Wednesday 30th of July 2014 | امروز ۱۳۹۳-مرداد-۰۸

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > تغذیه وغذاهای سالم >گیاه خواری

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

تازه های سلامت



همه چیز درباره جراحی تغییر رنگ چشم و کاشت عنبیه رنگی

همه چیز درباره جراحی تغییر رنگ چشم و کاشت عنبیه رنگی



 ● قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟

 ● عوارض مصرف و اعتیاد به شیشه، آیس یا کریستال

 ● شب ادراری کودک تا چند سالگی طبیعی است؟

 ● خواص ذرت/روش های متفاوت پخت «ذرت»

 ● دندان کودک شما با این غذاها خراب میشود

 ● فاصله زمانی مناسب بین دو بارداری چقدر باشد؟/دکتر آزیتا صفارزاده

 ● توده های خوش خیم کبدی چیستند و چگونه تشخیص داده میشوند؟

 ● بیماری های روانی تا چه حد می توانند ارثی باشند؟

 ● راههای مقابله با بوی بد عرق در تابستان

 ● لوازم آرایش فاسد شده و سلامتی شما!

 ● اشتباهات رژیمی که باعث چاقی شما می شوند

 ● بهبود گردش خون با مصرف چند ماده غذایی,از سیر تا ...

 ● آزمایش های ضروری پیش از بارداری برای سلامت مادر و جنین

 ● بد و خوب رحم جایگزین برای درمان ناباروری/رحم جایگزین چیست؟

 ● فواید میوه های خشک و دانه های روغنی برای سلامتی

 

 

 


تغذیه و بارداری مادران


توصیه های تغذیه ای دوران بارداری با نگاهی به مکمل های غذایی

توصیه های تغذیه ای دوران بارداری با نگاهی به مکمل های غذایی

بارداران چاق پنج دقيقه قبل از غذا يك ليوان آب بخورند

بارداران چاق پنج دقيقه قبل از غذا يك ليوان آب بخورند

خانم های باردار لاغر و تغذیه آنها در دوران بارداری

خانم های باردار لاغر و تغذیه آنها در دوران بارداری

تغذیه در زمان بارداری خانمهای چاق و دارای اضافه وزن

تغذیه در زمان بارداری خانمهای چاق و دارای اضافه وزن

غذاهایی که نباید در زمان بارداری مصرف کرد

غذاهایی که نباید در زمان بارداری مصرف کرد

 

 

 

تازه های سبک زندگی



مدل کفش عروس,ساده راحت و شیک+تصاویر

مدل کفش عروس,ساده راحت و شیک+تصاویر



 ● ۴ روش برای تقویت میل جنسی ، بدون توسل به دارو

 ● در استفاده ایمن از بانکداری الکترونیک این نکات امنیتی را جدی بگیرید

 ● 5 مدل لباس زنانه که اندام را لاغرتر نشان میدهد+تصاویر

 ● 3 سوال مهم که باید برای آرایش از آرایشگرتان بپرسید

 ● آموزش خرید برج مرغوب

 ● چگونه بعد از اسباب کشی وسایل خانه را سریع و مرتب بچینیم؟

 ● استفاده از لاک رنگی,نخ دندان,خمیر دندان و شانه در خانه داری

 ● چگونه صداقت خواستگارمان را برای ازدواج تشخیص دهیم؟

 ● چگونه برای مسافرتهای تابستانی یک هتل خوب و مناسب پیدا کنیم؟

 

 

 


آخرین های سایت


گفتگو با احسان علیخانی

گفتگو با احسان علیخانی



زمان دیدار دوستانه تیم ملی فوتبال ایران با کره جنوبی مشخص شد

زمان دیدار دوستانه تیم ملی فوتبال ایران با کره جنوبی مشخص شد



علی کریمی از چه چیزی پشیمان است؟

علی کریمی از چه چیزی پشیمان است؟



نامه سرگشاده بازیگر اسکاری علیه کشتار در غزه

نامه سرگشاده بازیگر اسکاری علیه کشتار در غزه



همه چیز درباره جراحی تغییر رنگ چشم و کاشت عنبیه رنگی

همه چیز درباره جراحی تغییر رنگ چشم و کاشت عنبیه رنگی



قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟

قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟



مدل کفش عروس,ساده راحت و شیک+تصاویر

مدل کفش عروس,ساده راحت و شیک+تصاویر



۴ روش برای تقویت میل جنسی ، بدون توسل به دارو

۴ روش برای تقویت میل جنسی ، بدون توسل به دارو



 

