Sunday 19th of April 2015 | امروز ۱۳۹۴-فروردين-۳۰

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > تغذیه وغذاهای سالم >گیاه خواری

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



با این تست روانشناسی متوجه شوید در رابطه زناشویی تان همسر خوبی هستید یا نه؟



 ● آشنایی با ده روش موثر برای بهبود حافظه

 ● فشار خون پایین,راه های تشخیص و درمان

 ● عمل جراحی پروتز گونه و جنبه درمانی آن

 ● سس کچاپ، باربیکیو، سس تند یا مایونز,کدامیک بهتر؟

 ● پیامدهای تجاوز جنسی و آزارهای جنسی قابل جبران است؟

 ● عفونت های قارچی زنانه واژن و راه حل آن

 ● کوچک کردن چربیهای پایین شکم با روش های زیر

 ● دندان قروچه، بیماری رو اعصاب!/عوارض عضلانی دندان قروچه

 ● علت بیشتر نازایی ها چیست؟/نازایی قابل پیشگیری است؟

 ● آشنایی با خواص درمانی كاكائو

 ● کامکوات,انواع آن و خواص مفید آن برای بدن

 ● 6 دلیل برای خوردن پیاز,و چه بهتر پیاز خام

 ● فواید آب دوغ خیار/آب دوغ خیار و اشتها

 ● خواص آب سبزه گندم؛ نوشيدني پر خاصیت و مفید برای بدن

 ● خواص و فواید جادویی برخی از تخمه ها,تخمه هندوانه تا...

 

 

 


تغذیه و بارداری مادران


تغذیه و موادغذایی که با کم خونی دوران بارداری مقابله می کند

غذاهایی که زنان نباید در دوران بارداری مصرف کنند

زیبایی بعد از زایمان

مادران باردار در دوران بارداری فست‌فود و غذای سرخ کرده بخورند؟

ارتباط پوکي استخوان و تغذيه مادر

 

 

 

تازه های سبک زندگی



خوش تیپ بودن و اصولی که باید رعایت کنید


آموزش جدید بستن کراوات مردانه+عکس


۵ گلدان گل زیبای بهاری که باید در خانه تان بگذارید


کودکان و اشتباهات مادرانه در میهمانی های فامیلی



 ● مدل های متفاوت دامن اینجاست!+تصاویر

 ● اولین برخورد با خواستگارتان و جا شدن در دل خواستگار با روشهای زیر

 ● اسباب بازی کودکان را چگونه بشوییم و تمیز کنیم؟

 ● شوهران نه چندان خوب این ۸ ویژگی را دارند!

 ● گچ بری و قرنیز در تزئین سقف و دیوار+تصاویر

 ● راز زیبایی خیره کننده ستارگان قدیمی هالیوود چیست؟+تصاویر

 ● با کودک بدقلق و لجباز اینگونه رفتار کنید

 ● عسل، شیر و رب تقلبی را با ترفندهای زیر تشخیص دهید

 ● آشنایی با کاناپه ها و انواع مدل های آن+تصاویر

 ● کودکتان را با ۵ بازی کتابخوان تربیت کنید

 ● مدل کلاه تابستانی زنانه 2015,شیک و متنوع+تصاویر

 

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



ظریف: الکی مثلاً من بلد نیستم مذاکره کنم!+تصاویر


سخنان مهم اوباما درباره لغو تحریم های ایران


حجاب وزیر خارجه استرالیا در ایران+تصاویر


4 سناریوی کنگره آمریکا برای توافق هسته ای ایران



 ● نیکی کریمی عکسی از خودش به همراه مادرش منتشر کرده است

 ● خانم بازیگری که با تزریق لب هایش مشهور شد و حالا...!!! + عکس قبل و بعد از تزریق

 ● گزارش خبرگزاری فرانسه از زندگی سیاسی و شخصی هیلاری کلینتون

 ● خون رضا صادقی به جوش آمد!:آهاى بى سروپاى بادیه نشین...

