بانوی زرین غزل ایران توسط بهزاد شیشه گران + عکس

پوستری برای بانوی زرین غزل ایران توسط بهزاد شیشه گران + عکس



بهترین سفرهای داخل و خارج به انتخاب هنرمندان محبوب

بهترین سفرهای داخل و خارج به انتخاب هنرمندان محبوب



 

 

 

خواص مواد و خوراکیها

Friday 10th of February 2012 18:39:22 ________ ۱۳۹۰-بهمن-۲۱

خواص و فواید سرکه بالزامیک -سرکه بالزامیک چیست؟

 


خواص و فواید سرکه بالزامیک -سرکه بالزامیک چیست؟

یکی از انواع پرطرفدار در کشور ما سرکه سیب است؛ در حالی که سرکه ی انواع میوه ها در کشورهای اروپایی و سرکه ی برنج در جنوب و شرق آسیا، به ویژه چین و ژاپن، طرفداران بیشتری دارد.

 

سرکه نارگیل هم یک محصول تخمیری است که از آب نارگیل به دست می آید و در فیلیپین مورد استفاده قرار می گیرد.

 

سرکه خرما و نیشکر هم در دنیا تولید می شوند که شاید ما خیلی با آن آشنا نباشیم اما آنچه می خواهیم اینک به آن بپردازیم، سرکه بالزامیک است که چند سالی است در کشور ما محبوبیت یافته و وارد برنامه غذایی مان شده است.

 

 

سرکه بالزامیک از احیا شدن آب نوع خاصی از انگور شیرین که جوشیده شده و کاملاً پخته شده است، تهیه می شود و فرآیند تهیه ی آن با بقیه انواع سرکه تا حدی متفاوت است.

 

بالزام در لغت به معنای رزین هایی با ساختار حلقوی است که دارای مقادیر قابل توجهی از چند نوع از اسیدها مانند اسید بنزوییک هستند.

 

 

به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است. البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد. اما در پاسخ به این که این سرکه به چه نحوی تولید می شود، باید گفت وقتی میوه ها چیده می شوند، به وسیله ی دستگاه های مخصوصی تحت فشار قرار گرفته و آب آن ها گرفته می شود. آب انگور سفید یا سایر میوه ها حرارتی حدود ۸۰ درجه سانتی گراد (به مدت طولانی) می بینند تا در نهایت، برخی باکتری ها که در انگور موجود است، از بین برود.

 

در سرکه بالزامیک یک سری ترکیبات وجود دارد که می تواند میزان حساسیت به انسولین را در افراد بالا ببرد؛ یعنی این که باعث می شود انسولین بهتر در بدن عمل کرده و قند را به داخل سلول هدایت کند و در نهایت برای کنترل قند خون در افرادی که یا دیابت دارند یا در مرحله پیش از دیابت هستند، مفید واقع شود بعد در انتهای حرارت، شکر موجود اندازه گیری می شود. تقریباً هر ۱۰۰ لیتر آب انگور به ۶۰ لیتر سرکه تبدیل می شود و بعد از جوشانده شدن برای چند ساعت با باقی عصاره ها مخلوط شده و داخل کانترهای بزرگ چوبی از جنس درخت زردآلو یا توت ریخته می شود و چند سال در این خمره ها باقی می ماند. این موضوع که قیمت سرکه بالزامیک در مقایسه با سایر سرکه ها تا این حد بالاست، شاید به همین دلیل است که سرکه اصل بالزامیک حداقل به ۱۵ تا ۲۰ سال استراحت نیاز دارد تا بتواند به سر میز هر یک از ما برسد.

 

سرکه بالزامیک سه نوع دارد، نوعی که به شکل سنتی در بعضی شهرهای ایتالیا تهیه می شود، نوعی که به شکل صنعتی و تجاری تهیه می شود و نوع سوم که مخلوطی از این دو است.

 

 

 

● ۶ نکته درباره سرکه بالزامیک

 

اما فواید تغذیه ای ویژه ای برای این نوع از چاشنی عنوان شده که عبارتند از:

۱) سرکه بالزامیک دارای گروهی از آنتی اکسیدان ها است که به آن ها ترکیبات پلی فنولی گفته می شود. ما حداقل ۸ نوع آنتی اکسیدان پلی فنولی در سرکه بالزامیک داریم. پلی فنول ها رادیکال های آزاد تولید شده در بدن را خنثی می کنند و تمامی انواع آن ضدسرطان بوده در نتیجه عملکرد سیستم ایمنی بهبود می یابد. از این رو سرکه بالزامیک می تواند خواص ضدمیکروبی و ضدعفونی کنندگی داشته باشد.

 

در قدیم از این سرکه برای درمان عفونت های ویروسی و باکتریایی و ضدعفونی کردن زخم ها استفاده می شده است.