 

 

تغذیه وغذاهای سالم

Thursday 7th of July 2011 08:56:29 ________ ۱۳۹۰-تير-۱۶

گیاه خواری

 


گیاه خواری

 گیاه خواری عملا به حذف گوشت یا برخی محصولات با منشا حیوانی، بسته به درجه گیاهخوار بودن از رژیم غذائی اطلاق می شود. انواع متفاوتی از گیاهخواری وجود دارد که هریک منافع و البته مشکلات مربوط به خود را دارند. اولین نوع از سه روش عمده آن که رایج ترین آنهاست روش lacto ovo می باشد. گیاه خواران اوو لاکتو هیچ گونه گوشتی (گوشت قرمز، ماکیان، غذاهای دریایی) نمی خورند، اما تخم مرغ و محصولات لبنی را مصرف می کنند. گروه دوم به Lacto معروفند. گیاه خواران گروه لاکتو گوشت و تخم مرغ نمی خورند اما لبنیات را در برنامه غذائی خود دارند.

 

 

آخرین گروه با سخت ترین رژیم غذائی، Vegans هستند. گیاهخواران، گوشت، تخم مرغ، لبنیات، غذاهای حاوی محصولات جانبی حیوانی و حتی عسل نمی خورند.این گروه حتی از محصولات چرمی، پشمی، پوست خرگوش، ابریشمی، یا هرگونه محصول بدست آمده از حیوانات استفاده نمی کنند.علاوه بر این افرادی هستند که ترجیح می دهند گوشت قرمز نخورند اما از گوشت ماکیان و غذاهای دریایی استفاده می کنند. از جمله گروهی به نام نیمه گیاه خواران vevetarian semi که محصولات لبنی ، تخم مرغ ، مرغ و ماهی مصرف می کنند اما گوشت دیگری نمی خورند.

 

گروه دیگری هم به نام پسکو vegetarian pesco از فرآورده های لبنی، تخم مرغ، و ماهی تغذیه می کنند اما از انواع دیگر گوشت پرهیز می کنند. برخی گیاه خواران رژیم میوه خواری دارند (frutarians) که در واقع نوعی رژیم وگان است و در آن مصرف غذاهای پخته به حداقل می رسد و بیشتر از میوه های خام، خیار و گوجه و نیز از دانه ها استفاده می شود. این گروه تنها ان دسته از خوراکی های گیاهی را انتخاب می کند که چیدن آنها منجر به مرگ گیاه نشود. و بالاخره جوانه خواران (sproutarians) نیز در میان این گروه دیده می شوند که عمدتا از جوانه ها، دانه ها، و برنج تغذیه می کنند.

 

 

اما چرا برخی از افراد رژیم گیاهخواری را برمی گزینند؟شاید مهمترین دلیل آن تمایل به دریافت غذای سالم تر، ابراز مخالفت با سو»رفتار با حیوانات اهلی و صدمه زدن به محیط زیست باشد. رژیم گیاه خواری به جلوگیری از سرطان، بیماری های قلبی، عدم افزایش فشار خون و عدم بازگشت دیابت کمک می کند. بارها و بارها شنیده ایم که مصرف کمتر گوشت احتمال حمله قلبی را تا ۵۰ درصد کاهش می دهد و رژیم غذایی یک وگان تا ۹۰ درصد موجب تقلیل آن می شود. همچنین رژیم غذایی گیاهی احتمال بیماری های مربوط به اشریشیا کلی ( یک باکتری روده ای گرم منفی) و باکتری هایی را که اغلب طی بازرسی گوشت از آنها غفلت می شود، کاهش می دهد.