 ● مقایسه زنان و مردان در نوشتن ایمیل!

 ● چهره های مشهوری که از عمل زیبایی‌ خود پشیمان هستند+عکس

 ● بازتاب جهانی سخنان رهبر معظم انقلاب در باره مذاکرات هسته ای لوزان

 ● انتقاد زیباکلام از اظهارات اخیر روحانی در روز ملی فن‌آوری هسته‌ای

 ● این زنان زیباترین چشم های دنیا را دارند +عکس

 ● مقاله آنجلینا جولی در نیویورک تایمز درباره جراحی اش

 ● جزئیات فاجعه فرودگاه جده از زبان رئیس سازمان حج و زیارت / چرا سازمان تاکنون سکوت کرده است؟

 

 

 

 

 

 

تغذیه وغذاهای سالم

Thursday 7th of July 2011 08:56:29 ________ ۱۳۹۰-تير-۱۶

گیاه خواری

 


گیاه خواری

 گیاه خواری عملا به حذف گوشت یا برخی محصولات با منشا حیوانی، بسته به درجه گیاهخوار بودن از رژیم غذائی اطلاق می شود. انواع متفاوتی از گیاهخواری وجود دارد که هریک منافع و البته مشکلات مربوط به خود را دارند. اولین نوع از سه روش عمده آن که رایج ترین آنهاست روش lacto ovo می باشد. گیاه خواران اوو لاکتو هیچ گونه گوشتی (گوشت قرمز، ماکیان، غذاهای دریایی) نمی خورند، اما تخم مرغ و محصولات لبنی را مصرف می کنند. گروه دوم به Lacto معروفند. گیاه خواران گروه لاکتو گوشت و تخم مرغ نمی خورند اما لبنیات را در برنامه غذائی خود دارند.

 

 

آخرین گروه با سخت ترین رژیم غذائی، Vegans هستند. گیاهخواران، گوشت، تخم مرغ، لبنیات، غذاهای حاوی محصولات جانبی حیوانی و حتی عسل نمی خورند.این گروه حتی از محصولات چرمی، پشمی، پوست خرگوش، ابریشمی، یا هرگونه محصول بدست آمده از حیوانات استفاده نمی کنند.علاوه بر این افرادی هستند که ترجیح می دهند گوشت قرمز نخورند اما از گوشت ماکیان و غذاهای دریایی استفاده می کنند. از جمله گروهی به نام نیمه گیاه خواران vevetarian semi که محصولات لبنی ، تخم مرغ ، مرغ و ماهی مصرف می کنند اما گوشت دیگری نمی خورند.

 

گروه دیگری هم به نام پسکو vegetarian pesco از فرآورده های لبنی، تخم مرغ، و ماهی تغذیه می کنند اما از انواع دیگر گوشت پرهیز می کنند. برخی گیاه خواران رژیم میوه خواری دارند (frutarians) که در واقع نوعی رژیم وگان است و در آن مصرف غذاهای پخته به حداقل می رسد و بیشتر از میوه های خام، خیار و گوجه و نیز از دانه ها استفاده می شود. این گروه تنها ان دسته از خوراکی های گیاهی را انتخاب می کند که چیدن آنها منجر به مرگ گیاه نشود. و بالاخره جوانه خواران (sproutarians) نیز در میان این گروه دیده می شوند که عمدتا از جوانه ها، دانه ها، و برنج تغذیه می کنند.

