Friday 29th of May 2015 | امروز ۱۳۹۴-خرداد-۰۸

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > تغذیه وغذاهای سالم >دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

 

 

تازه های سلامت



درمان جوش صورت با نسخه طب سنتی



 ● 60 هزار ایرانی از ابتلا به ایدز بی خبرند/ آگاهی جوانان از ایدز قابل قبول نیست

 ● آلرژی دارید؟ هیستامین را از غذای روزانه حدف کنید/هیستامین چیست؟

 ● چگونه فیبر بیشتری در غذای روزانه مصرف کنیم؟

 ● استرس امتحانات را چگونه مدیریت کنید؟!

 ● در مورد داروی ترامادول بدانید/از ترامادول بترسید!

 ● آکنه بزرگسالان,علل و درمان

 ● چشم درد و خستگی چشم؛ بلای جان کامیپوتربازها

 ● پیوند قرنیه چشم و آنچه شما باید بدانید

 ● ویژگی‌های ظاهری معتادان را بشناسید

 ● نوزادانی که موقع تولد دندان دارند!/دندان های مولودی

 ● چگونه خودمان را چکاپ کنیم؟

 ● در آرایشگاه ها با چه خطرات بهداشتی مواجه اید؟

 ● چند توصیه سلامتی بهداشتی مهم درباره کولرهای آبی

 ● آشنایی با مراقبت های قبل و بعد از لیزر چشم

 ● آپاندیسیت چیست؟/کدام دل درد آپاندیسیت است؟

 

 

 


تغذیه و بارداری مادران


تغذیه دوران بارداری ماه به ماه,ماه اول تا ماه نهم

توصیه‌های لازم جهت دوران شیردهی

خاصیت گل کلم برای زنان باردار و جنین

معرفی نوشیدنی های مفید در دوران بارداری

خواص آلوئه ورا-مصرف آلوئه ورا در بارداری ممنوع است!

 

 

 

تازه های سبک زندگی



این اشتباهات باعث می شود حتی پس از ازدواج هم تنها بمانید!


تاثیر قصه گفتن بر زندگی و آینده ی کودک


آموزش کشیدن سایه چشم آبی و قهوه ای+عکس


کودکان بیش فعال و چند روش مناسب برای رفتار با آنها


جراحی زیبایی واژینوپلاستی و لابیاپلاستی چیست?


در اتاق خواب چه رنگی با چه دکوراسیونی، حس بهتری دارید؟+عکس


علت شاد و موفق بودن افراد سحرخیز چیست؟


چگونه با شلوارهای ساده لباس های زیبا و شیک ست کنیم؟+تصاویر


۵ رفتار مردان که روی اعصاب زنان راه میرود!


چگونه از شکستگی ناخن های مان جلوگیری کنیم؟



 ● بهترین ورزش برای کاهش وزن پیلاتس است یا یوگا؟

 ● روش برجسته کردن لبها با خط لب و کشیدن صحیح خط لب

 ● انتخاب مدل موی برای آقایان با توجه به فرم صورت+تصاویر

 ● خرید موبایل و تبلت برای کودکان,آری یا نه؟

 ● جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره در منزل

 

 

 

از گوشه و کنار ایران وجهان



تبلیغ اولین خودپرداز در ایران 40 سال پیش(عکس)


رئیس جمهور: اکثریت، پشتیبان صلح‌اند مگر اقلیت کوچکی که تریبو‌ن‌های بزرگ را عاریه کرده‌اند


هشدار سردار سلیمانی: اگر کسی ملت را از خطر داعش آگاه نکند و برای دفع این بلا تلاش نکند در مصیبت آینده شریک است


نامه سرگشاده زیباکلام به روحانی: چرا در موضوع هسته ای رفراندوم برگزار نمی کنید


الشرق الاوسط: اگر به خاطر مذاکرات ایران و آمریکا نبود، تا حالا عربستان، وضعیت بدتری را برای تهران رقم زده بود!


