Friday 25th of July 2014 | امروز ۱۳۹۳-مرداد-۰۳

rss

|پرتال فرهنگی اجتماعی پرشین پرشیا! | در باره ما | تماس با ما | تبلیغات

persianpersia.com

 

 

 


سلامت > تغذیه و رژیم غذائی > تغذیه وغذاهای سالم >دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

سلامت

Custom Search جستجو در پرشین پرشیا با گوگل

 

 

 

 

تازه های سلامت



مراقبت از پوست صورت و گردن در برابر چین و چروک

مراقبت از پوست صورت و گردن در برابر چین و چروک



 ● نیش حشرات و این بیماریها

 ● چه عواملی باعث کوتاه قد شدن ایرانی ها شده است؟

 ● کدام چانه ها نیاز به عمل جراحی زیبایی دارند؟

 ● پاپ کرن و آنتی اکسیدان آن

 ● ریزش موها در زنان، بویژه در خانم های جوان

 ● مشکلات استخوانی کودکان,از زانوی پرانتزی و ضربدری تا صافی کف پا

 ● آرایش پوست و مو در دوران بارداری

 ● یبوست چیست؟/معرفی گیاهان دارویی برای رفع یبوست

 ● اسهال عفونی در تابستان و راههای درمان

 ● آیا دعوای کودکان برای آینده زندگی آنها خوب است؟

 ● بدرفتاری کودکان در جمع و مهمانی را چگونه کنترل کنیم؟

 ● آموزش مهمانی رفتن به کودکان

 ● به کودکان کمک کنید تا با هم بازی کنند

 ● نقاشی و شخصیت کودک/تحلیل نقاشی کودکان از افراد خانواده

 ● بررسی تاثیرشغل برشخصیت افرادبویژه رفتارهای ظاهری آنها

 

 

 


تغذیه و بارداری مادران


معرفی نوشیدنی های مفید در دوران بارداری

معرفی نوشیدنی های مفید در دوران بارداری

تغذیه صحیح در دوران بارداری چگونه باشد؟

تغذیه صحیح در دوران بارداری چگونه باشد؟

رژیم غذایی در دوران بارداری

رژیم غذایی در دوران بارداری

نقش تغذیه در کاهش عوارض دوران بارداری

نقش تغذیه در کاهش عوارض دوران بارداری

تغذیه و موادغذایی که با کم خونی دوران بارداری مقابله می کند

تغذیه و موادغذایی که با کم خونی دوران بارداری مقابله می کند

 

 

 

تازه های سبک زندگی



آموزش فرکردن مو درخانه و انواع فر+تصاویر

آموزش فرکردن مو درخانه و انواع فر+تصاویر



 ● چگونه در کار و زندگی خوش شانس باشیم؟/شانس چیست؟

 ● جدیدترین چیدمان و دکوراسیون اتاق نشیمن 2014 مدرن و شیک+عکس

 ● چگونه از کپک زدن آبلیمو و آبغوره در شیشه جلوگیری کنیم؟

 ● تمیز کردن نقره و طلا و جواهرات/برطرف کردن گودی فرش

 ● نکاتی مفید برای تازه عروس‌ها در خانه داری

 ● استفاده از سیب زمینی در خانه و خانه داری

 ● ۷ شوینده بدون عارضه طبیعی برای شستن ظرفها و شیشیه

 ● استفاده از قهوه در خانه و خانه داری

 ● ۵ شیوه برای استفاده و مراقبت از شمع و شمعدان

 

 

 


آخرین های سایت


نظر جالب شراره رخام در مورد ستایش و بازیگر زن این سریال

نظر جالب شراره رخام در مورد ستایش و بازیگر زن این سریال



کنسرت حسین علیزاده در اهواز/مرداد 93

کنسرت حسین علیزاده در اهواز/مرداد 93



محمد معتمدی و خواننده اسپانیایی در اتریش به صحنه می‌روند

محمد معتمدی و خواننده اسپانیایی در اتریش به صحنه می‌روند



ابراز انزجار كارگردان «سكوت بره‌ها» از آدمكشی اسراييل

ابراز انزجار كارگردان «سكوت بره‌ها» از آدمكشی اسراييل



حمید عسکری خواننده پاپ: تقلید بخشی از هنر است

حمید عسکری خواننده پاپ: تقلید بخشی از هنر است



مارکس به روایت سید جواد طباطبایی

مارکس به روایت سید جواد طباطبایی



10 دیالوگ برتر زنده یاد خسرو شکیبایی

10 دیالوگ برتر زنده یاد خسرو شکیبایی



سه داستان دیگر از سلینجر منتشر شد

سه داستان دیگر از سلینجر منتشر شد



 

 

 

تغذیه وغذاهای سالم

Wednesday 6th of July 2011 23:13:46 ________ ۱۳۹۰-تير-۱۵

دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

 


دسر غلیظ اصفهانی-طرز تهیه و تحلیل تغذیه ای خورش ماست

اگر برای ضیافتی بزرگ مانند جشن عروسی، میهمان اصفهانی ها باشید، میان انواع دسرهایی که سرو می شود، خورش ماست یکی از گزینه های حتمی است...