 

 

اما چرا برخی از افراد رژیم گیاهخواری را برمی گزینند؟شاید مهمترین دلیل آن تمایل به دریافت غذای سالم تر، ابراز مخالفت با سو»رفتار با حیوانات اهلی و صدمه زدن به محیط زیست باشد. رژیم گیاه خواری به جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی، عدم افزایش فشار خون و عدم بازگشت دیابت کمک می کند. بارها و بارها شنیده ایم که مصرف کمتر گوشت احتمال حمله قلبی را تا ۵۰ درصد کاهش می دهد و رژیم غذایی یک وگان تا ۹۰ درصد موجب تقلیل آن می شود. همچنین رژیم غذایی گیاهی احتمال بیماری های مربوط به اشریشیا کلی ( یک باکتری روده ای گرم منفی) و باکتری هایی را که اغلب طی بازرسی گوشت از آنها غفلت می شود، کاهش می دهد.

 

سالانه بسیاری از افراد در اثر مصرف گوشت آلوده بیمار می شوند. گیاه خواران معتقدند برای تهیه محصولات غذائی حیوانات را در بدترین شرایط نگهداری کرده، آنها را با آهن داغ مارک دار نموده و در نهایت بیرحمانه می کشند.

 

 

تغدیه نامناسب، تزریق آنتی بیوتیک های مضر، و وادار نمودن آنها به رشد سریع از دیگر موارد شرائط نگهداری این حیوانات است. رشد سریع فرصت کافی نمی دهد که اندام های حیاتی آنها به اندازه رشد بدنشان برسد. اغلب در قفس ها محکم بسته شده اند و قادر به حرکت نیستند. از سوی دیگر استفاده روز افزون از حیوانات اهلی به محیط زیست صدمه وارد می کند. اکنون گیاه خواری به عنوان یک رژیم غذائی بیشتر از گذشته به جوامع راه یافته است.

لازم به ذکر است که رژیم گیاه خواری تنها به خوردن سالاد محدود نمی شود و از تنوع بسیار زیادی برخوردار بوده و از لحاظ کیفیت غذائی نیز اطمینان لازم را به مصرف کننده می دهد.

 

 

در فهرست زیر به برخی مواد غذائی در رژیم غذائی گیاه خواری و عناصر موجود درآنها اشاره شده است: پروتئین: عدس، محصولات لبنی کم چرب، دانه ها، انواع نخود، آجیل.آهن:آهن به دو شکل همی(heme) و غیر همی (nonheme) وجود دارد که نوع اول آهن متصل به رنگدانه هم است و از غذاهای حیوانی تامین می شود، ونوع دوم آهنی است که فاقد این رنگدانه می باشد.

 

غذاهای گیاهی حاوی این نوع آهن هستند و نوع همی آن را ندارند.اما نکته مهم این است که نوع غیر همی کمتر از نوع همی بوسیله بدن جذب می شود. جذب آهن از غذاهای گیاهی ۱۰ ۱ درصد و از غذاهای حیوانی ۲۰ ۱۰ درصد می باشد. به همین جهت برای افزایش جذب آهن از غذاهای گیاهی مصرف همزمان یک منبع ویتامین «ث» مانند آب پرتقال، سبزیجات دارای برگ تیره، گل کلم، گوجه فرنگی یا مرکبات، به گیاه خواران توصیه می شود.

 

منابع عمده آهن در رژیم گیاهخواری عبارتند از: باقلای خشک، اسفناج، سبزیجات برگ دار، سبزیجات تیره، دانه ها، حبوبات، همه انواع نان گندم، تخم مرغ، گیاهان تیره نخود یا حبوبات به ویژه عدس و لوبیای قرمز، زردآلو و انجیر.

 

 