مک‌کین: اظهارات اوباما درباره داعش حیرت‌انگیز است


نامه زیباکلام به مطهری درباره بودجه فرهنگی+دو پرسش


استاتوس های فلسفی و آموزنده فیس بوک/جملات قصار


عکس های جدید فقیهه سلطانی و همسر فوتبالیستش پای سفره عقد


کشف ماده مرموز در هرم تمدن مایا +عکس


نطق های جنجالی نامزدهای جمهوریخواه علیه ایران و سیاست های اوباما


وزیر ارشاد: فحاشی در ذات خزعلی است!


ازدواج بازیگر زن سینما با فوتبالیست سابق+عکس


چطور می شود 6500 میلیارد تومان وام بدون وثیقه گرفت؟


در ایران،‌ قدرت در دست کیست؟



 

 

 

 

 

 

تغذیه وغذاهای سالم

Wednesday 6th of July 2011 23:13:46 ________ ۱۳۹۰-تير-۱۵

دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

 


دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

اگر برای ضیافتی بزرگ مانند جشن عروسی، میهمان اصفهانی ها باشید، میان انواع دسرهایی که سرو می شود، خورش ماست یکی از گزینه های حتمی است...

 

البته اشتباه نکنید این غذا اصلا شباهتی به خورش های ما ندارد و اجزای اصلی اش را گوشت و البته ماست چکیده تشکیل می دهند و نشانه ای از یک میهمانی اصیل اصفهانی است. پس با ما همراه شوید تا با طرز تهیه این غذا یا بهتر بگویم، دسر آشنا شوید.

 

● عادت های غذایی اصفهانی ها

درباره عادات مردم در این شهر باید بگوییم که آنها بیشتر همراه غذاهای شان از انواع ترشی ها استفاده می کنند و بیشتر غذاهای شان را انواع آبگوشت، آش یا سوپ تشکیل می دهند پس اگر هوس یک غذای آبکی را کردید در صورتی که یکی از دوستان تان اصفهانی بود تهیه آن را به او محول کنید.

 

 

● مـیـزان کـالـری

 

این دسر در مجموع دارای ۹۳۰ کیلوکالری انرژی است و در صورتی که آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید، به هر نفر تقریبا ۱۰۰ کیلوکالری خواهد رسید. ۳ص

● مـواد لازم (برای۸ نفر)

▪ گوشت بدون استخوان گردن گوسفند/ ۲۵۰ گرم/ ۴۴۰ کیلوکالری

 

▪ پیاز متوسط/ ۱ عدد/ ۲۰ کیلوکالری

▪ شکر/ ۱ لیوان/ ۱۶۰ کیلوکالری

 

▪ ماست چکیده/ ۴ لیوان/ ۴۰۰ کیلوکالری

▪ زرده تخم مرغ/ ۲ عدد/ ۱۰۰ کیلوکالری

 

▪ زردچوبه/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

▪ زعفران/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

 

▪ گلاب/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری

 

● طـرز تـهـیـه

ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و کمی زردچوبه کاملا بپزد. بعد در ظرف تفلون با دست آن را ورز دهید (این کار ممکن است یک ساعت وقت بگیرد). نصف استکان از آب گوشت را نیز کم کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه کنید تا جایی که گوشت به صورت خمیری یکنواخت شود که به راحتی کش می آید. در ظرفی دیگر، زرده تخم مرغ، ماست و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا یک جوش بزند سپس آن را از روی حرارت بردارید و این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. آنگاه زعفران و گلاب را افزوده و دسر را در ظرف مورد نظرتان بکشید. به مدت ۲۴ ساعت دسر را در یخچال بگذارید و بعد آن را سرو کنید.

 

 

● نکته خانه داری

 

یادتان باشد که ورز دادن در این دسر اهمیت بسیاری دارد زیرا در این صورت مایه ای با خاصیت کشسانی فراوان به دست خواهد آمد. جالب است بدانید که اصفهانی ها در اصطلاح به این عمل کف زدن می گویند و استفاده از دستگاهی مانند گوشتکوب برقی را به هیچ وجه توصیه نمی کنند.