 

البته اشتباه نکنید این غذا اصلا شباهتی به خورش های ما ندارد و اجزای اصلی اش را گوشت و البته ماست چکیده تشکیل می دهند و نشانه ای از یک میهمانی اصیل اصفهانی است. پس با ما همراه شوید تا با طرز تهیه این غذا یا بهتر بگویم، دسر آشنا شوید.

 

● عادت های غذایی اصفهانی ها

درباره عادات مردم در این شهر باید بگوییم که آنها بیشتر همراه غذاهای شان از انواع ترشی ها استفاده می کنند و بیشتر غذاهای شان را انواع آبگوشت، آش یا سوپ تشکیل می دهند پس اگر هوس یک غذای آبکی را کردید در صورتی که یکی از دوستان تان اصفهانی بود تهیه آن را به او محول کنید.

 

 

● مـیـزان کـالـری

 

این دسر در مجموع دارای ۹۳۰ کیلوکالری انرژی است و در صورتی که آن را به ۸ قسمت تقسیم کنید، به هر نفر تقریبا ۱۰۰ کیلوکالری خواهد رسید. ۳ص

● مـواد لازم (برای۸ نفر)

▪ گوشت بدون استخوان گردن گوسفند/ ۲۵۰ گرم/ ۴۴۰ کیلوکالری

 

▪ پیاز متوسط/ ۱ عدد/ ۲۰ کیلوکالری

▪ شکر/ ۱ لیوان/ ۱۶۰ کیلوکالری

 

▪ ماست چکیده/ ۴ لیوان/ ۴۰۰ کیلوکالری

▪ زرده تخم مرغ/ ۲ عدد/ ۱۰۰ کیلوکالری

 

▪ زردچوبه/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

▪ زعفران/ به میزان دلخواه/ ۰ کیلوکالری

 

▪ گلاب/ ۲ قاشق غذاخوری/ ۰ کیلوکالری

 

● طـرز تـهـیـه

ابتدا بگذارید گوشت با پیاز و کمی زردچوبه کاملا بپزد. بعد در ظرف تفلون با دست آن را ورز دهید (این کار ممکن است یک ساعت وقت بگیرد). نصف استکان از آب گوشت را نیز کم کم به گوشت در حال ورز دادن اضافه کنید تا جایی که گوشت به صورت خمیری یکنواخت شود که به راحتی کش می آید. در ظرفی دیگر، زرده تخم مرغ، ماست و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت قرار دهید تا یک جوش بزند سپس آن را از روی حرارت بردارید و این مخلوط را به گوشت اضافه کنید. آنگاه زعفران و گلاب را افزوده و دسر را در ظرف مورد نظرتان بکشید. به مدت ۲۴ ساعت دسر را در یخچال بگذارید و بعد آن را سرو کنید.

 

 

● نکته خانه داری

 

یادتان باشد که ورز دادن در این دسر اهمیت بسیاری دارد زیرا در این صورت مایه ای با خاصیت کشسانی فراوان به دست خواهد آمد. جالب است بدانید که اصفهانی ها در اصطلاح به این عمل کف زدن می گویند و استفاده از دستگاهی مانند گوشتکوب برقی را به هیچ وجه توصیه نمی کنند.

 

● گوشت گردن

اولین نکته درباره گوشت گوسفندی آن است که این گوشت در مقایسه با سایر گوشت های قرمز، چربی بیشتری دارد. به این ترتیب که هر ۱۰۰ گرم آن دارای ۹ گرم چربی است اما از نظر میزان پروتئین با آنها برابری می کند یعنی این مقدار گوشت ۲۲ گرم پروتئین دارد. البته این گوشت روی فراوانی نیز دارد. به این ترتیب که با خوردن هر ۱۰۰ گرم از آن ۴ میلی گرم از این ماده معدنی را دریافت خواهید کرد. بنابراین به آقایان توصیه می شود که را در برنامه غذایی خود بگنجانند زیرا روی موجود در آن به افزایش قدرت باروری شان کمک می کند. البته چربی موجود در این گوشت از نوع اشباع است بنابراین کسانی که چاق هستند یا باید رژیم غذایی کم چرب داشته باشند مثل مبتلایان به سنگ کیسه صفرا، بهتر است که از خوردن آن صرف نظر کنند.