روی: همه انواع دانه ها، نان گندم، انواع بنشن، آجیل، تخم مرغ، عدس، مخمر آبجو، سبزیجات، جوانه گندم. ویتامین ب ۱۲:محصولات لبنی، برخی انواع مخمرهای غذائی, و سبزیجات دریائی.کلسیم:کلم سبز، بروکلی، کلم پیچ، محصولات لبنی کم چرب، شلغم، کنجد، مغز بادام، عصاره سویای غنی شده، دانه ها، آجیل ، بنشن، جوانه ها، تخمه آفتاب گردان، میوه های خشک و آب پرتقال غنی شده با کلسیم.پروتئین: در گیاهخواران بویژه گروه اوو لاکتو پروتئین مورد نیاز با مصرف انواع دانه ها مانند دانه کنجد، تخمه آفتاب گردان; انواع آجیل مثل بادام و بادام زمینی; حبوبات ها مانند عدس و باقلا; غلاتی مانند گندم، پاستا، جو دوسر، ذرت شیرین، بلال، برنج، چاودار; انواع تخم ها و محصولات لبنی تامین می شود. گیاه خواران باید توجه داشته باشند که پروتئینی کامل است که ۸ اسید آمینه ضروری را دارا باشد در غیراین صورت کامل نیست و اکثر محصولات گیاهی فاقد پروتئین کامل هستند بنابراین باید انواع آنها مصرف شود تا این اسیدهای آمینه تامین گردد. پتاسیم: بهترین منبع پتاسیم موز است. گرچه اسفناج و سیب زمینی شیرین نیز منابع گیاهی خوبی برای آن هستند.

 

خوردن غذاهای گیاهی و کم چرب و پرهیز از مصرف چربی ها به ویژه انواع اشباع شده که به مقدار زیاد در غذاهای حیوانی یافت می شوند، سالهاست توسط متخصصین بهداشت و سلامتی به افراد توصیه می شود.

 

 

اما از طرفی هم، مصرف هردونوع گروه مواد غذائی اعم از گیاهی و حیوانی البته در مقادیر متفاوت، فوائد خاص خود را دارند و توصیه می شوند. بدین معنی که مصرف غذاهای گیاهی اعم از سبزیجات، میوه ها، نان، حبوبات، و... در وعده های بیشتر و مصرف غذاهائی با منشا حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ، و... در وعده های کمتر برای تامین مواد موردنیاز بدن لازم است.

 

برای مثال گوشت و جگر منبع سرشار ازآهن هستند و برای کودکان و نوجوانان مفیدند ، اما مصرف آنها باید با دقت نظر و به میزان کافی و نه بیش از اندازه صورت گیرد.

 

 

علاوه بر اینکه برای برخی افراد به ویژه بزرگسالان و سالمندان استفاده کمتر از این نوع غذاها ومصرف بیشتر غذاهای حاوی فیبر، سبزیجات و میوه ها توصیه می شود. همچنین نقش مصرف غذاهای گیاهی و میوه ها که محتوی فیبر هستند و کاهش مصرف غذاهای چرب، گوشت قرمز در جلوگیری از انواع سرطان به اثبات رسیده است.

 

این مطلب که گیاهخواری یا افزایش وعده های غذائی گیاهی نسبت به انواع حیوانی، از چاقی، افزایش فشار خون، کلسترول مضر خون و... جلوگیری می کند نیز بر کسی پوشیده نیست. اما باید توجه داشت که رژیم غذائی هرچه محدودتر شود، کسب همه عناصر مغذی موردنیاز بدن دشوارتر خواهد شد. اگر کسی رژیم گیاهخواری را برمی گزیند، لازم است بسیار دقت کند تا برنامه ریزی مناسبی را اتخاذ نماید. برای مثال گروهی که لبنیات یا گوشت نمی خورند با بزرگترین خطر تغذیه ای مواجهند چرا که بسیاری عناصر غذائی مهم از جمله انواع ویتامین ها عمدتا یا تقریبا بمیزان فراوان در غذاهای حیوانی موجودند.

 

لذا به این افراد توصیه اکید می شود که در رژیم غذائی خود از انواع مواد با منشا گیاهی که پیش از این از آنها نام برده شد استفاده کنند. برخی محققین معتقدند گیاه خواری در صورتی که کامل و متعادل باشد تامین کننده مواد مورد نیاز بدن بوده و رژیم سالمی محسوب می گردد، اما گروهی دیگر با این نظر مخالفند.