 

سالانه بسیاری از افراد در اثر مصرف گوشت آلوده بیمار می شوند. گیاه خواران معتقدند برای تهیه محصولات غذائی حیوانات را در بدترین شرایط نگهداری کرده، آنها را با آهن داغ مارک دار نموده و در نهایت بیرحمانه می کشند.

 

 

تغدیه نامناسب، تزریق آنتی بیوتیک های مضر، و وادار نمودن آنها به رشد سریع از دیگر موارد شرائط نگهداری این حیوانات است. رشد سریع فرصت کافی نمی دهد که اندام های حیاتی آنها به اندازه رشد بدنشان برسد. اغلب در قفس ها محکم بسته شده اند و قادر به حرکت نیستند. از سوی دیگر استفاده روز افزون از حیوانات اهلی به محیط زیست صدمه وارد می کند. اکنون گیاه خواری به عنوان یک رژیم غذائی بیشتر از گذشته به جوامع راه یافته است.

لازم به ذکر است که رژیم گیاه خواری تنها به خوردن سالاد محدود نمی شود و از تنوع بسیار زیادی برخوردار بوده و از لحاظ کیفیت غذائی نیز اطمینان لازم را به مصرف کننده می دهد.

 

 

در فهرست زیر به برخی مواد غذائی در رژیم غذائی گیاه خواری و عناصر موجود درآنها اشاره شده است: پروتئین: عدس، محصولات لبنی کم چرب، دانه ها، انواع نخود، آجیل.آهن:آهن به دو شکل همی(heme) و غیر همی (nonheme) وجود دارد که نوع اول آهن متصل به رنگدانه هم است و از غذاهای حیوانی تامین می شود، ونوع دوم آهنی است که فاقد این رنگدانه می باشد.

 

غذاهای گیاهی حاوی این نوع آهن هستند و نوع همی آن را ندارند.اما نکته مهم این است که نوع غیر همی کمتر از نوع همی بوسیله بدن جذب می شود. جذب آهن از غذاهای گیاهی ۱۰ ۱ درصد و از غذاهای حیوانی ۲۰ ۱۰ درصد می باشد. به همین جهت برای افزایش جذب آهن از غذاهای گیاهی مصرف همزمان یک منبع ویتامین «ث» مانند آب پرتقال، سبزیجات دارای برگ تیره، گل کلم، گوجه فرنگی یا مرکبات، به گیاه خواران توصیه می شود.

 

منابع عمده آهن در رژیم گیاهخواری عبارتند از: باقلای خشک، اسفناج، سبزیجات برگ دار، سبزیجات تیره، دانه ها، حبوبات، همه انواع نان گندم، تخم مرغ، گیاهان تیره نخود یا حبوبات به ویژه عدس و لوبیای قرمز، زردآلو و انجیر.

 

 

روی: همه انواع دانه ها، نان گندم، انواع بنشن، آجیل، تخم مرغ، عدس، مخمر آبجو، سبزیجات، جوانه گندم. ویتامین ب ۱۲:محصولات لبنی، برخی انواع مخمرهای غذائی, و سبزیجات دریائی.کلسیم:کلم سبز، بروکلی، کلم پیچ، محصولات لبنی کم چرب، شلغم، کنجد، مغز بادام، عصاره سویای غنی شده، دانه ها، آجیل ، بنشن، جوانه ها، تخمه آفتاب گردان، میوه های خشک و آب پرتقال غنی شده با کلسیم.پروتئین: در گیاهخواران بویژه گروه اوو لاکتو پروتئین مورد نیاز با مصرف انواع دانه ها مانند دانه کنجد، تخمه آفتاب گردان; انواع آجیل مثل بادام و بادام زمینی; حبوبات ها مانند عدس و باقلا; غلاتی مانند گندم، پاستا، جو دوسر، ذرت شیرین، بلال، برنج، چاودار; انواع تخم ها و محصولات لبنی تامین می شود. گیاه خواران باید توجه داشته باشند که پروتئینی کامل است که ۸ اسید آمینه ضروری را دارا باشد در غیراین صورت کامل نیست و اکثر محصولات گیاهی فاقد پروتئین کامل هستند بنابراین باید انواع آنها مصرف شود تا این اسیدهای آمینه تامین گردد. پتاسیم: بهترین منبع پتاسیم موز است. گرچه اسفناج و سیب زمینی شیرین نیز منابع گیاهی خوبی برای آن هستند.