 

 

● ماست چکیده

 

می دانید که ماست اولین گزینه برای کسانی است که به هر دلیلی شیر نمی خورند بنابراین یک لیوان ماست معمولی برابر است با یک لیوان شیر که می تواند پروتئین و کلسیم مورد نیازشان را تامین کند. اما نوع چکیده این ماست آب کمی دارد بنابراین غلظت مواد مغذی در این نوع ماست بیشتر است البته میزان چربی نیز بالا بوده بنابراین بهتر است نوع کم چرب ماست را در کیسه ای تمیز بریزید و بگذارید تا آب آن کشیده شود. به این ترتیب ماست چکیده کم چرب به دست خواهد آمد. فراموش نکنید که چربی، جذب کلسیم را کم می کند بنابراین اگر هدف از خوردن ماست تامین کلسیم مورد نیاز است، بهتر است نوع کم چرب آن را انتخاب کنید.

 

● شکر سفید

شکر در خانواده کربوهیدرات های ساده جای می گیرد و هر گرم آن دارای ۴ کیلوکالری انرژی است. فراموش نکنید که هر قاشق مرباخوری از آن یک واحد قند محسوب می شود و حداقل ۱۶ کیلوکالری انرژی. این ماده غذایی بیشترین اندیس گلایسمی را دارد بنابراین مصرف آن برای کسانی که قصد لاغر شدن دارند یا به دیابت مبتلا هستند، توصیه نمی شود زیرا در این صورت به یکباره قند خونشان افزایش می یابد، انسولین فراوانی ترشح می شود و قند موجود وارد سلول ها شده و میزان آن در خون افت می کند بنابراین به طور مکرر گرسنه خواهند شد. پس استفاده از این نوع ماده غذایی زمینه ساز اضافه وزن خواهد بود.

 

 

● همراه این غذا

 

این دسر با مغزهایی مانند خلال پسته و بادام و البته زرشک سرخ شده سرو می شود که بهتر است از مخلوط مغزها استفاده شود. به این ترتیب مواد مغذی متنوع تری به بدن مصرف کننده خواهد رسید. در ضمن، این دسر اصلا نمک ندارد و از ماست چکیده شور یا ترش نیز استفاده نمی شود.

 

● اگر دیابت دارید

دریافت شکر برای شما باید به شدت محدود باشد. در صورتی که می خواهید مقدار کمی از این دسر را میل کنید برای تهیه آن حتما از شکر قهوه ای استفاده کنید زیرا در این صورت میزان نیاز به انسولین کمتر خواهد بود. یادتان باشد که سرو آن با انواع توت خشک نیز می تواند برای شما مفید باشد.

 

 

● اگرفرزندتان بدغذاست

 

این دسر با مواد غذایی ارزشمندی که دارد برای بچه هایی که گوشت نمی خورند بسیار مقوی است زیرا بافت این دسر به شکلی است که آنها هرگز متوجه نمی شوند که در این دسر گوشت استفاده شده است. در ضمن ریختن مغز و دانه هایی مانند کنجد یا میوه های خشک خرد شده نیز می تواند به هرچه مغذی تر شدن آن کمک کند.

 

● اگر سنگ کیسه صفرا دارید

باید میزان چربی دریافتی تان را به حداقل برسانید. بنابراین میزان حتی مغزهای سرو شده با این دسر را محدود و آن را همراه میوه های خشک از سیب گرفته تا هلو و زردآلو میل کنید.

 

 

   سارا حسنلو

گردآوری و تنظیم:گروه سلامت پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/health

 

salamat.ir :منبع

 

مطالب پیشنهادی:

   آش همدانی؛ تا نخوری ندانی

   فواید مصرف چغندر برای بدن چیست؟

   مصرف زیاد قند و شکر، ممنوع!

 

 

 

 

 

 

ارسال این خبر یا مقاله برای دوستانتان از طریق آیکون سمت چپ

 

 

 

 


مروری بر مطالب گذشته تغذیه وغذاهای سالم


   بهترین شیوه طبخ قارچ؟/قارچ جای گوشت را می گیرد؟

   زرده تخم مرغ را بخوریم یا نخوریم؟

   مصرف خوراکی‌های ترش ضرر دارند؟

   تنقلات فوتبالی ها موقع تماشای جام جهانی,کدام سالم و کدام مضر؟

   در مورد مصرف بی‌رویه نسکافه

   مقایسه ۴ آبمیوه,آب انار، آب پرتقال، آب کرفس و شربت آبلیمو

   چرا در عزاداری خوراکیهای شیرین مثل حلوا و خرما می‌خورند؟

   خوراکی هایی برای فصل گرما از ماست و خیار تا...