 

 

به هرحال محققان، مصرف انواع غذاهای گیاهی را به گیاهخواران توصیه می کنند تا بدین وسیله مواد موردنیاز بدنشان تامین شود و آنها را از مصرف یک یا چند نوع غذای محدود بر حذر می دارند.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

روزنامه مردم سالاری ( www.mardomsalari.com ) :منبع

 

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'تغذیه وغذاهای سالم

 

مطالب پیشنهادی:

  - تفاوت ارده و حلوا ارده چیست؟

  - درباره دمنوش ها گیاهی و میوه ای بیشتر بدانید

  - مواد غذایی برای زیبایی و سلامت موهای شما

  - بهترین شیوه مصرف مکمل ها

  - چربی های ترانس را می شناسید؟/میدانید در چه خوراکیهایی استفاده میشود؟

  - کدام فست فود را انتخاب کنیم؟

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 


آخرین های سایت


ظریف: الکی مثلاً من بلد نیستم مذاکره کنم!+تصاویر



سخنان مهم اوباما درباره لغو تحریم های ایران



حجاب وزیر خارجه استرالیا در ایران+تصاویر



4 سناریوی کنگره آمریکا برای توافق هسته ای ایران



دردسرهای اکران احتمالی یک فیلم قبح شکن و جنجالی!



پایان زودهنگام «در حاشیه» مهران مدیری!



ماجرای سیگار همیشه روشن «لاکی لوک» یا "لوک خوش شانس" چه بود؟



گفتگو با زوج هنری موسیقی "رضا یزدانی و اندیشه فولادوند"+عکس



فرهنگ شریف: دو آلبوم منحصربفرد در موسیقی ایرانی روانه بازار می‌کنم/ کتاب ˝خاطرات استاد˝ منتشر می‌شود



کامیار عابدی/اخوان ثالث در نگاهی دیگر بار، نگاهی به چهار شعر منثور در کارنامه‌ی اخوان ثالث



امسال برنامه "ماه عسل" کن فیکون می شود؟!



˝ماجراهای ایرانیان و اعراب˝ در دهمین شماره روشن



رقبای نخل طلای جشنواره فیلم کن مشخص شدند / ˝ناهید˝ از ایران به فرانسه می‌رود+عکس



«آکواریوم شماره ۴» زیرچاپ/ چرا نویسندگان ما شهری‌نویس شده‌اند؟



واکنش آندرانیک تیموریان به احتمال پیوستنش به پرسپولیس



عذرخواهی فردوسی پور از بازیگر محبوب طنز!



جابجایی نوزادان در یکی از بیمارستان های تهران!



آب از سد لتیان سر ریز شد!



خوش تیپ بودن و اصولی که باید رعایت کنید



با این تست روانشناسی متوجه شوید در رابطه زناشویی تان همسر خوبی هستید یا نه؟



 




خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


تازه های

تغذیه وغذاهای سالم




سس کچاپ، باربیکیو، سس تند یا مایونز,کدامیک بهتر؟




خوردن شیرچای/مخلوط کردن شیر و چای صحیح است؟




چاغاله بادام بخوریم یا نه؟




آیا سوخاری ها سرطان زا هستند؟




۹ اشتباه بزرگ در گرفتن رژیم لاغری




چگونه برای کاهش وزن و لاغر شدن رژیم غذایی مناسب و برنامه داشت باشیم؟




همه چیز در مورد استفاده از برنج دودی




تاریخچه شکلات و خواص شیرین شکلات تلخ!




چه فست فودی بخوریم بهتر است؟




6 جایگزین سالم و خوشمزه برای سس سالاد




اثرات بد شکر روی سایز دور کمر




نگهداری میوه و مواد غذایی دیگر در یخچال و فریزر




خام خواری خطرناک است؟




در نوروز مراقب افزایش وزن و کلسترول خونتان باشید




مراقبت از سلامتی در بمباران خوراکی های نوروزی!


 

 

 

 

 
 

 

 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است