 

● گوشت گردن

اولین نکته درباره گوشت گوسفندی آن است که این گوشت در مقایسه با سایر گوشت های قرمز، چربی بیشتری دارد. به این ترتیب که هر ۱۰۰ گرم آن دارای ۹ گرم چربی است اما از نظر میزان پروتئین با آنها برابری می کند یعنی این مقدار گوشت ۲۲ گرم پروتئین دارد. البته این گوشت روی فراوانی نیز دارد. به این ترتیب که با خوردن هر ۱۰۰ گرم از آن ۴ میلی گرم از این ماده معدنی را دریافت خواهید کرد. بنابراین به آقایان توصیه می شود که را در برنامه غذایی خود بگنجانند زیرا روی موجود در آن به افزایش قدرت باروری شان کمک می کند. البته چربی موجود در این گوشت از نوع اشباع است بنابراین کسانی که چاق هستند یا باید رژیم غذایی کم چرب داشته باشند مثل مبتلایان به سنگ کیسه صفرا، بهتر است که از خوردن آن صرف نظر کنند.

 

 

● ماست چکیده

 

می دانید که ماست اولین گزینه برای کسانی است که به هر دلیلی شیر نمی خورند بنابراین یک لیوان ماست معمولی برابر است با یک لیوان شیر که می تواند پروتئین و کلسیم مورد نیازشان را تامین کند. اما نوع چکیده این ماست آب کمی دارد بنابراین غلظت مواد مغذی در این نوع ماست بیشتر است البته میزان چربی نیز بالا بوده بنابراین بهتر است نوع کم چرب ماست را در کیسه ای تمیز بریزید و بگذارید تا آب آن کشیده شود. به این ترتیب ماست چکیده کم چرب به دست خواهد آمد. فراموش نکنید که چربی، جذب کلسیم را کم می کند بنابراین اگر هدف از خوردن ماست تامین کلسیم مورد نیاز است، بهتر است نوع کم چرب آن را انتخاب کنید.

 

● شکر سفید

شکر در خانواده کربوهیدرات های ساده جای می گیرد و هر گرم آن دارای ۴ کیلوکالری انرژی است. فراموش نکنید که هر قاشق مرباخوری از آن یک واحد قند محسوب می شود و حداقل ۱۶ کیلوکالری انرژی. این ماده غذایی بیشترین اندیس گلایسمی را دارد بنابراین مصرف آن برای کسانی که قصد لاغر شدن دارند یا به دیابت مبتلا هستند، توصیه نمی شود زیرا در این صورت به یکباره قند خونشان افزایش می یابد، انسولین فراوانی ترشح می شود و قند موجود وارد سلول ها شده و میزان آن در خون افت می کند بنابراین به طور مکرر گرسنه خواهند شد. پس استفاده از این نوع ماده غذایی زمینه ساز اضافه وزن خواهد بود.

 

 

● همراه این غذا

 

این دسر با مغزهایی مانند خلال پسته و بادام و البته زرشک سرخ شده سرو می شود که بهتر است از مخلوط مغزها استفاده شود. به این ترتیب مواد مغذی متنوع تری به بدن مصرف کننده خواهد رسید. در ضمن، این دسر اصلا نمک ندارد و از ماست چکیده شور یا ترش نیز استفاده نمی شود.

 

● اگر دیابت دارید

دریافت شکر برای شما باید به شدت محدود باشد. در صورتی که می خواهید مقدار کمی از این دسر را میل کنید برای تهیه آن حتما از شکر قهوه ای استفاده کنید زیرا در این صورت میزان نیاز به انسولین کمتر خواهد بود. یادتان باشد که سرو آن با انواع توت خشک نیز می تواند برای شما مفید باشد.

 

 

● اگرفرزندتان بدغذاست

 

این دسر با مواد غذایی ارزشمندی که دارد برای بچه هایی که گوشت نمی خورند بسیار مقوی است زیرا بافت این دسر به شکلی است که آنها هرگز متوجه نمی شوند که در این دسر گوشت استفاده شده است. در ضمن ریختن مغز و دانه هایی مانند کنجد یا میوه های خشک خرد شده نیز می تواند به هرچه مغذی تر شدن آن کمک کند.