یادتان نرود که سرکه بالزامیک خاصیت ضدقارچی هم دارد و به ویژه در خانم هایی که مبتلا به عفونت های دستگاه تناسلی و مجاری ادراری اند، می تواند به پیشگیری از شدت یافتن این نوع عفونت کمک کند. پس چه بهتر که حداقل خانم های خانه این چاشنی را در سفره ی غذای خود جای دهند.

 

از طرفی وقتی این پلی فنول ها وارد معده می شوند، معده را تحریک به ترشح اسید کرده و به هضم مواد غذایی به ویژه پروتئین ها کمک می کنند. در نتیجه، توصیه می شود اگر غذاهای گوشتی مصرف می کنید برای هضم راحت تر گوشت، سرکه ی بالزامیک بخورید.

 

 

۲) سرکه بالزامیک از انگوری تهیه می شود که این نوع از انگور حاوی گروهی از فلاونوییدها است. این گروه از فلاونوییدها به علت داشتن خاصیت آنتی اکسیدانی می توانند عملکرد ضد پیری سلول های بدن، ضدسرطان و ضدبیماری های قلبی عروقی داشته باشند.

 

 

 

۳) همه ی انواع سرکه چون اسیداستیک دارند تا حدی به کاهش چربی خون کمک می کنند و سبب پایین آمدن کلسترول و تری گلیسیرید در افرادی می شوند که چربی خون بالایی دارند یا مستعد ابتلا به چربی خون بالا هستند.

نکته ی دیگر این که تمامی انواع سرکه از جمله سرکه بالزامیک سبب کاهش اشتها شده و میل سیری را القا می کنند؛ یعنی وقتی فردی سرکه بالزامیک را که عمدتاً با سالاد یا غذاهای سرد مصرف می شود، می خورد؛ تا حدی اشتهایش کاهش یافته و مصرف آن یکی از راه های موثر برای کم کردن وزن در افرادی است که رژیم کاهش وزن دارند.

 

 

 

۴) سرکه بالزامیک در محیط معده، حالت اسیدی ایجاد می کند. به طور معمول در افراد جوان و سالم، محیط معده به اندازه کافی اسیدی است اما در افرادی که به هر علت ترشح اسید معده ی آن ها کاهش یافته است مانند افراد سالمند یا کسانی که قسمتی از معده آن ها با عمل جراحی برداشته شده است، استفاده از این سرکه به اسیدی تر شدن محیط معده کمک می کند و در نتیجه فرآیند هضم و جذب بسیاری از مواد مغذی بهبود می یابد.

همچنین این محیط اسیدی جذب عناصری مثل کلسیم و آهن را افزایش می دهد. بنابراین کسانی که دچار کم خونی و فقر آهن هستند، می توانند همراه با گوشت قرمز مختصری سرکه بالزامیک استفاده کنند تا جذب آهن گوشت افزایش یابد.

 

 

 

۵) در برخی منابع دیده شده در سرکه بالزامیک یک سری ترکیبات وجود دارد که می تواند میزان حساسیت به انسولین را در افراد بالا ببرد؛ یعنی این که باعث می شود انسولین بهتر در بدن عمل کرده و قند را به داخل سلول هدایت کند و در نهایت برای کنترل قند خون در افرادی که یا دیابت دارند یا در مرحله پیش از دیابت هستند، مفید واقع شود.

 

 

۶) از این نوع سرکه می توان به میزان چند قاشق مرباخوری در سالاد استفاده کرد. مخلوط سرکه بالزامیک و روغن زیتون یک سس مغذی و سالم برای مصرف سالادها معرفی می شود.

 

استفاده از این نوع سرکه یا سایر انواع سرکه ها در افرادی که مبتلا به رفلاکس یا برگشت اسید معده از معده به طرف مری هستند و دچار سوزش سر دل و ترش کردن می شوند، مناسب نیست. همچنین در افرادی که به انواعی از انگور حساسیت دارند، استفاده از این نوع سرکه باید با احتیاط صورت گیرد.

 

 

● تعادل فراموش نشود

با همه ی خواص ارزشمندی که این نوع سرکه دارد، مصرف افراطی آن می تواند به مرور زمان، به دلیل بالا بودن میزان اسیدیته، زخم هایی را در ناحیه دهان و مری ایجاد کند و سبب کاهش پتاسیم خون شود. کاهش پتاسیم خون، خود بروز مشکلات عملکردی قلب را به دنبال دارد. به علاوه، در درازمدت این اسیدی شدن خون، پوکی استخوان را در پی خواهد داشت. در ضمن، دیده شده برخی افراد صبح ناشتا، سرکه سیب می خورند با این استدلال که به کاهش وزنشان کمک می کند.

 

 

به طور کلی ماده اولیه سرکه بالزامیک، انگور سفید است. البته در تولید آن می توان از مجموعه ای از میوه هایی مثل سیب، گیلاس، گلابی و زردآلو هم استفاده کرد.

 

باید در اینجا به این نکته اشاره کنیم که این موضوع به هیچ عنوان پایه و اساس علمی نداشته و گرچه سبب کاهش اشتها می شود اما چربی سوز نبوده و سبب لاغری نمی شود.