   همه چیز در مورد گوشت مرغ

   سالمترین و مضرترین روش های پخت ماهی از بخار پز تا...

   اضافه وزن و چاقی دختران ایرانی

   از سیر تا پیاز خوب و بد رژیم گیاهخواری را بخوانید

   سیب زمینی سرخ کرده یا بخارپز کدامیک برای سلامتی؟

   آشنایی با خواص چند شربت و نوشیدنی تابستانه,از آب زرشک تا...

   رژیم غذایی خطرناکی به نام رژیم خام خواری

   لواشک بهتر است یا آلوچه فرآوری شده؟

   محصولاتی با عصاره و اسانس دود/عصاره دود چیست؟

   بخور نخورهای همراه با غذا,از سالاد و ترشی تا ماست

   چه نانی بخوریم؟/هر نانی نان جو نیست

   به کدام غذاها مواد نگهدارنده می زنند؟

   کم خونی مگالوبلاستیک در کمین گیاهخواران با رژیم گیاهخواری

   این خاصیت ویتامین C را نمی دانید

   غذاهای مناسب برای فصل امتحانات و تقویت تمرکز

   خوردن سوسیس و کالباس چه بلایی سرتان می آورد؟

+مطالب بیشتر        





خبرهای پزشکی

سلامت روان بزرگسالان

سلامت روان کودکان

پوست ,مو و زیبائی

تغذیه کودکان

تغذیه و بیماری ها

خواص مواد و خوراکیها

تغذیه ورزشکاران

سلامت زنان

سلامت کودکان

سلامت مردان

بهداشت دهان و دندان

ورزش و بیماریها

ورزش و تناسب اندام

سلامت جنسی در خانواده

بیماریهای جنسی

تغذیه وغذاهای سالم

تغذیه و بارداری مادران

ورزش و توانبخشی

ورزش یوگا

بیماریهای مهم

دارو و درمان

راهنمائیهای پزشکی

بهداشت فردی و عمومی

دانستنیهای علوم پزشکی

بارداری و زایمان

مسائل گوناگون نوزادان و کودکان

 


کاربران عزیز,مقالات بخش سلامت صرفا بمنظور ارتقا آگاهی شما گردآوری ویا ترجمه شده و نمیتواند جایگزین درمان طبی که باید توسط پزشک متخصص انجام شود گردد.

 

 


تازه های

تغذیه وغذاهای سالم




آنچه باید درباره گوشت چرخ کرده و نگهداری آن بدانید

آنچه باید درباره گوشت چرخ کرده و نگهداری آن بدانید




تغذیه مناسب از زبان ستاره سریال «لاست»

تغذیه مناسب از زبان ستاره سریال «لاست»




این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست!

این روغن برای سرخ کردن مناسب نیست!




ماکارونی غنی‌شده چیست و چگونه تولید میشود؟

ماکارونی غنی‌شده چیست و چگونه تولید میشود؟




نشانه‌های فساد ماست چیست؟

نشانه‌های فساد ماست چیست؟




رژیم غذایی و سبک زندگی پیشنهادی ساندرا بولاک به هوادارانش

رژیم غذایی و سبک زندگی پیشنهادی ساندرا بولاک به هوادارانش




۶ باور اشتباه و 6 راهنمایی صحیح در رژیم لاغری

۶ باور اشتباه و 6 راهنمایی صحیح در رژیم لاغری




سیستم ایمنی قوی بدن، رمز سـلامـت انسان

سیستم ایمنی قوی بدن، رمز سـلامـت انسان




با این پنیرهای عجیب و غریب آشنا شوید

با این پنیرهای عجیب و غریب آشنا شوید




چه کسانی در ماه رمضان چاق و دارای اضافه وزن می‌شوند؟

چه کسانی در ماه رمضان چاق و دارای اضافه وزن می‌شوند؟




انواع خرما و راهنمای خرید و نگهداری آن

انواع خرما و راهنمای خرید و نگهداری آن




بخور نخورهای ایام روزه داری در سحری و افطار

بخور نخورهای ایام روزه داری در سحری و افطار




بیسکوئیت سبوس‌دار لاغرمان می‌کند؟

بیسکوئیت سبوس‌دار لاغرمان می‌کند؟




شکلات بازها بخوانند!

شکلات بازها بخوانند!




میوه ها و خوراکی هایی که بوی سیر را از بین می برند

میوه ها و خوراکی هایی که بوی سیر را از بین می برند


 

 

 
 

 

 

 

 
   PersianPersia PersianPersia.com |2014-2003|.باز نشر مقالات با ذکر منبع بلامانع است
.تمام حقوق برای سایت پرشین پرشیا محفوظ است