 

خوردن غذاهای گیاهی و کم چرب و پرهیز از مصرف چربی ها به ویژه انواع اشباع شده که به مقدار زیاد در غذاهای حیوانی یافت می شوند، سالهاست توسط متخصصین بهداشت و سلامتی به افراد توصیه می شود.

 

 

اما از طرفی هم، مصرف هردونوع گروه مواد غذائی اعم از گیاهی و حیوانی البته در مقادیر متفاوت، فوائد خاص خود را دارند و توصیه می شوند. بدین معنی که مصرف غذاهای گیاهی اعم از سبزیجات، میوه ها، نان، حبوبات، و... در وعده های بیشتر و مصرف غذاهائی با منشا حیوانی از جمله گوشت، تخم مرغ، و... در وعده های کمتر برای تامین مواد موردنیاز بدن لازم است.

 

برای مثال گوشت و جگر منبع سرشار ازآهن هستند و برای کودکان و نوجوانان مفیدند ، اما مصرف آنها باید با دقت نظر و به میزان کافی و نه بیش از اندازه صورت گیرد.

 

 

علاوه بر اینکه برای برخی افراد به ویژه بزرگسالان و سالمندان استفاده کمتر از این نوع غذاها ومصرف بیشتر غذاهای حاوی فیبر، سبزیجات و میوه ها توصیه می شود. همچنین نقش مصرف غذاهای گیاهی و میوه ها که محتوی فیبر هستند و کاهش مصرف غذاهای چرب، گوشت قرمز در جلوگیری از انواع سرطان به اثبات رسیده است.

 

این مطلب که گیاهخواری یا افزایش وعده های غذائی گیاهی نسبت به انواع حیوانی، از چاقی، افزایش فشار خون، کلسترول مضر خون و... جلوگیری می کند نیز بر کسی پوشیده نیست. اما باید توجه داشت که رژیم غذائی هرچه محدودتر شود، کسب همه عناصر مغذی موردنیاز بدن دشوارتر خواهد شد. اگر کسی رژیم گیاهخواری را برمی گزیند، لازم است بسیار دقت کند تا برنامه ریزی مناسبی را اتخاذ نماید. برای مثال گروهی که لبنیات یا گوشت نمی خورند با بزرگترین خطر تغذیه ای مواجهند چرا که بسیاری عناصر غذائی مهم از جمله انواع ویتامین ها عمدتا یا تقریبا بمیزان فراوان در غذاهای حیوانی موجودند.

 

لذا به این افراد توصیه اکید می شود که در رژیم غذائی خود از انواع مواد با منشا گیاهی که پیش از این از آنها نام برده شد استفاده کنند. برخی محققین معتقدند گیاه خواری در صورتی که کامل و متعادل باشد تامین کننده مواد مورد نیاز بدن بوده و رژیم سالمی محسوب می گردد، اما گروهی دیگر با این نظر مخالفند.

 

 

به هرحال محققان، مصرف انواع غذاهای گیاهی را به گیاهخواران توصیه می کنند تا بدین وسیله مواد موردنیاز بدنشان تامین شود و آنها را از مصرف یک یا چند نوع غذای محدود بر حذر می دارند.

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

روزنامه مردم سالاری ( www.mardomsalari.com ) :منبع

 

مطالب پیشنهادی:

   بازار داغ غذاهای مخل سلامت از عوارض نقدی شدن یارانه هاست

   ناگفته های مرغ سبز-مرغ سبز چیست؟

   خانم بازیگر:غـذای سـالـم یـعـنـی غـذای خـانــه

 

 

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته تغذیه وغذاهای سالم


   بیسکوئیت سبوس‌دار لاغرمان می‌کند؟

   شکلات بازها بخوانند!