 

● اگر سنگ کیسه صفرا دارید

باید میزان چربی دریافتی تان را به حداقل برسانید. بنابراین میزان حتی مغزهای سرو شده با این دسر را محدود و آن را همراه میوه های خشک از سیب گرفته تا هلو و زردآلو میل کنید.

 

 

   سارا حسنلو

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

salamat.ir :منبع

 

 

'مروری بر مطالب مفید و جالب 'تغذیه وغذاهای سالم

 

مطالب پیشنهادی:

  - چگونه مواد غذایی را درست سرخ کنیم؟

  - سرکه کپک زده قابل استفاده است؟

  - آزمونی درباره محتویات شیر و جایگزین هایش

  - چگونه مردمان جهان رژیم غذایی می گیرند؟

  - سیب زمینی؛ آب پز، تنوری یا سرخ شده؟

  - چه پنیری بخریم؟-از پنیر خامه ای و گردویی تا پنیر زیره و نعناع

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.


 

 


آخرین های سایت


تبلیغ اولین خودپرداز در ایران 40 سال پیش(عکس)



رئیس جمهور: اکثریت، پشتیبان صلح‌اند مگر اقلیت کوچکی که تریبو‌ن‌های بزرگ را عاریه کرده‌اند



هشدار سردار سلیمانی: اگر کسی ملت را از خطر داعش آگاه نکند و برای دفع این بلا تلاش نکند در مصیبت آینده شریک است



نامه سرگشاده زیباکلام به روحانی: چرا در موضوع هسته ای رفراندوم برگزار نمی کنید



ساره بیات در اختتامیه جشنواره کن 2015+تصاویر



پژمان بازغی درکنار دختر اینگرید برگمن!+عکس



چه خبر از فاطمه معتمدآریا؟



«ناهید» در فستیوال کن 2015 «آینده» دار شد!



یک بازیگر گفت: بخاطر فرح یک شب تا صبح گریه کردم!



نگاهی کوتاه به پژوهشی ساختارگرایانه در روایت های اسطوره ای شاهنامه



لادن طباطبایی از تهدید توسط همسر سابقش پرده برداشت!+عکس



کتابخوانان ایرانی به شدت سیاسی هستند/ انتظار ایرانی ها از ادبیات



جشنواره کن و جوایزی برخلاف پیش‌بینی‌ها/کن 2015



لوئیز سوارز در کنار همسر و دو فرزندش + عکس



دلیل مخالفت مجلس با واگذاری سرخابی‌ها/ کلید گنج در دست خودروسازان



گفت وگوی منتشرنشده پیام حیدرقزوینی با محمدعلی سپانلو: کاش جان داشتم



این اشتباهات باعث می شود حتی پس از ازدواج هم تنها بمانید!



تاثیر قصه گفتن بر زندگی و آینده ی کودک



آموزش کشیدن سایه چشم آبی و قهوه ای+عکس



کودکان بیش فعال و چند روش مناسب برای رفتار با آنها



 




خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 

 


تازه های

تغذیه وغذاهای سالم




آلرژی دارید؟ هیستامین را از غذای روزانه حدف کنید/هیستامین چیست؟




چگونه فیبر بیشتری در غذای روزانه مصرف کنیم؟




مرغ ها را با وایتکس می شویند؟!/چگونه مرغ سالم بخریم؟




سیگاری ها چه غذاهایی باید بخورند؟




فواید سرکه سیب برای بدن و سلامتی




نوشیدنی های الکلی و اثرات آن بر سلامت




تغذیه سالمندان/کله پاچه، درد است یا درمان؟




خوردنی هایی که شما را شاد و سرحال می کنند




با ادویه های چربی سوز لاغر و خوش اندام شوید




سس کچاپ، باربیکیو، سس تند یا مایونز,کدامیک بهتر؟




خوردن شیرچای/مخلوط کردن شیر و چای صحیح است؟




چاغاله بادام بخوریم یا نه؟




آیا سوخاری ها سرطان زا هستند؟




۹ اشتباه بزرگ در گرفتن رژیم لاغری




چگونه برای کاهش وزن و لاغر شدن رژیم غذایی مناسب و برنامه داشت باشیم؟


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   PersianPersia PersianPersia.com |2015-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است