 

 

تحقیقات نشان داده اند، افرادی که قرص های سرکه سیب می خورند (روزی ۳ عدد) نه تنها لاغر نمی شوند، بلکه پتاسیم خونشان نیز کاهش یافته و در نهایت، دچار پوکی استخوان می شوند. علاوه بر همه این ها، مصرف سرکه به سالمندان و کسانی که مبتلا به زخم مری یا دهان هستند نیز توصیه نمی شود.

 

 

● محتویات ۱۰۰ گرم سرکه بالزامیک

▪ کربوهیدرات ۱۷ گرم

 

▪ کلسیم ۲۷ میلی گرم

▪ آهن ۷/۰ میلی گرم

 

▪ فسفر ۱۲ میلی گرم

▪ سدیم ۲۳ میلی گرم

 

بیش از ۳ قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک در طول روز توصیه نمی شود.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

تبیان :منبع

 

مطالب پیشنهادی:

   فواید و خواص سویا

   مارچوبه و افزایش خون سازی در بدن

   ارتباط خواص میوه ها با رنگ آنها-به‌خاطر پوستتان پرتقال خونی بخورید!

 

 

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته خواص مواد و خوراکیها


   خواص گوشت اردک در طب سنتی ایران

   با ۷ فایده آب هندوانه آشنا شوید

   خوردن گردو این سرطان زنانه را مهار می کند

   خواص زنیان-زنیان، ضد سوء هاضمه

   روغن زیتون کاهش دهنده فشار خون بالا

   خواص قهوه/کاهش خطر دیابت با نوشیدن قهوه

   خواص گیلاس/گیلاس، با سردرد مقابله می کند

   خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید

   دمنوش های گیاهی مفید,از ریحان و آویشن تا مریم گلی

   خواص گوجه سبز/گوجه سبز سم زدای طبیعی

   خواص آلو خشک/آلو خشک، استخوان ساز طبیعی

   هزار و یک خاصیت سیر/چرا باید سیر را ناشتا خورد؟

   خواص نخود/خود سرشار از آهن است

   آنچه درباره زعفران نمی دانید

   خواص کلروفیل را بدانید/کلروفیل چیست؟

   خواص کلم/آشنایی با خانواده کلم/کلم، دشمن سرطان

   خواص گشنیز/گشنیز، گیاهی ضد باکتری طبیعی

   خواص زنجبیل/برای رفع گرفتگی بینی و گلو، زنجبیل مصرف کنید

   خواص سنبل الطیب/سنبل الطیب، برطرف کننده بی خوابی

   خواص دانه کتان/فیبر کتان، دفع کننده سموم بدن

   خواص کنگر/مصرف کنگر میزان کلسترول خون را کاهش می‌دهد

   خواص دارچین/دیابتی‌ها از دارچین غافل نشوند

   خواص ریواس/ریواس، دوست پوست

   خواص روغن زیتون/روغنی که اکسیر جوانی است!؟

+مطالب بیشتر        





خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.

 


تازه های

خواص مواد و خوراکیها




خواص لبنیات/شیر بهتر است یا ماست یا كشک؟

خواص لبنیات/شیر بهتر است یا ماست یا كشک؟




 قره‌قروت چیست و به چه شكلی تولید می‌شود؟

قره‌قروت چیست و به چه شكلی تولید می‌شود؟




این خواص پسته را تا به حال نشنیده اید!

این خواص پسته را تا به حال نشنیده اید!




چرا بعضی ماست‌ها كش می‌آیند؟

چرا بعضی ماست‌ها كش می‌آیند؟




خواص بادرنجبویه/بادرنجبویه و ۵ خاصیت آرامبخش آن

خواص بادرنجبویه/بادرنجبویه و ۵ خاصیت آرامبخش آن




خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»




فواید میوه های خشک و دانه های روغنی برای سلامتی

فواید میوه های خشک و دانه های روغنی برای سلامتی




خواص موسیر/موسیر و مقابله با کلسترول خون

خواص موسیر/موسیر و مقابله با کلسترول خون




پاپ کرن و آنتی اکسیدان آن

پاپ کرن و آنتی اکسیدان آن




خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید

خواص زردآلو/برای مقابله با سرطان زردآلو بخورید




خواص گیلاس/گیلاس، ضدالتهاب طبیعی

خواص گیلاس/گیلاس، ضدالتهاب طبیعی




خواص آلبالو/آلبالو و تقویت سیستم ایمنی بدن

خواص آلبالو/آلبالو و تقویت سیستم ایمنی بدن




خواص شلیل/شلیل، کلاژن ساز طبیعی

خواص شلیل/شلیل، کلاژن ساز طبیعی




این خواص خاکشیر برای سلامتی را نشنیده اید

این خواص خاکشیر برای سلامتی را نشنیده اید




خواص انبه/انبه میوه ای برای تقویت بینایی

خواص انبه/انبه میوه ای برای تقویت بینایی


 

 

 
 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است