   میوه ها و خوراکی هایی که بوی سیر را از بین می برند

   شیر پرچرب یا کم چرب و شیر چند درصد چربی بخوریم؟

   بهترین شیوه طبخ قارچ؟/قارچ جای گوشت را می گیرد؟

   زرده تخم مرغ را بخوریم یا نخوریم؟

   مصرف خوراکی‌های ترش ضرر دارند؟

   تنقلات فوتبالی ها موقع تماشای جام جهانی,کدام سالم و کدام مضر؟

   در مورد مصرف بی‌رویه نسکافه

   مقایسه ۴ آبمیوه,آب انار، آب پرتقال، آب کرفس و شربت آبلیمو

   چرا در عزاداری خوراکیهای شیرین مثل حلوا و خرما می‌خورند؟

   خوراکی هایی برای فصل گرما از ماست و خیار تا...

   همه چیز در مورد گوشت مرغ

   سالمترین و مضرترین روش های پخت ماهی از بخار پز تا...

   اضافه وزن و چاقی دختران ایرانی

   از سیر تا پیاز خوب و بد رژیم گیاهخواری را بخوانید

   سیب زمینی سرخ کرده یا بخارپز کدامیک برای سلامتی؟

   آشنایی با خواص چند شربت و نوشیدنی تابستانه,از آب زرشک تا...

   رژیم غذایی خطرناکی به نام رژیم خام خواری

   لواشک بهتر است یا آلوچه فرآوری شده؟

   محصولاتی با عصاره و اسانس دود/عصاره دود چیست؟

   بخور نخورهای همراه با غذا,از سالاد و ترشی تا ماست

   چه نانی بخوریم؟/هر نانی نان جو نیست

   به کدام غذاها مواد نگهدارنده می زنند؟

+مطالب بیشتر        





خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.

 

 


تازه های

تغذیه وغذاهای سالم




قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟

قند رژیمی برای بدن بی خطر است؟




اشتباهات رژیمی که باعث چاقی شما می شوند

اشتباهات رژیمی که باعث چاقی شما می شوند




خورش و پلوی کنسروی بخوریم یا نه؟!

خورش و پلوی کنسروی بخوریم یا نه؟!




انواع روغن زیتون/روغن زیتون بودار بخریم یا بی بو؟

انواع روغن زیتون/روغن زیتون بودار بخریم یا بی بو؟




آنچه باید درباره گوشت چرخ کرده و نگهداری آن بدانید

آنچه باید درباره گوشت چرخ کرده و نگهداری آن بدانید




تغذیه مناسب از زبان ستاره سریال «لاست»

تغذیه مناسب از زبان ستاره سریال «لاست»




این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست!

این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست!




ماکارونی غنی‌شده چیست و چگونه تولید میشود؟

ماکارونی غنی‌شده چیست و چگونه تولید میشود؟




نشانه‌های فساد ماست چیست؟

نشانه‌های فساد ماست چیست؟




رژیم غذایی و سبک زندگی پیشنهادی ساندرا بولاک به هوادارانش

رژیم غذایی و سبک زندگی پیشنهادی ساندرا بولاک به هوادارانش




۶ باور اشتباه و 6 راهنمایی صحیح در رژیم لاغری

۶ باور اشتباه و 6 راهنمایی صحیح در رژیم لاغری




سیستم ایمنی قوی بدن، رمز سـلامـت انسان

سیستم ایمنی قوی بدن، رمز سـلامـت انسان




با این پنیرهای عجیب و غریب آشنا شوید

با این پنیرهای عجیب و غریب آشنا شوید




چه کسانی در ماه رمضان چاق و دارای اضافه وزن می‌شوند؟

چه کسانی در ماه رمضان چاق و دارای اضافه وزن می‌شوند؟




انواع خرما و راهنمای خرید و نگهداری آن

انواع خرما و راهنمای خرید و نگهداری آن


 

 

 
 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است